Rocambole de bacalhau

Esta receita, copiei do caderno de uma amiga que é portuguesa, quando ela veio morar no Brasil.
Aproveitando a massa, já fiz com recheio de frango. De camarão deve ficar muito bom.

Para o Recheio:
2 cebolas grandes bem picadas.
4 tomates sem as peles e sementes, bem picados.
300gr de bacalhau cozido e desfiado.
1/2 xícara ao todo, entre azeite de oliva e óleo.
Modo de Fazer o Recheio:
Doure a cebola nos óleos e acrescente os tomates.Deixe desmanchar ligeiramente os tomates e acrescente o bacalhau.
Prove o sal. Deixe virar um recheio, retire do fogo e deixe esfriar.

Para a massa:
6 claras em neve.
6 gemas.
2 colheres de farinha de trigo bem cheias.(das de sopa)
1 colher rasa de sal .(das de sobremesa)
Modo de Fazer:
Bata as claras em neve e vá acrescentando as gemas uma a uma, acrescente a farinha, e o sal mexendo sem vigor, só para incorporar mesmo.

Ponha a massa numa forma untada e enfarinhada.
Leve a assar em forno pré aquecido por uns 10, 12 minutos, ou até você sentir que está assada.
Daí, proceda como um rocambole.
Vire a massa já assada num pano de pratos limpo e espalhe o recheio frio.
Cuidado para não rechear muito perto das bordas laterais, para o recheio não sair pelos lados.
Cuidado também para não quebrá-lo.
Enrole-o e passe-o para uma travessa.

Faça um molho branco e ponha por cima, salpique salsinha e cebolinha picadas fininho.