Ovos mexidos aromatizados

8 ovos
2 Colheres (sopa)de manjerona ou manjericão
1 colher (chá) de tomilho
2 colheres (sopa) de hortelã
1 pitada de pimenta do reino
Sal a gosto
Manteiga para untar a frigideira.
Tomates em rodelas finas

Modo de Preparo:

Bata os ovos com um pouco de sal e um pouco de pimenta preta recém-moída e reserve-os.
Lave muito bem todas as ervas e pique-as.
Ponha os ovos e as ervas em um saco de alimentos limpo e novo. Feche bem e ponha na geladeira por algumas horas, até sentir que os ovos pegaram o gosto das ervas.
Em uma frigideira derreta a manteiga, verta a mistura de ovos e ervas e mova com uma colher de madeira em fogo baixo até que comecem a adquirir a consistência desejada. Retire-os do fogo. Acrescente um pouco mais de manteiga e mexa bem. Coloque em um prato de servir e adorne com tomates. Este prato pode ser servido frio ou quente.

Sanduiche de Pão de Forma

Pão de forma, sem casca, cortado na horizontal. Faça cinco recheios coloridos diferentes:
1 - cozinhe dois ovos bem duros, amasse com garfo, coloque pouco sal, pitada de pimenta, 1 colher de azeite de oliva e faça creme com ¼ de maionese, como se fosse patê.

2- ½ vidro de azeitonas pretas grandes, picadas. Passe no liquidificador com quase 1 pote de 250gr de maionese, para ficar um patê roxo.

3- Uma lata de atum, pouco sal, faça patê com quase 1 pote de 250gr de maionese e pitada de azeite de oliva

4- esquente 1/3 de copo de leite, 1/3 de creme de leite, desligue o fogo e rale umas 100 gramas de queijo provolone com casca, vai ficar cremoso, visguento. Ponha pitada de sal se precisar, pois provolone é salgado.

5-cozinhe uma cenoura com pouca água e sal, escorra depois de cozida, amasse com garfo e ponha pouco ¼ de lata de creme de leite pra fazer um creminho. Se tiver, polvilhe grill ou Fondor.

Passe uma camada em cada folha do pão cortado na horizontal, embrulhe tudo num filme plástico e deixe na geladeira por umas 8 horas.
Cubra tudo com camada fina de maionese (pote de 250gr) misturada com ½ lata de creme de leite , decore a gosto (tomate, salsinha etc...) e corte em fatias a gosto.

Pão de Canela

Ingredientes

Massa:
1 pacote de fermento biológico desidratado (11g)
1/4 de xícara de água morna
100g de margarina
1/3 de xícara de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
1 ovo

1 colher (sobremesa) de melhorador
farinha de trigo até dar o ponto (mais ou menos 6 xícaras)

Recheio:
açúcar mascavo ou açúcar comum
manteiga amolecida
canela
passas (opcional)
nozes (opcional)

Cobertura:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de baunilha
creme de leite fresco até dar o ponto de fondam

Modo de Preparo:
Hidratar o fermento na água morna por 10 minutos. Derreta a margarina no leite, juntar o açúcar e o sal, deixe esfriar um pouco, acrescente o fermento dissolvido e o ovo levemente batido com garfo. Misturar a farinha aos poucos até a massa ficar fofa e soltar das mãos. Deixe descansar por 1 hora e meia em tijela untada com óleo.
Divida a massa em duas partes, abra em superfície enfarinhada, com rolo, em formato retangular com espessura de meio centímetro.
Espalhar a manteiga amolecida em toda a massa, coloque uma camada de açúcar mascavo e salpique a canela, se quizer acrescente as passas ou nozes.
Enrole e corte em rodelas de 5 centímetros, em uma forma coberta com papel manteiga, coloque os rolinhos virados para cima e mantendo uma distância de 5 centímetros entre eles e entre as bordas, pois eles crescem muito...
Deixe descansar mais 1 hora, leve para assar em forno médio, por 15 a 20 minutos, ou até dourarem. Eles devem preencher toda a forma, encostar um no outro.
A cobertura, é só misturar os ingredientes batendo delicadamente, dê uma leve amornada no microondas, espalhe por cima dos rolinhos ainda quente.

Calda (opcional):
Faça uma calda de 1 xícara de açúcar para 2 de água, 2 cravos. Deixe ferver por 10 minutos.
Regue os pães assim que eles sairem do forno.

Caldo Verde

Ingredientes:
1/2kg de batata
1 maço de folhas de couve cortadas fininhas
7 dentes de alho
1 xícara de coentro picado (opcional)
2 folhas grandes de louro
2 chouriços ou linguiça calabresa em rodelas
água, azeite e sal a gosto

Modo de Preparo:
Descasque as batatas, de preferência novas, e coloque para cozinhar na água que lhe pareça suficiente. Junte, de imediato, os dentes de alho previamente descascados. Deixe cozinhar bem.
Coloque a couve e o chouriço cortado em rodelas.
Quando as batatas estiverem cozidas retire do caldo, amasse bem e volte ao caldo para engrossar. Junte o coentro, as folhas de louro, o azeite e o sal.
Deixe cozinhar durante mais uns minutos para apurar o sabor. Sirva bem quente.

PÃEZINHOS PRALINE

Tirada da revista Cláudia Cozinha de 1970, já fiz e é aprovadíssima.

1 tablete de fermento para pão fresco

1/4 de xícara de água morna

2 1/4 de xícaras de farinha de trigo peneirada

2 colheres (de sopa) de açúcar

2 colheres (de chá) de fermento em pó

1/2 colher (de chá) de sal

2/3 de xícara de manteiga ou margarina

1/3 de xícara de leite quente

l ovo

3/4 de xícara de açúcar mascavo apertado na xícara

1/2 xícara de nozes, castanha-do-pará ou de caju picadas.

Dissolva o fermento na água morna.

Peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma vasilha à parte.

Acrescente 1/3 de xícara de manteiga ou margarina partida em pedacinhos e misture até obter uma. Farofa. Deixe o leite amornar um pouco e junte á farofa. Acrescente o ovo, o fermento e bata bem.

Coloque numa superfície polvilhada com farinha de trigo.

Se necessário, junte mais farinha até obter uma massa firme, porém maleável.

Abra em um retângulo de 37 x 25 cm. Bata a manteiga restante com o açúcar mascavo.

Espalhe a mistura sobre a massa. Salpique com as nozes. Enrole pelo lado mais comprido.

Corte em fatias de 2 cm e coloque em assadeira untada.

Deixe crescer em lugar protegido por uns 45 minutos ou até dobrar de volume.

Asse em forno quente pre-aquecido (200°) por uns 12 minutos

ENROLADINHOS COM CASTANHA

Ingredientes

1/3 de xícara de açúcar mascavo

1/3 de xícara de castanhas-do-pará ou de caju picadas

l colher (de chá) de canela em pó

1/3 da massa básica para pão

l gema

Açúcar e canela

Unte levemente uma assadeira grande.

Numa vasilha pequena misture o açúcar mascavo, as castanhas e a canela.

Sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com a mão até obter um círculo.

Deixe descansar 5 minutos e, com um rolo de macarrão, abra até obter um círculo de 30 cm.

Polvilhe com a mistura de açúcar mascavo, deixando uma borda de l cm em toda a volta.

Corte em 8 triângulos (como se corta pizza). Aperte o ' recheio um pouco na massa.

Começando com o lado mais largo, enrole em direção da ponta.

Coloque a ponta para baixo na assadeira deixando um espaço de 5 cm entre os rolinhos.

Curve as duas pontas para o meio.

Cubra com um pano e deixe crescer em lugar protegido por uns 45 minutos.

Aqueça o forno em temperatura moderada (170°). Com um garfo, bata a gema com l colher (de sopa) de água. Pincele os pãezinhos com esta mistura. Salpique levemente com açúcar e canela.

Asse por 15 minutos ou até que dourem. Deixe esfriar um pouco.

ANEL DOCE RECHEADO

Esta receita é receita trabalhosa

l tablete de fermento fresco para pão

3 1/4 a 3 1/3 xícaras de farinha de trigo

2/3 de xícara de leite 6 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina

1/3 de xícara de açúcar

l colher (de chá) de sal

l ovo l gema

Recheio:

1/2 xícara de açúcar

l colher (de chá) de canela em pó

1 clara batida em neve firme

1/2 xícara de castanha de caju tostada picada

Glacê:

2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina

l xícara de açúcar de confeiteiro peneirado

l a 2 colheres (de sopa) deleite

1/2 colher (de chá) de baunilha

Numa vasilha grande, misture o fermento e l 1/2 xícara de farinha de trigo.

Numa panela, aqueça o leite, a manteiga ou margarina, 1/3 de xícara de açúcar e o sal, somente até amornar, mexendo para derreter a manteiga.

Acrescente aos ingredientes que estão na vasilha. Junte o ovo e a gema.

Bata com a batedeira em velocidade baixa por 1/2 minuto.

Raspe os lados da vasilha e bata em alta velocidade por 3 minutos.

Acrescente farinha o suficiente misturando com uma colher de pau até obter uma massa maleável e macia.

Coloque-a numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha de trigo e amasse por uns 3 minutos ou até que esteja lisa.

Coloque numa vasilha untada e unte a superfície da massa. Cubra e deixe crescer por l hora.

Abaixe a massa e coloque numa superfície levemente polvilhada com farinha de trigo.

Deixe descansar por 10 minutos. Retire uma terça parte.

Abra a massa restante até obter um retângulo de 45 x 25 cm.

Para o recheio: misture o açúcar, a canela e a clara batida em neve. Misture cuidadosamente.

Espalhe sobre a massa. Salpique com o caju. Enrole, começando pelo lado mais comprido.

Coloque numa assadeira untada com a borda para baixo. Forme um anel e feche bem.

Pincele com um pouco de água. Com a massa restante, forme um rolinho de 60 cm.

Coloque sobre a massa na assadeira, formando outro anel.

Com uma tesoura passada na farinha, faça 12 cortes sobre o anel menor.

Com os dedos, vire um pedaço para fora, outro para dentro. Deixe crescer por uns 45 minutos. Asse em forno moderado pre-aquecido (170°) por uns 30 minutos ou até que esteja assado.

Se dourar muito, cubra, sem apertar, com papel de alumínio. Respingue com o glacê.

Faça o glacê assim: deixe a manteiga ou margarina derreter até que doure, mexendo frequentemente. Deixe esfriar. Aos poucos, junte o açúcar, o leite e a baunilha, misturando bem.

Banana Assada com Chocolate (na churrasqueira)

Receita é do churrasqueiro Luciano Mello
Esta é uma ótima sobremesa para o churrasco do final de semana

Ingredientes:
bananas d´água (grandes)
chocolate em barra ao leite de boa qualidade
sorvete de creme ou de sua preferência (opcional)

Modo de Preparo :
Lavar muito bem as bananas e deixá-las próximas à churrasqueira.
Quando o churrasco terminar, arrume as bananas na grelha da churrasqueira.
Deixar ela assar muito bem de um lado. Deixe ficar bem preta.
Vire para assar o outro lado também.
Dê um corte no meio da casca da banana (ao longo da banana), mas não deixe este corte chegar até as extremidades.
Exemplificando melhor, é deixar como uma canoa . Enfie dois a três pedacinhos de chocolate dentro da banana.
Quando sentir que o chocolate já está derretido, passe a ponta de uma faca ou garfo para misturar o chocolate dentro da banana. Deixe assar por mais alguns minutos. A banana vai sorar um pouco. Quando secar, é só servir.

Opções:
* Sirva junto com uma bola de sorvete de creme ou de sua preferência.
* Para quem não pode ou não gosta de chocolate, você pode servir a banana assada com açúcar e canela em pó. A própria pessoa se serve do açúcar e da canela na hora de comer.

Macarrão na Panela de pressão

Coloque na panela de pressão 01 pacote de macarrão
parafuso ( com outro macarrão não fica tão bom), 01
lata de pomarola, 02 latas de água, tempero a gosto.
Se quiser usar carne moída ou linguiça calabresa, vc
coloca antes de cozinhar. Obs: A carne moída é crua.
Se quiser usar atum coloque depois de cozido.
Continuando...
Feche a panela e coloque no fogo. Assim que a panela
começar a chiar, vc conta 03 minutos e desliga. Prove
o tempero. Acrescente 01 lata de creme de leite e
sirva com parmesão ralado.

Obs: Se for usar o atum, na hora que abrir a panela,
acrescente o atum e milho verde, volte ao fogo,
misture. Deixe alguns minutos. Acrescente o creme de
leite e sirva.
Eu particularmente não gosto de colocar o creme de
leite para cozinhar junto com o macarrão, mas se
quiser pode também.

Bolo Salgado de Legumes

Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 caldo de legumes (em pó ou em cubo)
50g de queijo parmesão (guardar um pouco para polvilhar por cima)
1 colher (sopa) de fermento em pó (químico)
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
2 colheres (sopa) bem cheias de milho verde
2 colheres (sopa) bem cheias de cenouras em cubinhos
2 colheres (sopa) bem cheias de vagem bem fininha
2 colheres (sopa) de pimentão verde
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas

Modo de Preparo:
Bater os 7 primeiros ingredientes no liquidificador ou no mix.
Passar os ingredientes na farinha de trigo (empanando) e juntar a massa.
Colocar em uma forma (pão de forma) untada com margarina e farinha de trigo.
Polvilhar queijo parmesão por cima e levar ao forno pré-aquecido em temperatura baixa para assar.
Quando estiver corado espete um palito. Se sair seco é sinal que já está bom.
Sirva no lanche da tarde com requeijão.

Outras opções de recheios:
Linguiça, atum, bacalhau desfiado, salsicha...

Rendimento: 10 fatias

Talharim Com Presunto e Bacom

Hum, esta receita minha mãe adquiriu em Ubá, sul de MG. 1957, por aí... Naquela época culinaristas de grandes centros iam dar aulas no interior na época das festas de fim de ano. Gosto de fazer nos Natais daqui de casa. Para acompanhar faço também uma receita de arroz com frango e passas, e a farofa úmida.

Ingredientes
250 gr de talharim cozido ao dente
150gr de presunto cortadinho
3 colheres de manteiga
2 ovos batidos, claras em neve.
1 copo de leite
2 fatias de bacom
2 dentes de alho amassados
1 cebola média ralada
1/2 xícara de cheiros verdes
Sal a gosto
4 colheres (das de sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de fazer:
Dourar a manteiga, refogar nela o alho, a cebola ralada e os cheiros verdes, coloque sal. Com isto escalde o macarrão e acrescente o leite, os ovos.
Despeje em pirex untado, cobrir com queijo ralado e as fatias do bacom.
Leve ao forno para esquentar muito bem e dourar por cima

Doce de Abacaxi c/ Flan Royal

Esta receita também fazia sucesso lá na casa de mamãe entre os netos e de quebra, entre os adultos também. Gostinho de infância.rs

Ingredientes:
1 abacaxi grande
1.1/2 xícara de açúcar
1 ou 2 caixinhas de flan de baunilha
1 lata de creme de leite gelada sem o soro
1 clara em neve
2 colheres de açúcar

Modo de fazer:
Faça um doce de abacaxi: Leve uma panela ao fogo com o abacaxi cortado em pedaços pequenos e a 1 .1/2 xícara açúcar. Deixe a calda engrossar e virar um doce. Deixe esfriar. Reserve.

Faça 1 ou 2 caixinhas do flan, e ponha num pirex baixo e leve à geladeira para endurecer um pouco.
Bata o creme de leite com um garfo ou fuê e acrescente a clara em neve e o açúcar e ponha por cima do flan e leve à geladeira para ficar bem gelado.

Gelatina de Laranjas

Receita que minha mãe Gerinha fazia para os netos, as crianças adoravam, e os adultos também. É uma receita bobinha mas tem gostinho de quero mais.

Ingredientes
1 caixa de gelatina de abacaxi
1 lata de leite condensado
1 lata de suco de laranja (use a medida da lata do condensado)
Fatias finas de laranja descascada e despelada sem as sementes

Modo de fazer.
Dissolva no fogo a gelatina com + ou- 1/2 copo de água
Bata no liquidificador o suco de laranja, o leite condensado, vá juntando a gelatina dissolvida em fio bem devagar.


Despeje num pirex ou outro vasilhame baixo e deixe endurecer um pouco na geladeira, enfeite com as rodelas da laranja. Cubra toda a superfície da vasilha com a laranja.

Bolo de Chocolate da Márcia

Esta receita está na minha familia há pelo menos 30 anos.
Vá misturando tudo pela ordem na batedeira.
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de nescau
1/2 xícara de leite morno
1 colher(das de sopa) de chocolate(opcional)
1 xícara de açúcar
1 xícara de óleo
1 xícara de água fervendo colocada devagar
1 colher (das de sopa) de fermento em pó bem cheia
3 gemas

Desligue a batedeira e acrescente à mão misturando devagar
3 claras em neve
Leve a assar em forma untada e enfarinhada
por mais ou menos 20 minutos em fogo alto.

Despeje por cima uma calda de chocolate.

Bolo de Chocolate da Gui

A Gui é minha irmã, ela vive na cozinha experimentando receitas. A casa dela é cheia de netos e visitas que estão sempre comendo as gostosuras que ela faz. Faço esta a mais de 17 anos. O sabor é ótimo e ele fica úmido. Muito bom!

ingredientes:
1. 1/2 xícara de açúcar (1 e meia)
1/2 xícara de margarina
1/2 xícara de óleo
2 gemas
Bata tudo em forma de creme, e vá acrescente os outros ingredientes batendo a cada adição.
1 xícara de chocolate em pó
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (das de sopa) de fermento em pó
1 colher(das de chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (das de chá) de sal
2 xícaras de água fervendo,acrescentadas bem devagar
2 claras em neve. Acrescente, incorporando com muito cuidado


Leve a assar em tabuleiro untado com margarina e enfarinhado até que enfiando um palito ele saia limpo.

Bolo de Laranja

INGREDIENTES:

3 xícara chá farinha

2 xícara chá açúcar (pode-se por a metade)

1 xícara chá óleo mal cheia

1 xícara de suco de laranja

5 ovos

raspa de 2 laranjas

Misturar as gemas com o açúcar, pode por só a metade dele, e juntar depois o óleo e o sumo de laranja. Adicionar depois a farinha, a raspa e uma colher, das de sopa, de fermento químico. Bater as claras em neve e juntar delicadamente à massa. Colocar numa forma untada e polvilhada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos (depois de cozido pode-se regar com sumo de laranja para ficar mais húmido).

Amendoim Doce

Este amendoim é aquele que se vende nas carrocinhas nas ruas das cidades.

Ingredientes
500 g de amendoim cru
2 copos (requeijão) de açúcar
1 copo (requeijão) de água
2 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (sobremesa) de canela
1 colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa com colher de pau em fogo alto até secar e soltar todo o amendoim da panela. Neste momento vai formar uma casquinha doce no amendoim, mas ainda terá um pouco de pó do açúcar no fundo da panela. Fique mais um pouquinho no fogo para que esse pó derreta e grude nos amendoins.
Deixe esfriar e coloque em saquinhos.
Culinarista Mauro Rebelo

Salpicão

Ingredientes:
1 lata de milho verde sem a água
1 lata de ervilhas sem a água
1 peito de frango temperado, cozido e desfiado
2 cenouras grandes raladas em tiras
2 colheres (sopa) de passas sem caroços
200g de presunto em cubos
200g de queijo prato (amarelo) em cubos
2 colheres (sopa) de cebola ralada
salsa e cebolinha bem picados(tempero verde)
Maionese para dar liga
Batata frita palha

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Você pode deixar a batata palha para servir separadamente.
Este prato combina com arroz branco e carne vermelha ou frango.
Mas pode ser um prato único também.

Quindim

Este quindim é fácil porque na verdade a receita é muita pratica. É tudo com 1. Se você quer fazer quindim pequeninos você vai precisar para cada doce de: Ésta receita é do culinarista Mauro Rebelo.

1 gema
1 colher de açúcar
1 colher de coco fresco ralado

Para cada doce você usa a receita base.
então, se vai fazer 10 quindins, usa-se 10 gemas
10 colheres de açúcar e 10 colheres de coco ralado e assim vai.
Assim fica fácil porque se quiser fazer 3 quindins pequenos de festa é só fazer com tres gemas e assim por diante.


Modo de Preparo:
Misture tudo e coloque em forminhas untadas com bastante margarina e polvilhadas com açúcar.
Asse no forno em banho-maria.
diante.


Banho-maria no Forno:
Arrume todos os quindins em uma forma.
Coloque água quente nesta forma.
Leve ao forno.
O melhor é você já colocar água fervendo na forma, mas se esquecer ponha fria mesmo.

Nhoque de Batata/Ricota e Molho de Tomates

Nhoque de Batata/Ricota e Molho de Tomates

Esta receita é do Luis Cintra. Já fiz uma única vez, mas adorei!

Ingredientes do Molho

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 colheres (sopa) de alho amassado
6 tomates médios sem pele e sem sementes em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de vinho tinto seco
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de orégano
queijo parmesão ralado a gosto seco em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
1 colher (sopa) de tomilho desidratado

Modo de Preparo do Molho

Aqueça o azeite em uma panela e frite o alho por 3 minutos, ou até dourar.
Adicione os tomates e refogue por 11 minutos, ou até murcharem.
Acrescente o vinho, o sal, o orégano e cozinhe por mais 2 minutos.



Ingredientes da massa:
800 g de batatas
2 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos
1 xícara (chá) de ricota amassada
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de fazer a massa:
Cozinhe as batatas em uma panela com água por 40 minutos, ou até ficarem macias. Retire, descasque e passe-as pelo espremedor ainda quentes. Transfira para uma tigela, misture a manteiga e deixe esfriar.
Em seguida, adicione os ovos, a ricota e o sal. Misture bem e, aos poucos, junte a farinha de trigo até a massa ficar macia. Se necessário, adicione mais farinha. Faça cordões de massa em uma superfície enfarinhada e corte os nhoques. Reserve

Colocando os nhoques para cozer.

Coloque 3 litros de água em uma panela e, assim que ferver, despeje os nhoques e cozinhe aos poucos. Retire-os com o auxílio de uma escumadeira, assim que subirem à superfície. Arrume-os em um refratário, espalhe o molho e, se preferir, salpique queijo ralado.

Massa p/ Crepe Doce ou Salgado

Massa básica para crepes.

3 ovos
1 pitada de sal
12 colheres ( das de sopa) de farinha de trigo
250 ml de leite

manteiga para untar a frigideira.


Modo de Preparo:
Bata os ovos em uma tigela com o sal; junte a farinha peneirada, misturando com um batedor manual. Adicione, aos poucos, o leite e continue a bater até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 30 minutos.
A seguir, bata a massa por mais alguns instantes.
Aqueça uma frigideira antiaderente de 18 cm de diâmetro, pincele generosamente com manteiga derretida (assim, não corre o risco de a massa grudar na frigideira).
Retire a frigideira do fogo e despeje rapidamente 1 concha da massa preparada.
Gire rapidamente a frigideira, inclinando-a em todas as direções de modo que a massa seja distribuída de forma homogênea e forme uma camada bem fina.
Volte a frigideira ao fogo e deixe cozinhar o crepe, em fogo médio, até que o lado inferior esteja dourado e as bordas comecem a se desprender.
Esse processo deve durar cerca de 1 minuto. Vire o crepe com uma espátula, com um movimento rápido e firme. Se preferir, use 2 espátulas ou deslize o crepe para um prato, como se fosse um omelete, e volte à frigideira. Cozinhe por1 minuto e transfira o crepe para um prato. Prepare os demais, do mesmo modo, até esgotarem os ingredientes. Mantenha a frigideira aquecida e pincele de vez em quando com manteiga.

Dicas:
Para fazer crepes de chocolate: reduza a quantidade de farinha de trigo da receita básica, retirando 1 colher (sopa) e substituindo por 1 colher (sopa) de cacau em pó. Acrescente, ainda, 1 colher (sopa) de açúcar refinado.

Nhoque com Maionese

Gosto desta receita porque ela é rápida e dá sempre certo.
Receita da minha cunhada Nádia.


Nhoque com maionese.

1 k de batatas cozidas e espremidas.
4 colheres de maionese (das de sopa)
1 gema.
Sal a gosto.
4 ou 5 xícaras (+ou--) de farinha de trigo (das de chá)

Modo de fazer:

misture os 4 primeiros ingredientes e vá acrescentando aos poucos a farinha, até dar o ponto de desprender das mãos.
Faça cordões com bocado da massa e corte no formato de nhoques.

Leve-os a cozinhar numa panela com água fervente aos punhadinhos. Quando eles subirem, retire com uma escumadeira para um refratário e ponha outra leva na água fervendo.Quando todos estiverem cozidos, ponha por cima um molho de sua preferência, salpique parmesão ralado e leve ao forno por alguns minutos.

Frango com Alecrim e Laranja

Esta receita eu adoro. Eu a faço com lombo de porco também, fica ótimo. Mas hoje fiz com sobrecoxas

2 peitos de frango cortados em files
Sal e pimenta a gosto.
Farinha de trigo para empanar.
2 colheres de manteiga (das de sopa)
1 colher de alecrim (das de sopa)
4 colheres de vinho branco (das de sopa)
1/2 Xícara de suco de laranja (das de chá)
1 xícara de caldo de frango. (das de chá) eu dissolvo um tablete de caldo pronto.
1 colher de alcaparras (opcional) (das de sopa)

Modo de fazer:
Bata os files ou escalopes de porco com o martelinho ou com a beirada da mão fechada. Ponha -os no meio de dois pedaços de plástico limpos, e dê soquinhos nele para ficarem todos com a mesma espessura.
Tempere-os com sal e a pimenta,
e passe-os na farinha de trigo para empanar.
Numa frigideira ou panela de fundo mais largo, (que dê para acomodar a carne em uma única camada, lembre-se que depois de fritos eles "encolhem" ligeiramente), ponha a manteiga para esquentar e frite os bifes até formar uma crosta, de cada lado sem contudo cozinhá-los.
Acrescente as folhas do alecrim, o vinho e deixe evaporar um pouco, aí acrescente o suco da laranja, o caldo de carne e deixe cozinhar e engrossar o molho, a farinha vai ajudar neste processo de engrossar.
Acrescente as alcaparras e está pronto.

Basta uma salada verde e arroz branco para acompanhar.

Frango Agridoce

Frango Agridoce
Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes:
1 kg de peito de frango temperado e cortado em cubos

Ingredientes do molho agridoce:
1 cebola grande fatiada
1/2 pimentão vermelho fatiado
1/2 pimentão amarelo fatiado
1 tomate sem sementes picado
1 xícara de açúcar
1 xícara de vinagre (branco)

Ingredientes da massa para empanar:
1 gema
1/2 xícara de água
3/4 de xícara de farinha de trigo
1 clara batida em neve
1 pitadinha de sal

Modo de Preparo:
Preparar a massa para empanar o frango misturando a gema, com a água, a farinha e o sal até ficar homogêneo e acrescentar delicadamente a clara em neve.
Passar os cubos de frango na massa e colocar em uma panela com óleo já quente. Não use o óleo muito quente, pois é necessário que frite sem deixar o frango cru por dentro.
Deixe corar, escorra em papel absorvente e reserve.
Coloque todos os ingredientes do molho agridoce em uma panela e deixe fazer uma geléia.
Em uma figideira colocar o frango empandado, o molho agridoce. Esquente por alguns minutos e sirva.
Se quiser faça receita dobrada do molho agridoce e acrescente pedaços de abacaxi.

Rendimento: 2 a 3 porções

Torta Alemã

Ingredientes do creme

200 g. de manteiga em temperatura ambiente
150 g. de açúcar
1 pitada de sal
3 gemas
2 latas de creme de leite gelado e sem o soro
2 pacote de bolacha maizena

Modo de fazer o creme

Bata bem as gemas com a manteiga , o sal e o açúcar até ficar um creme bem claro e fofo . Adicione o creme de leite e só bata até misturar . Leve para gelar por 1 hora . Forre uma forma de aro (26 cm. de diâmetro) com papel alumínio deixando a parte brilhosa para cima. Forre o fundo da forma com bolachas , espalhe uma camada de creme e assim , sucessivamente , até acabarem os ingredientes (a última camada deverá ser de bolachas). Leve para congelar e depos desenforma sobre um prato de torta . Gele novamente para firmar bem.

Cobertura

8 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de leite .

Modo de fazer a cobertura

Coloque todos os ingredientes numa panela maior (para não derramar) e deixe ferver em fogo baixo até engrossar . Deixe esfriar bem e cubra a torta

Almôndegas Com Molho de Maçãs Verdes

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 500 g de maçãs verdes cortadas em cubos com casca
- 1 canela em pau
- 1/2 xícara (chá) de água
- sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de mostarda
- 1/2 xícara (chá) de azeite

- 500 g de carne moída
- 100 g de pão italiano demolhado em 1 xícara (chá) de caldo
de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1
xícara de chá de água)
- 1 ovo batido
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 cebola picada
- pimenta a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca

- salsa e gomos de tomate a gosto

- 1 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne
dissolvidos em 1 litro de água)

Modo de Preparo

Numa panela em fogo médio, aqueça manteiga com açúcar. Quando
começar a caramelizar, adicione maçãs verdes cortadas em cubos
com casca, canela em pau, água e sal a gosto. Deixe cozinhar
durante 30 minutos em fogo brando.
Coe o molho de maçãs e misture mostarda e azeite. Coloque na
geladeira para esfriar. Reserve.

Numa tigela, misture carne moída, pão italiano demolhado em caldo
de carne, ovo batido, salsinha picada, cebola picada, pimenta a
gosto e farinha de rosca.
Amasse esta mistura de carne e faça pequenas bolas.
Coloque-as numa travessa decorada com ramos de salsa e gomos de
tomate.

MONTAGEM:
Aqueça 1 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne
dissolvidos em 1 litro de água) até ferver e coloque-o num
recipiente para fondue. (Acenda a lamparina e regule a
temperatura para continue a ferver suavemente).

Cada um deverá espetar nas almôndegas, mergulhá-las no caldo e
cozinhá-las a gosto.
Passe-as pelo molho de maçã.