Serve para acompanhar pratos de carne, peixes ou aves. Indispensável para gratinar um prato. Pode ser enriquecido com cogumelos em conserva, cebolas douradas, nozes, etc.
Ingredientes
2 colheres de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
1/2 litro de leite quente
sal
pimenta
Preparação
1. Derreta a manteiga na panela sem aquecer demais.
2. Jogar a farinha misturando rapidamente com a colher de pau.
3. Misturando sempre, ir acrescentando o líquido aos poucos e em fogo lento.
4. Misture sal e pimenta e sirva
Dica:
Se não for usar imediatamente colocar um pedaço de manteiga sobre o molho para que forme uma película protetora ou ponha uma folha de plástico ( tipo mag pac) por cima para evitar a formação de nata.
quinta-feira, 13 de março de 2008
quarta-feira, 5 de março de 2008
Rocambole de bacalhau
Esta receita, copiei do caderno de uma amiga que é portuguesa, quando ela veio morar no Brasil.
Aproveitando a massa, já fiz com recheio de frango. De camarão deve ficar muito bom.
Para o Recheio:
2 cebolas grandes bem picadas.
4 tomates sem as peles e sementes, bem picados.
300gr de bacalhau cozido e desfiado.
1/2 xícara ao todo, entre azeite de oliva e óleo.
Modo de Fazer o Recheio:
Doure a cebola nos óleos e acrescente os tomates.Deixe desmanchar ligeiramente os tomates e acrescente o bacalhau.
Prove o sal. Deixe virar um recheio, retire do fogo e deixe esfriar.
Para a massa:
6 claras em neve.
6 gemas.
2 colheres de farinha de trigo bem cheias.(das de sopa)
1 colher rasa de sal .(das de sobremesa)
Modo de Fazer:
Bata as claras em neve e vá acrescentando as gemas uma a uma, acrescente a farinha, e o sal mexendo sem vigor, só para incorporar mesmo.
Ponha a massa numa forma untada e enfarinhada.
Leve a assar em forno pré aquecido por uns 10, 12 minutos, ou até você sentir que está assada.
Daí, proceda como um rocambole.
Vire a massa já assada num pano de pratos limpo e espalhe o recheio frio.
Cuidado para não rechear muito perto das bordas laterais, para o recheio não sair pelos lados.
Cuidado também para não quebrá-lo.
Enrole-o e passe-o para uma travessa.
Faça um molho branco e ponha por cima, salpique salsinha e cebolinha picadas fininho.
Aproveitando a massa, já fiz com recheio de frango. De camarão deve ficar muito bom.
Para o Recheio:
2 cebolas grandes bem picadas.
4 tomates sem as peles e sementes, bem picados.
300gr de bacalhau cozido e desfiado.
1/2 xícara ao todo, entre azeite de oliva e óleo.
Modo de Fazer o Recheio:
Doure a cebola nos óleos e acrescente os tomates.Deixe desmanchar ligeiramente os tomates e acrescente o bacalhau.
Prove o sal. Deixe virar um recheio, retire do fogo e deixe esfriar.
Para a massa:
6 claras em neve.
6 gemas.
2 colheres de farinha de trigo bem cheias.(das de sopa)
1 colher rasa de sal .(das de sobremesa)
Modo de Fazer:
Bata as claras em neve e vá acrescentando as gemas uma a uma, acrescente a farinha, e o sal mexendo sem vigor, só para incorporar mesmo.
Ponha a massa numa forma untada e enfarinhada.
Leve a assar em forno pré aquecido por uns 10, 12 minutos, ou até você sentir que está assada.
Daí, proceda como um rocambole.
Vire a massa já assada num pano de pratos limpo e espalhe o recheio frio.
Cuidado para não rechear muito perto das bordas laterais, para o recheio não sair pelos lados.
Cuidado também para não quebrá-lo.
Enrole-o e passe-o para uma travessa.
Faça um molho branco e ponha por cima, salpique salsinha e cebolinha picadas fininho.
Assinar:
Postagens (Atom)