Bolacha Cavalinho

Esta bolacha é receita de meu cunhado Mamoel, o Né, marido de minha irmã Gui. Segunda feira estive lá e ele acabava de assar um tabuleiro, este da foto. Uma delícia, foi nesta fornada que ele resolveu fazer as bolachas menores para experimentar, ficaram mais crocantes, tão gostosas quanto as redondas maiores. Podem fazer, sucesso garantido!

Ingredientes:

500g de farinha de trigo
250g de açúcar refinado
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (café) de bicarbonato
1 colher (café) de amoníaco
200 ml de leite (misture o amoníaco a 100ml de leite +/--)

Modo de preparo:

Em uma bacia, misture a farinha de trigo, o bicarbonato, o açúcar, o amoníaco dissolvido em um pouquinho de leite (100 ml) e a margarina. Misture bem todos os ingredientes e vá acrescentando o restante do leite aos poucos, e amassando com as mãos até formar uma massa homogênea. O ponto certo da massa é quando ela estiver soltando das mãos. Com um rolo, abra a massa com 2 cm de altura em uma tábua ou pedra polvilhada com farinha de trigo. Para cortar as bolachas utilize um copo ou um pedaço de cano de PVC. ( bem lixadinho) Coloque as bolachas em uma forma untada e leve ao forno (temperatura média) por cerca de 15 minutos.

Rendimento médio: 20 bolachas

Rabo de Boi Com Grão de Bico

Esta receita foi feita neste último fim de semana, ela é muito saborosa e tem a vantagem de ser em si uma refeição quase completa, mas pode-se servir acompanhada de arroz, farinha, banana da terra frita e um bom molho de pimenta. Serviu 6 pessoas.


Ingredientes:
2 litros de água
1 kg e meio de rabo de boi limpo e cortado nas juntas (1peça)
1 bouquet garni (feito com um galhinho de cada: salsinha, louro, sálvia e alecrim)
250 g de bacon fatiado
2 cebolas bem picadas
1 cabeça de alho descascada e picada
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
1 talo de salsão cortado em cubos
1 talo de alho poró cortado em rodelas (este não pus)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
cheiro verde picado a gosto
2 colheres (sopa) de vinagre
noz-moscada ralada a gosto 1 colher (chá) de cada tempero: orégano e cominho em pó sal a gosto 250 g de grão de bico
1 litro e meio de caldo de carne (2 tabletes de caldo decarne dissolvidos em 1 litro e meio de água)

Modo de Preparo:
Numa panela em fogo alto com a água coloque o rabo de boi limpo e cortado nas juntas (1 peça) e 1 bouquet garni (feito com um galhinho de cada: salsinha, louro, salvia e alecrim) e afervente por 15 minutos. Transfira para uma tigela (rabo e água) e deixe esfriar. Cubra com papel filme e leve para a geladeira de um dia para o outro.
Retire a tigela da geladeira e o papel filme e com uma colher, retire a gordura que se formou na tigela. Com isso você estará retirando a gordura do rabo. Reserve o rabo.
Numa panela de pressão faça camadas na seguinte ordem: Fatiasde bacon, o rabo escaldado e escorrido, as cebolas bem picadas, a acabeça de alho descascada e picada, os tomates sem pele e semsementes cortados em cubinhos, 1 talo de salsão cortado em cubos, o talo de alho poró cortado em rodelas, o extrato de tomate, cheiro verde picado a gosto, o vinagre, noz-moscada ralada à gosto, 1 colher (chá) de cada tempero: orégano e cominho em pó, sal a gosto, o grão de bico e o caldo de carne.
Leve a panela para ao fogo médio por 50 a 60 minutos após pegar pressão.
Retire a panela do fogo e ponha-a debaixo da torneira aberta, para abrir com segurança, quando verificar que não tem mais pressão dentro da panela abra-a e verifique se está tudo bem cozido.

Bananas Com Frutas

Ingredientes:
4 bananas nanicas não muito grandes
1.1/2 colher de sopa de manteiga
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1 xícara (de chá) de suco de laranja
1/4 de xícara ( chá) de água
Modo de fazer:
Coloque em uma frigideira a manteiga e deixe esquentar, acrescente as bananas e doure-as de todos os lados, acrescente o açúcar, role as bananas por ele, acrescente o caldo de laranjas, e a água. Deixe apurar um pouquinho a calda que se forma e pode já tirar para uma travessa.
Sirva com a fruta de seu gosto colocada na calda ao fogo por uns instantes.
Pode-se acrescentar uma bola de sorvete de sua preferência.

Molho de Maracujá Para Peixes

Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
Polpa de 1 maracujá
2 colheres ( chá) de açúcar
1/2 de xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1 colher de (café) sal
200 ML de creme de leite com o soro ( usei de caixinha, UHT)
Opcional, use se necessário (1 colher (chá) de maizena dissolvido num dedinho de água)

Modo de Fazer
Misture muito bem a polpa do maracujá com o suco concentrado para soltar as sementes. Se sobrar uma membrana da polpa tire e descarte.( Não gosto de bater no liquidificador, gosto das sementes inteiras, elas dão uma crocancia ao molho.)
Leve ao fogo uma panela com a manteiga e espere derreter, acrescente os outros ingredientes, deixe ferver mexendo sempre, até que engrosse. Prove o sal e o açúcar, ajuste ao seu gosto se necessário.

Pé de Moleque

Esta receitinha é do Manoel,Manoel é meu cunhado, marido da minha irmã Gui. Tem um caso muito engraçado que se deu em Fortaleza, no Ceará. Eu já morava por lá há uns 2,3 anos quando ele foi me visitar, na mala levou um vidrão de pés-de-moleque. Nossa, sou apaixonada por este doce feito por ele, mas aí eu escondi no meu quarda roupas o tal vidro (que coisa feia, não façam isso!) depois de dá unzinho para cada um dos presentes.Pra resumir a história,quando daí há meses despedi a empregada, ela saiu espalhando por lá que eu era muito pão dura, que escondia comida no guarda-roupas. hehehe

Ingredientes:

1/2 k de amendoim

1 rapadura

1 copo de leite

Raspe a rapadura, ponha na panela com 1 copo de leite. Deixe ferver até dar o ponto de bala. Você vai saber que está no ponto quando puzer água em uma xícara e ai coloque um pouquinho da calda e mexa com o dedo formando uma bala no fundo, se acalda se juntar e formar uma "bala" está no ponto. Desligue o fogo e ponha o amendoim. Com a colher de pau bate bem até começar a ficar fosco. No mármore ou em um tabuleiro, peneire farinha de milho ou de mandioca, despeje o doce, deixe esfriar e corte.

Creme Francês

Este creme, faço para usar como recheio, ele é muito saboroso, Pode-se empregar em tortinhas que tem a base de massa assada previamente ou à base de biscoitos ralados com manteiga e enfeitadas com frutas ao natural ou em compotas. Pode usar nas tortas de camadas com biscoitos champanhe e compotas de frutas.

Para o creme
1 l de leite
3 colheres de amido de milho
2 colheres de farinha de trigo
3 gemas
3 copos de açúcar
2 colheres de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de fazer
Junte em uma panela um pouco do leite, o amido de milho, a farinha e as gemas. Mexa bem até dissolver todos os ingredientes. Reserve.
Em outra panela, coloque o restante do leite, adicione o açúcar e as colheres de manteiga. Misture e acrescente o creme da outra panela. Mexa rápido para não empolar, por 15 minutos. Quando estiver pronto, junte a essência de baunilha.
Vire o creme em um recipiente e se não for empregar na hora, coloque uma película de filme plástico(mag pak) por cima do creme e grudando o plástico ao creme, isto evita que o creme crie uma película por cima.