sexta-feira, 10 de maio de 2013

quinta-feira, 14 de abril de 2011

Lombo Com Molho De Morangos




Estas duas receitas foram feitas para o natal de 2010. Meu filho Igo e minha nora Geli fizeram para a ceia. Trouxeram o Lombo já pronto e fizeram o molho na hora de servir. Muito gostoso o molho, eles adoram receitas diferentes, eu tenho um "medinho" de ousar em comidas assim, tipo molho de morangos. Tenho medo de fazer, mas não de experimentar,rs
A foto do lombo foi tirada antes que se fizesse uma decoração na travessa, por isto é que está assim,... sem enfeites. rs

Ingredientes

1 quilo e meio de lombo
Suco de ½ limão
1 colher de sopa de pasta de sal com alho
1 pouco de louro em pó
Pimenta-calabresa a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho picados
1 cebola média ralada
1 cálice de vinho tinto
1 colher de aceto balsâmico
½ xícara de molho de soja
Fatias finas de bacon
Noz-moscada, tomilho e alecrim

Modo de fazer

Preparar a marinada com o suco de limão, tempero, louro em pó, pimenta-calabresa e pimenta-do-reino, o alho picado, a cebola, o vinho tinto, aceto balsâmico e o molho de soja. Reservar parte da marinada , regar o lombo e deixar marinando durante 24 horas. Cobrir o lombo com fatias de bacon. Amarrar o lombo com barbante para que as fatias não se soltem.Regar o lombo com a marinada reservada. Salpicar noz-moscada, acrescentar um ramo de tomilho e outro de alecrim, cobrir com papel alumínio. Levar ao forno, a 160 graus, e regar, de vez em quando.

Ingredientes Para o Molho

1 colher das de sopa de manteiga
2 dentes de alho picados
1 cebola ralada
300g. de morangos
1 cálice de cachaça(para flambar)
Pitadas de gengibre em pó
Pimenta-do-reino a gosto
Pimenta-calabresa a gosto
3 colheres das de sopa de aceto balsâmico
3 colheres das de sopa de açúcar (opcional)
Salsinha picada
1 colher das de sopa de manteiga

Molho:

Por na panela 1 colher de manteiga, 2 dentes de alho picados, 1cebola ralada. Dourar e juntar 300 gramas de morangos. Colocar 1 cálice de cachaça e flambar. Deixar em fogo baixo, entre 10 e 15 minutos. Acrescentar pitadas de gengibre em pó, pimenta-do-reino, pimenta-calabresa, 3 colheres de sopa de aceto balsâmico e 3 colheres de sopa de açúcar, se quiser. Finalizar o molho com salsinha e uma colher de manteiga.
Fatiar o lombo e servir com o molho.

sábado, 20 de novembro de 2010

Brownie de Cacau


Bem pessoal tem um tempinho que não posto, mas estou por aqui novamente. Neste interim ganhei uma neta que está com 1 ano e 3 meses, a Alice. Esta receita é muito gostosa, passei muito tempo querendo fazer e achava que fosse um bicho-de-sete-cabeças. Engano meu, foi muito fácil a feitura e experimentar foi surpreendente. Não é muito doce e é macio por dentro. Delícia, sirva com sorvete de creme.Assado,recém saído do forno.

Depois de batido com vigor.
O cacau, a manteiga, o açúcar e o sal em banho-maria.


10 colheres, das de sopa, (150 gramas) de manteiga sem sal
1 1 / 4 de xícara (225 gramas) de açúcar
1 xícara (90 gramas) de cacau em pó sem açúcar


1 / 2 colher, das de chá, de extrato de baunilha
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 / 2 xícara (60 gramas) de farinha de trigo

Modo de fazer:

1. Posicione a grade que vai receber a forma na última prateleira ao fundo do forno e pré-aqueça-o a 280º C.

Forre uma forma de 20x20 cm ou mesmo 20x30cm com papel manteiga deixando uns 3 ou 4 centímetros sobrando do papel nas beiradas da forma.

2.Ponha uma panela com água fervendo para o banho-maria no fogo e ponha dentro uma vasilha refratária de tamanho médio. Nesta vasilha ponha a manteiga, o açúcar, o cacau e o sal. Deixe a manteiga derreter mexendo de vez em quando e que ela, a massa fique quente o suficiente para que você deseja retirar o dedo rapidamente depois de mergulhá-lo no doce, mas não se preocupe, a massa vai ficar com grumos até que se ponha os ovos e a farinha nela.

3. Retire a tigela da panela e reserve até que a mistura fique morna, não quente.

3. Misture a baunilha com uma colher de pau. Adicione os ovos um a um, mexendo até incorporá-los bem à massa. Quando a massa estiver grossa, brilhante, acrescente a farinha e mexa até que tudo esteja bem misturado, em seguida, bata vigorosamente por 40 golpes com a colher de pau ou uma espátula de borracha. Espalhe uniformemente a massa no tabuleiro forrado.

4. Asse por 20 a 25 minutos ou até que mergulhando um palito no centro surja uma massa ligeiramente úmida e que tenha feito uma casquinha por cima. Deixe esfriar completamente sobre uma grade. (Pode colocar a forma na geladeira ou no freezer, por um tempo, o que ajuda na hora de cortar o bolo a não esfarelá-lo)

5. Levante as extremidades do revestimento da forma, e transfira o brownie para uma bandeja e corte em quadrados ou noutra forma qualquer. Rende de 16 a 25 quadrados.

sexta-feira, 25 de setembro de 2009

Geléia De kinkan

Esta geléia, quem desenvolveu foi meu filho Felipe. Ele gosta de cozinhar, cozinha mais pratos japoneses. Neste dia fez panquecas e serviu com geléias de morango e de kinkan (uma laranjinha japonesa). Ficaram divinas.

Ingredientes:
1 bandeja de laranjinhas Kinkan, mais ou menos 600 g.
Açúcar cristal
Suco de 2 laranjas ácidas
Suco de 1 limão
4 cravos da Índia inteiros

Modo de fazer:
Tome das frutas inteiras e coloque na água com uma colher de vinagre para retirar os germes por uns 15 minutos. Escorre-as e parta-as em quatro pelos pólos e retire todas as sementes. Leve-as ao fogo numa panela com água até cobri-as e ferva por aproximadamente 10 minutos. Depois de fervidas coloque tudo no liquidificador e bata por mais ou menos meio minuto ou até que elas, as laranjinhas, estejam em pedaços pequeninos. Volte ao fogo a massa resultante e acrescente o açúcar cristal no mesmo volume que a massa, o suco das laranjas, do limão e os cravos, mexendo para não pegar no fundo da panela. O ponto de geléia se obtém quando pegando com a colher um pouco do doce ele não escorrer com facilidade da colher. Neste ponto peque com outra colher ( a de sopa) um pouco do doce (um pouco menos da metade dela) e leve ao congelador por 1 minuto para verificar o ponto. Tirando do congelador a colher, você passa o dedo pela geléia e se ela enrugar, mas não sujar seu dedo a geléia estará no ponto.
Esperar esfriar e envasar em vidros esterelizados.
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sexta-feira, 7 de agosto de 2009

Lombo De Porco Recheado

1 lombo inteiro (2 a 3 kg)
1 limão
sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho
100g de manteiga
1 dose vermute branco seco
100g de creme de leite
2 cenoura médias raladas no ralo grosso
1 alho-poró cortado bem pequenino
2 colheres (sopa) de salsinha
500g de lombo moído
mel
suco de laranja
barbante, palito

Modo de preparo:
Abra o lombo em manta, ou seja num quadrado ou retângulo, se achar que não será capaz de abri-lo peça para o açougueiro.
Tempere o lombo com sal, pimenta, alho e o limão. Reserve.
Prepare o recheio:
Misture a manteiga, o vermute, o creme de leite, as cenouras, o alho-poró, a salsinha e o lombo moído. Tempere com sal e pimenta. Abra o lombo e recheie. Amarre com barbante e palito. Besunte com mel e suco de laranja a gosto. Leve ao forno pré-aquecido 200ºC, coberto com papel alumínio, por 40 a 50 minutos ou até sentir que ele está cozido.

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quinta-feira, 25 de junho de 2009

Torta de Biscoito Biz com Creme de Coco


Minha nora Angélica, que vai me dar a primeira netinha que nasce em agosto/setembro, foi quem fez e trouxe já pronta para um almoço em família. Pode se substituir os biscoitos por bombons sonhos de Valsa ou outro de sua preferência.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 colheres (das de sopa) de Nescau
2 colheres (das de sopa) de margarina
1 pacote de coco ralado Sococo
1 caixa de bis (biscoito recheado)
Preparo:
Leve ao fogo a margarina até derreter. Apague o fogo e misture o nescau, o creme de leite e reserve.
Leve ao fogo o leite condensado e o coco ralado e deixe cozinhar até ficar amarelado.
Quebre o Biz em pedaços e forre o fundo de um pirex.
Coloque o creme feito com o leite condensado e o coco.
Coloque o creme feito com o creme de leite e o Nescau.
Leve a gelar.
Obs;
A escolha do Nescau é pelo fato de ele ser menos doce que os demais.O sococo é mais úmido e o creme fica mais gostoso
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sexta-feira, 28 de novembro de 2008

Carne De Panela Com Batatas



No dia que fiz o prato da foto acima, não usei as batatas, mas costumo usá-las, e, às vezes, acrescento cenouras. Minha sogra usava, maxixe, chuchu, pedacos grandes de folha de repolho , abobora, e, aí, ela chamava o prato de Cozido à Moda do Norte, ela era do Recife e cozinhava divinamente. Aqui em casa gostamos dos pedaços de tomates, pimentão e cebolas cortados grandes, mas nada impede que, se você gostar, retirar as peles e sementes dos tomates e picar tudo miúdinho.

Ingredientes:
1 k de músculo cortado em cubos.
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de tempero pronto
2 colheres de molho inglês
2 tomates picados
1 pimentão de tamanho médio, picado
1 cebola cortada em 8 pedaços
1 colher ( chá ) cominho em pó (opcional)
1 folha de louro (ponha inteira e depois de cozido, retíre-a)
4 batatas de tamanho médio, picadas em 4
1/2 xícara de cheiros verdes picados.
Sal o quanto baste

Modo de fazer:
Coloque numa panela de pressão o óleo, o tempero pronto, a carne e a cebola. Doure de todos os lados a carne, sem deixar juntar líquidos. A crescente o molho inglês, os tomates, os pimentões, o cominho. Junte 2 litros de água quente e tampe a panela. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e deixe uns 45 minutos. Abra a panela e veja se está cozido e se o sal está no ponto. Acrescente as batatas e o cheiro verde, e se necessário mais água. Cozinhe até que a batata ficar no ponto desejado e o caldo apurar.