Docinhos de Natal

Esta é a nossa receita de todos os natais.
Desde 1974 todos os anos temos feito. Ai de mim se digo "este ano não vou fazer" Ano passado o Felipe fez (2006).

Ingredientes para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo.
1 colher(sopa) de açúcar.
3/4 de xícara de manteiga.
1/4 de xícara de leite.
1 ovo batido.

Ingredientes do recheio:
Misture tudo numa tijela.
1/2 de xícara de passas.
1/2 de xícara de nozes trituradas.
1 xícara de açúcar.
3 colheres de manteiga.

Modo de preparar:
Coloque numa tigela a farinha,o açúcar,a manteiga em pedacinhos e misture tudo, acrescente o leite e ovo e amasse até que se forme uma bola que desprenda da tigela.
Divida a massa ao meio.
Coloque uma das massas sobre uma superfície enfarinhada e abra-a num retângulo de 30x10cm.
Ponha este retângulo numa assadeira sem untar.Faça o mesmo com a outra metade da massa.
Arrume o recheio em cima de uma das massas e levante as beiradas do retângulo pelo lado mais comprido para fechar. Feche em cima, apertando bem uma contra a outra para elas fundirem e não abrir na hora de assar.(fica parecendo uma cicatriz)
Leve ao forno moderado (170º) previamente aquecido e deixe assar aproximadamente por 30 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e guarneça com o glacê. Corte em fatias de 2,5 cm de largura os docinhos.

Glacê:
Junte 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro com 1 colher (sopa) de água. Misture tudo muito bem.
(Eu gosto de por o glacê dentro de um saco de plástico limpo, cortar uma pontinha mínima e passar por cima do doce ainda sem cortar)

DICA:
1º) Eu particularmente, gosto da massa fina, não gosto do "biscoitinho muito cheio de massa, não. Então abro a massa o mais fino que der, sem contudo afinar demais pois corre-se o risco dela se romper no forno.
2º) como eu "estico a massa" vou preparando mais recheio à medida que vou necessitando. Então,deixe sempre os ingredientes para o recheio à mais, à mão.

Bolo de Maçãs com coco

Ingredientes

- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 2 xícaras (chá) de maçã verde descascadas e picadas
(não muito fina)
- 100 g de coco ralado seco
- Manteiga para untar
- Farinha de trigo para polvilhar
Modo de preparo

Numa batedeira, coloque 4 colheres (sopa) de manteiga
e 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo.
Bata até ficar cremoso.
Junte 2 ovos e continue batendo bem.
Acrescente 1 xícara (chá) de leite, 2 xícaras (chá) de
farinha de trigo, 2 colheres (chá) de fermento em pó,
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e 1 colher
(chá) de canela em pó peneirados.
Misture bem.
Retire de batedeira e coloque 2 xícaras (chá) de maçã
verde descascadas e picadas e 100 g de coco ralado
seco.
Numa forma de bolo inglês (24,5 cm x 10,5 cm), untada
com manteiga e enfarinhada, despeje a mistura.
Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC por 45 min.

Rendimento: 6 porções
Custo total da receita: entre R$ 4,00 e R$ 5,00

Bolo de Repolho

- 3 ovos inteiros levemente batidos - ½ xícara (chá) de óleo - 50 g de queijo parmesão ralado - 2 tomates picados sem sementes - 1 pimentão verde picadinho - 1 cebola picadinha - Azeitonas picadas a gosto - 200 g de bacon frito picado - 200 g de repolho cru picadinho bem fino - Cheiro-verde picadinho a gosto - 2 xícaras (chá rasas) de farinha de trigo - 1 colher (sobremesa) de fermento em pó - Sal a gosto - 50 g de queijo parmesão para salpicar por cima Modo de preparo Numa tigela, misture 3 ovos inteiros levemente batidos, ½ xícara (chá) de óleo, 50 g de queijo parmesão ralado, 2 tomates picados sem sementes, 1 pimentão verde picadinho, 1 cebola picadinha, azeitonas picadas a gosto, 200 g de bacon frito picado, 200 g de repolho cru picadinho bem fino, cheiro-verde picadinho a gosto, 2 xícaras (chá rasas) de farinha de trigo, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó e sal a gosto(a massa fica meio sequinha). Numa forma redonda (17cm x 6cm de altura) com fundo removível, untada com óleo e enfarinhada, coloque a massa e polvilhe 50 g de queijo parmesão ralado. Leve ao forno a 180ºC por 35 min para assar. Rendimento: 8 porções Custo total da receita: entre R$ 7,00 e R$ 8,00 _______________________________________________________ Yahoo! Acesso Grátis - Internet rápida e grátis. Instale o discador agora! http://br.acesso.yahoo.com/

Corôa de Frutas

Ingredientes:

Frutas picadas, aproximadamente 1 xícara (chá) de cada tipo:
10 unidades de morangos, picados e deixe escorrer por uma hora numa peneira,
12 unidades de uva itália, cortadas ao meio,
10 unidades de cereja em calda, partidas em quatro.
1 xícara (chá) de frutas em calda, usei seleta de frutas, poderia ser pêssego.
Dica, nesta sobremesa quase todas as frutas frescas podem ser usadas. Evite abacaxi, papaia e kiwi, pois elas contém uma enzima que impede que a gelatina fique firme.


Num refratário transparente e redondo (20 cm de diâmetro por 9 cm de altura) coloque frutas cortadas em cubos grandes ou formato desejado (morango, manga, uva, carambola, melão, framboesa, blueberry, mirtilo ou frutas de sua preferência). Reserve.

Modo de fazer:

Calda de Gelatina
04 envelopes de gelatina em pó sem sabor dissolvidas em 1 xícara (chá) de água, conforme instruções da embalagem (12g cada)
2 xícaras (chá) de suco de maçã (usei da marca Del Valle)
1 xícara (chá) do caldo do pêssego ou da seleta de frutas.
4 colheres (sopa) rasa de açúcar

Modo de Fazer:
Coloque o suco de maçã, a calda do pêssego ou da seleta de frutas e o açúcar no copo do liquidificador. Aguarde.
Após hidratar a gelatina na água fria, levar ao microondas, por 20 segundos, ou em banho-maria, para derretê-la. Em seguida, adicione aos sucos no liquidificador, bata esses líquidos para misturar bem e jogue sobre as frutas que estão na forma.
Leve para gelar, (deixei de um dia para outro).
Desenforme depois que endurecer, esquente o fundo da forma, diretamente na chama do fogão, passe uma faca com todo o cuidado em volta da gelatina e vire num prato próprio para servir.
Decore como quiser, eu usei chantily industrializado e cerejas em calda.

Lombo ou Pernil de Porco

Outra de...Gerinha!
Pode ser feito na panela ou no forno.Se couber, faça na panela de pressão.

Pegue um bom pedaço de carne e fure-o em um só sentido.
Ponha temperos em um prato à base de cebolas,alho,pimenta vermelha e do reino,vinagre.Sem pimentão.
Esfregue a carne e todos os furos com os temperos.

deixe assim por algumas horas. Refogue a carme na gordura até dourar toda.
Salpique açúcar na hora de começar a dourar.Acrescente o molho no qual a carne ficou macerando
Quando estiver cozidinho, destampe e deixe "apertar" na gordura.(apertar é tão somente,deixar reduzir o líquido virando a carne para ela amorenar de todos os lados)

Servir com cebolas fritas cortadas em rodelas.
Batatas douradas ou abacaxi frito.

Faça uma farofa com as beiradas da carne.

ASSADO NO FORNO:
Leve ao forno coberto por papel aluminio e depois retire o papel quando ele estiver assado para dourar.

Feijão Tropeiro

Outra receita para uma jovem recém casada, da mamãe, é claro! rs
Ingredientes:
Cozinhe o feijão.
Frite a linguiça.
Ovos.
Salsa e cebolinha.
Farinha de mandioca.
Faça os torresmos, se encontrar toucinho salgado é melhor,(não é o defumado) mas não é necessário.Pode comprar o toucinho fresco e colocar sal ao fritar.
(corte quadrados de 5 centímetros pois ele diminui muito ao fritar.)

Modo de preparo:
Refogue alho e cebolas até corar.
Quebre alguns ovos (2ou 3) e vá mexendo para fritar bem quebradinho.
Acrescente o feijão escorrido e depois que este estiver bem quente vá colocando a farinha de mandioca aos poucos sem deixar muito seco.
Ponha mais um pouco de gordura dos torresmos e está pronto.
coloque numa travessa o restante dos torresmos e a linquiça.
Salpique salsa e cebolinha.

Tutú de Feijão

Tá, eu sei, esta receita não tem nada de mais. Quando me casei, minha mãe foi em minha casa, sentou-se à mesa e começou a escrever algumas receitas da culinária mineira para o dia a dia.

Cozinhe o feijão sem deixá-lo desmanchar.
Refogue bastante cebola picada.
Acrescente os temperos que está acostumada,sal e alho.
Jogue dentro o feijão mal escorrido, deixe ferver e vá juntando farinha de mandioca aos poucos sem deixar engrossar muito.
A crescente mais um pouco de gordura e está pronto.
Por cima pode colocar um molho mal refogado de cebola, pimentão e tomates cortados em tamanho médio.
Salpique salsinha e cebolinha.
Rodelas de ovos cozidos.
Ou só cebolas fritas.

Arroz com Frango de Natal

Outra receita de mamãe,esta também é muito apropriada para as festas de fim de ano. Uma das minhas prediletas.

Ingredientes:
Faça um frango cortado pelas juntas com os temperos que vc está acostumada e que sobre um bom caldo.
(É para finalizar o prato.)
Faça uma panela de arroz à parte.
Ameixas picadas,um punhado grande.
Passas,um punhado grande.
Separe fatias fritas de bananas próprias para fritar, se não tiver, use bananas nanicas mesmo.

Montagem.
Arrume da seguinte forma:
Passe para uma travessa os pedaços do frango com um garfo.
No caldo do frango, misture o arroz e as ameixas e as passas.
Ponha o arroz em cima do frango e cubra com as fatias das bananas.
Leve tudo bem quente à mesa e sirva sem deixar esfriar.

Farofa úmida do Natal

Receita de Gerinha, minha mãe. Adoro esta receita.


Ingredientes< separe:
Cebolas cortadas em quadrados pequenos
Cheiros vedes
Ovos
Batata cortada bem pequenina e cozida
Maçãs ou bananas cortadas pequeno e cruas
Ameixas cortadas em pedaços e passas
Farinha de mandioca

Modo de fazer:
Antes de tudo,comece colocando a farinha numa vasilha e salpicando água e mexendo, esfregando entre as mãos para que fique bem umida.
Refogue bastante cebolas com seus temperos habituais e cheiros verdes.
Frite os ovos bem quebradinhos, no refogado da cebola.
Depois dos ovos no ponto,coloque a farinha toda de uma vez só e misture.
Deixe dourar um pouco e acrescente:a batata,a maçã ou a banana,as ameixas e as passas.
Deixe esquentar bem e desligue o fogo.
Sirva bem quente.

Torta do Havaí

Álvaro Rodrigues

Modo de Fazer
Massa de Biscoitos
100 g de biscoitos maisena moídos em pó
60 g de manteiga sem sal na temperatura ambiente
1 colher (sobremesa) rasa de chocolate em pó peneirado
1 colher (sobremesa) de glaçúcar peneirado

Modo de Fazer
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e amasse com a ponta dos dedos até dar liga. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 24 cm de diâmetro e 4cm de altura e aperte bem. Leve ao forno pré aquecido na temperatura de 170ºC, por aproximadamente 12 minutos ou até que esteja bem dourada. Reserve.

Mousse de Manga
1/2 kg de manga haden cozida e picada
1 lata de leite condensado
1 copo de iogurte natural (200 g)
200 g de creme de leite UHT
1/3 xícara (chá) de suco de limão coado
1/3 xícara (chá) de suco de maracujá
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
2 sachês de gelatina branca sem sabor (24 g)
1/2 xícara (chá) de água fria

Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a gelatina. Junte a gelatina hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria e bata bem. Por último, despeje a mousse sobre a casca já assada e fria e leve à geladeira por algumas horas ou até que esteja firme.

Cobertura
1 pacote de gelatina sabor maracujá
1/2 xícara (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de água gelada

Modo de Fazer
Dissolva o pó para gelatina na água fervente. Junte a água gelada e empregue sobre a torta gelada e firme. Em seguida, volte à geladeira e deixe por mais uma hora ou até que a gelatina esteja bem firme, quando então, desenforme a torta e decore a gosto.


Decoração
100 g de chocolate meio amargo derretido e resfriado
1 leque de manga
frutas tropicais
cacau em pó para polvilhar

Torta de Purê da Gui

Então, o pessoal daqui de casa adora este prato. Ele dá uma sensação de inverno, mas nada impede que se faça no verão. A gente sempre come mais um pouquinho, mais um pouquinho...rs e aí a conversa rola solta e ninguém tem vontade de se levantar da mesa. O bom é fazê-lo com antecedência e deixar para por no forno 1 hora antes de servir.(Ah, a Gui é minha irmã e adora fazer comidinhas para as visitas.)

Ingredientes:
Para o purê ...batatas, manteiga, leite e sal.
Para o refogado ..linguiça e cebolas.
Para a cobertura ...1 ou 2 latas de creme de leite com o soro.

Faça um purê de batatas não muito mole.
Faça um refogado não muito cozido com cebolas em rodelas e uma linguiça de boa qualidade desmanchada, ou seja, sem a pele.

Montagem:
Ponha o purê num pirex untado.
Por cima ponha o refogado da linguiça.
Por cima vai o creme de leite.
Se for deixar pronto para levar ao forno na hora de servir, só coloque o creme de leite na hora de colocar no forno.

Leve ao formo bem quente para corar por cima o creme de leite. Isto leva uns 35 a 40 minutos mais ou menos.

Sirva com arroz branco, o acompanhamento preferido aqui em casa.
Pode se usar outros recheios.

Massa de empadão com creme de leite

Esta massa é meu xodó. Com ela faço pastelão e tortas no pirex. Eu a chamo de massa de empadão da Gina, rs
É só ter um recheio gostoso que o resto ela garante. Como ela é muito delicada, recomendo que se ponha uma camada de queijo de mussarela ou prato por cima do recheio antes de por a outra parte para tampar o empadão ou a torta.

Ingredientes:
Uns 500 gr + ou -- de farinha de trigo ( até dar o ponto da massa desprender das mãos)
200 gr de margarina
1 lata de creme de leite s/ o soro
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de fermento químico

Queijo prato ou mussarela em fatias

Modo de Fazer:
Numa bacia larga, ponha a farinha e abra um buraco no meio.Vá colocando os outras ingredientes e misturando bem tudo. Não trabalhe demais a massa, não.
Abra a massa com um rolo e empregue.

Focaccia

Ingredientes:
1 copo (240ml) de água morna
1 colher (sopa) de fermento biológico seco (desidratado/granulado)
1 colher (sopa) sal
3 colheres (sopa) açúcar
1 ovo
500g de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher (sobremesa) rasa de alecrim seco
300gr de mussarela
1 linguiça calabresa cortada em tiras
1 cebola cortada em rodelas finas
1 pimentão cortado em tiras finas (se quiser use das 3 cores)
azeitonas a gosto
orégano a gosto
molho de tomate de sua preferência ou tomates passados no liquidificador

Modo de Preparo:
Em uma bacia coloque o fermento biológico e o açúcar, a água morna e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo. Mexa com a colher de pau até formar uma pasta.
Deixe descansar por uns 10 minutos. Coloque o ovo, o sal, o alecrim e vá adicionando a farinha aos poucos, mexendo sempre. A farinha não tem uma medida exata. O ponto é deixar a massa levemente pegajosa.
Deixe crescer por 20 minutos com um pano úmido por cima da bacia em local abafado.
Unte uma forma de alumínio ou refratário com óleo e jogue a massa no fundo da forma abrindo com as mãos. Para ajudar deixe sua mão com uma camada de farinha para não grudar massa.
Arrume uma camada fina de molho, a mussarela, o pimentão, a calabresa, a cebola, as azeitonas e o orégano.
Regue com um fio de azeite.
Leve ao forno para assar.
Se quiser preparar com antecedência, asse por 10 minutos a massa e depois coloque o recheio e na hora de servir asse até derreter a mussarela.

Frango Agridoce

Ingredientes:
1 kg de peito de frango temperado e cortado em cubos

Ingredientes do molho agridoce:
1 cebola grande fatiada
1/2 pimentão vermelho fatiado
1/2 pimentão amarelo fatiado
1 tomate sem sementes picado
1 xícara de açúcar
1 xícara de vinagre (branco)

Ingredientes da massa para empanar:
1 gema
1/2 xícara de água
3/4 de xícara de farinha de trigo
1 clara batida em neve
1 pitadinha de sal

Modo de Preparo:
Preparar a massa para empanar o frango misturando a gema, com a água, a farinha e o sal até ficar homogêneo e acrescentar delicadamente a clara em neve.
Passar os cubos de frango na massa e colocar em uma panela com óleo já quente. Não use o óleo muito quente, pois é necessário que frite sem deixar o frango crú por dentro.
Deixe corar, escorra em papel absorvente e reserve.
Coloque todos os ingredientes do molho agridoce em uma panela e deixe fazer uma geléia.
Em uma frigideira colocar o frango empanado, o molho agridoce. Esquente por alguns minutos e sirva.
Se quiser faça receita dobrada do molho agridoce e acrescente pedaços de abacaxi.

Rendimento: 2 a 3 porções

Pudim de Natal

- 1 lata de leite condensado
- 2 vezes a mesma medida de leite
- 3 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 maçã grande sem casca, cortada em fatias finas
- canela e açúcar para polvilhar
- 2 pãezinhos da véspera, cortados em fatias finas
- 150g de ameixas pretas secas, picadas
- 100g de passas;
- 100g de nozes picadas
- pedaços de manteiga

Bata o leite condensado, o leite, os ovos e a essência
de baunilha. Unte uma forma refratária grande com
manteiga e polvilhe com açúcar. Forre o fundo da forma
com parte das fatias da maçã e polvilhe com canela e
açúcar. Embeba aos poucos na mistura do leite
condensado as fatias de pão, e coloque espaçadamente
sobre as maçãs. Distribua parte das ameixas, das
passas e das nozes e repita as camadas, terminando com
as maçãs. Cubra tudo com a mistura do leite condensado
restante (sem que atinja a borda da forma), espalhe
pedaços de manteiga e leve ao forno médio (180°C.)
durante 40 minutos. Sirva quente.pudim de natal

Crepes de Camarão e Outros Recheios

Crepes de Camarão e outras dicas de recheios (massa especial)
Culinarista Mauro Rebelo


Ingredientes para a massa:
03 ovos inteiros
01 xícara de chá de leite
½ xícara chá de creme de leite fresco
½ xícara de chá de cerveja branca em temperatura ambiente
01 xícara de chá de farinha de trigo especial
01 colher de sopa de óleo de milho
01 tablete de caldo de galinha
sal e salsinha verde picadinha a gosto

Modo de Preparo:
Bata rapidamente todos os ingredientes no liqüidificador, deixe a massa descansar por 15 minutos e frite os crepes em pouco óleo de milho.
Para fazer um crepe de tamanho bom, use uma frigideira grande.

Recheio de Camarão:

Ingredientes:
60 gr de manteiga sem sal
02 colheres de sopa de farinha de trigo especial
01 copo de creme de leite fresco sem bater
½ copo de leite frio
400 gr de camarões limpos, temperados, refogados na manteiga e triturados
½ copo de requeijão cremoso ou catupiry
02 colheres de sopa de molho de tomate
sal, pimenta branca e temperos a gosto

Modo de Preparo:
Doure a farinha de trigo na manteiga derretida, junte o leite, o creme de leite e mexa até engrossar.
Em seguida, junte os demais ingredientes, temperando a gosto.
Empregue quando frio.

Molho:
Derreta manteiga, jogue por cima e decore com salsa picadinha.

Outras opções de recheios:
Calabresa
Canadense (lombinho canadense,queijo e catupiry)
Catupiry com atum
Catupiry com presunto
Frango com catupiry
Frango com queijo (mussarela)
Havaí (queijo,presunto,abacaxi e passas)
Light (creme de espinafre,ricota e milho)
Napolitano (queijo prato,presunto,tomate e orégano)
Quatro queijos (catupiry, provolone, mussarela e gorgonzola)
Queijo com palmito
Queijo com presunto
Queijo com tomate e orégano
Strogonoff de frango
Strogonoff de camarão

Torta de legumes

Esta receita quem me passou foi a Norma, minha cunhadinha carioca, mulher de Fernando meu irmão.É sucesso garantido!

Ingredientes para o recheio
Cozinhe ao dente e pique pequeno.
2 cenouras médias
1 chuchu
2 batatas médias.

Cortar pequeno e temperar com azeite e orégano
1 cebola grande
1 pimentão
2 tomates sem sementes
1 lata de sardinhas ao óleo

Queijo parmesão ralado para polvilhar.


Ingredientes Para a Massa,
1 copo de óleo (copo de geléia)
1 tablete de caldo de galinha
1.1/2 copo de leite (use copos de requeijão de vidro de 240 ml)
3 ovos inteiros
1 colher (sopa)de fermento químico
3 colheres (sopa)de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
3 copos (dos de requeijão de 240 ml) de farinha de trigo


Modo de Fazer a Massa:
No copo do liquidificador ponha os 7 primeiros ingredientes e bata. Acrescente a farinha aos poucos e continue batendo só para misturar.

Montagem:e
Unte e enfarinhe uma forma.
Ponha uma camada da massa do liquidificador no fundo (use 2/3 da massa para isto).
Distribua o recheio de verduras, legumes e a sardinha uniformemente.
Ponha por cima o restante da massa.
polvilhe queijo ralado e leve a assar em forno pré aquecido.

Pão de Cebola

Este pão fiz por muitos anos seguidamente. Naquela época a casa era cheia de adolescentes e como a receita rende 2 pães grandes era uma mão na roda.

Ponha no copo do liquidificador:
1 copo de óleo de boa qualidade. 250 ml (de canola é ótimo)
3 ovos
1 cebola grande picada em oito.
4 tabletes de fermento biológico.(15gr cada)
1 quadradinho de caldo de galinha.
1 colher, das de sopa, (cheia) de sal.
1 colher, das de sopa, (rasa) de açúcar.
Acrescente :
2 copos de leite morno (500ml).
e bata para misturar.

1 quilo de farinha de trigo +ou--

Numa bacia grande, ponha a farinha reservando 1 xícara.
Faça um buraco no meio dela e acrescente o líquido do liquidificador.
Vá misturando a farinha reservada aos poucos para incorporar tudo.
Só misture, não sove.

Divida a massa em duas ou três partes.
Use formas redondas com buracos no meio ou tabuleiros, como queira.
Se usar o tabuleiro faça pães grandes ou pequenas bolinhas como pães de queijo.

Espere a massa crescer e leve a assar em formo quente e fraco.

Eu gosto de rechear com pedaços de linguiça desmanchada, ou seja, sem a pele e pedacinhos de cebolas espalhados pela massa antes de levar ao forno

Arroz de Estudante.

Você pode usar arroz feito na véspera. Não tenho medidas, eu vejo a quantidade de arroz que disponho e aí é que vou separando as quantidades dos outros ingredientes. Vamos lá.rs

ingredientes:
2 xícaras de arroz mais ou menos.
3 fatias de baycon picadinho e frito.(Pode-se fritar o baycon entre dois pedaços de papel toalha no micro ondas por uns dois minutos).
2 ovos fritos mexidos e picados.
1 cebola picada miúda.
2 colheres de pimentão verde picado pequeno.
1 tomate sem sementes picado pequenino.
Queijo parmesão ralado a gosto.
1/3 de xícara (chá) de cheiros verdes.

Modo de Fazer:
Frite o baycon numa panela e reserve.
Frite na mesma panela a cebola e reserve.
Frite os ovos e reserve.
Aí, leve a panela ao fogo e ponha o arroz, deixe esquentar bem e vá acrescentando os
os outros ingredientes, o pimentão, o tomate,os ovos a cebola, o baycon e o queijo.
Deixe por último a salsinha.
Sirva quentinho.

Petit Gateau II

Pode-se fazer em forminha de empadinhas ou de muffis ou até em xícara de porcelana e colocar no forno.

Ingredientes
- 200 g de chocolate meio amargo
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas

Modo de Preparo
Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria.
Bater os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até
ficar bem claro. Junte o chocolate derretido e a
farinha de trigo, misturando com uma espátula.
Depois unte as forminhas de empadinha com farinha de
trigo e coloque a massa - sem preencher toda a forma.
Pré-aqueça o forno e leve para assar de 05 a 7 minutos
(dependendo do forno) até os bolinhos crescerem, mas
ficarem com o meio "molinho", assim quando cortamos
sai aquela calda de chocolate quentinha. Deve-se
desenformar quente, diretamente no prato, acompanhado
com sorvete de creme. Para quem quiser congelar, basta
colocar a forminha cheia, coberta com filme plástico,
no freezer e quando for servir deixar o bolinho voltar
a temperatura ambiente antes de colocar no forno.
Rendimento - 6 porções.

Petit Gateau I

Receita Deliciosa!!!

Rendimento: serve quatro pessoas.

Tempo de preparo: 15 min + 7 a 10 min de forno.

Ingredientes:
- 100 g de manteiga
- 120 g de chocolate meio amargo picado
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas
- 1/4 de xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Preparo:
Derreta o chocolate numa panela em banho-maria. Junte
a manteiga e mexa até ficar homogêneo, liso e
brilhante.
Numa vasilha (ou batedeira), bata bem ovos, gemas e
açúcar.
Tire o chocolate do fogo, despeje, aos poucos, na
vasilha de ovos e mexa até que os ingredientes estejam
integrados.
Misture suavemente a farinha de trigo.
Unte forminhas médias com manteiga e polvilhe com
farinha de trigo e asse em forno pré-aquecido a 250
graus por cerca de 7 até 10 minutos (antes teste uma
forminha para saber a temperatura correta de seu
forno).
Se estiver consistente por fora e mole por dentro,
ponha num prato e sirva com sorvete de creme.

Bolo de Chocolate.

Este bolo em vez de fazer com água, se usa o leite quente.
è um bolo que o culinarista Mauro Rebelo, desenvolveu para o aniversário dele. Vem com a receita de uma calda e da cobertura.
Obs.: A medida do copo é do tipo de requeijão de 240ml

Ingredientes da Massa:
2 copos de farinha de trigo
1 copo de açúcar
½ copo de óleo
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher (sopa) cheia de fermento
1 copo de chocolate em pó
1 copo de de leite fervendo

Modo de Preparo da Massa:
Bata os ovos na batedeira até que fique uma espuma firme. Coloque o açúcar com a batedeira ainda ligada e deixe bater 3 minutos.
Misture o restante dos ingredientes delicadamente até que fique uma massa homogênea.
Coloque em uma forma de furo no meio untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
leve ao forno médio pré - aquecido em tempratura média para baixa por mais ou menos 50 minutos ou até que espetando um palito ele saia limpo.
Molhe com a calda e desenforme ainda quente.

Ingredientes para Calda:
1 copo água
1/2 copo açúcar
2 cravos da índia
2 colheres (sopa) de licor de cacau ou rum

Modo de Preparo da Calda:
Coloque a água, o açúcar e os cravos para ferver. Deixe ferver por 10 minutos.
Desligue o fogo e coloque o licor. Molhe o bolo assim que ele sair do forno.

Ingredientes da Cobertura:
1 copo de açúcar
1/2 copo de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 copo de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1 pitada de sal
castanha de cajú ou amendoim torrado e picado para decorar

Modo de Preparo da Cobertura:
Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Aplique no bolo ainda quente.

Sirva este bolo com sorvete.
Nas regiões em que o frio é intenso, este bolo acompanha perfeitamente uma xícara de café, chá ou chocolate quente.

Salada de Atum

Adoro esta salada.Quando copiei, foi porque "era" a salada famosa que se servia num café/livraria da novela Laços de Família, aí eu fiz e adorei!
Gosto dela porque ela tem açucar (pouquinho)e uvas passas, e gosto muito de doce com salgado no mesmo prato.

Ingredientes:
800 gr. de macarrão tipo penne.
4 latas de atum sólido.
3 cebolas raladas.
3 colheres (sopa)de maionese.
2 fios de azeite.
1 xícara (chá)de salsa e cebolinhas picadas.
1 colher (chá) de mostarda.
1 colher (chá) de açúcar.
Sal a gosto.
Azeitonas pretas picadas.
Queijo parmesão ralado grosso.
Uvas passas brancas.(eu gosto das pretas)

Modo de Fazer:
Cozinhe a massa até ficar al dente.
Em uma vasilha à parte,misture o atum (escorrendo bem o óleo),com a cebola, a maionese,a salsa e a cebolinha, o azeite, a mostarda e o açúcar. Se desejar use sal a gosto. Acrescente a massa e misture delicadamente e bem. Coloque em um prato e decore com as azeitonas, as passas e o parmesão.
Enfeite com uma folhinha de hortelã.
Serve 6 porções.