Carne De Panela Com Batatas

No dia que fiz o prato da foto acima, não usei as batatas, mas costumo usá-las, e, às vezes, acrescento cenouras. Minha sogra usava, maxixe, chuchu, pedacos grandes de folha de repolho , abobora, e, aí, ela chamava o prato de Cozido à Moda do Norte, ela era do Recife e cozinhava divinamente. Aqui em casa gostamos dos pedaços de tomates, pimentão e cebolas cortados grandes, mas nada impede que, se você gostar, retirar as peles e sementes dos tomates e picar tudo miúdinho.

Ingredientes:
1 k de músculo cortado em cubos.
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de tempero pronto
2 colheres de molho inglês
2 tomates picados
1 pimentão de tamanho médio, picado
1 cebola cortada em 8 pedaços
1 colher ( chá ) cominho em pó (opcional)
1 folha de louro (ponha inteira e depois de cozido, retíre-a)
4 batatas de tamanho médio, picadas em 4
1/2 xícara de cheiros verdes picados.
Sal o quanto baste

Modo de fazer:
Coloque numa panela de pressão o óleo, o tempero pronto, a carne e a cebola. Doure de todos os lados a carne, sem deixar juntar líquidos. A crescente o molho inglês, os tomates, os pimentões, o cominho. Junte 2 litros de água quente e tampe a panela. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e deixe uns 45 minutos. Abra a panela e veja se está cozido e se o sal está no ponto. Acrescente as batatas e o cheiro verde, e se necessário mais água. Cozinhe até que a batata ficar no ponto desejado e o caldo apurar.

Língua De Boi Ao Molho À Minha Moda

Há outra maneira de fazer a língua que é retirando a pele toda antes de começar a cozinhar. Eu particularmente prefiro esta. Minha mãe sempre fez deste modo e aprendi com ela. O segredo é fazer uma boa limpeza na peça, retirando toda e qualquer pele ou pedaços que não pertençam à língua.

Ingredientes:
1 língua de boi
Suco de um limão
2 caldos concentrados de carne
2 colheres de óleo
1 cebola grande picada
3 tomates picados
1 pimentão médio picado
2 dentes de alho picados ou amassados
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto (se necessário)

Modo de Fazer:
Lave a língua com bastante água corrente, tirando toda impureza que estiver nela, passe o limão esfregando e leve ao fogo numa panela de pressão com 1 (um) dos dois caldos de carne e com água suficiente para cobri-la, por aproximadamente 40 minutos. Tire a panela do fogo,(ponha-a debaixo de uma torneira aberta até que saia toda pressão, só aí abra-a) e verifique se já está mais fácil para "descasca-la. Neste tempo a carne já deve estar cozida. Se estiver, tire-a para uma táboa de carne e retire toda a pele que deve já estar bem solta. É só ir puxando que ela sai toda. Fatie a língua.
Descarte a água do cozimento e coloque na panela o óleo, a cebola , o alho, deixando refogar um pouquinho, acrescente os tomates e o pimentão, o cheiro verde, o outro caldo de carne e a carne fatiada. Deixe cozinhar a carne até ficar bem macia e o molho espesso. Se precissar, vá pingando água. Prove o sal.
Sirva com purê de batatas, arroz branco e saladinha de alface e tomates.

Bolo de Maçãs

Este bolo, fiz neste último fim de semana para meu irmão. Ele está precisando engordar, e achei que nada melhor que um bolinho de maçãs para abrir o apetite É um bolo macio e úmido. O aroma que fica pela casa enguanto ele assa é delicioso
Bata no liquidificador:
1/2 xícara de óleo
3 ovos
Acrescente aos poucos:
3 maçãs com a casca e sem as sementes
2 xícaras de açúcar pérola (fino)
Desligue o liquidificador, passe o conteúdo para uma outra vasilha e acrescente mexendo sempre à cada incorporação:
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de (sopa) fermento
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (opcional)
1/2 colher de (sopa) de canela em pó

Outro ingrediente
1/2 maçã cortada em pedaços pequenos.

Ponha em uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada, disponha os pedacinhos da 1/2 maçã por cima e polvilhe açúcar e canela se gostar.
Asse em forno pré-aquecido.

Usei uma forma de bolo inglês pequena 24 x 12; e uma de bolo inglês grande 28x 14 .

Frango Refogado

(A maneira mais simples e fácil de se fazer um frango.)Corte um frango pelas juntas, lave muito bem cada pedaço e tempere com sal e alho socado, cheiros verdes (salsa, cebolinha.louro e se houver, também um galhinho de mangericão e cominho em pó) um pouco de vinagre ou caldo de limão, podendo juntar também uma pitadinha de pimenta do reino. Fure o frango com um garfo e deixe-o repousar nesse molho pelo menos por uma hora. No momento de prepará-lo, leve ao fogo uma caçarola com óleo ou azeite e, quando estiver quente, ponha os pedaços de frango, sem o molho. Refogue bem os pedaços até tomarem uma cor dourada; junte então cebola batidinha ou em rodelas, refogue mais um pouco, adicione alguns tomates e pimentão aos pedaços ( se gostar de pimentão), o molho em que o frango foi temperado e um pouquinho de água; tampe a panela e deixe o frango cozinhar. Depois de pronto, deve ficar com pouco de molho, com o qual será servido. Se o frango for muito novo não será preciso usar água: ele cozinhará apenas com o molho em que foi temperado ao ser abafado. Se quiser o frango com batatas, junte algumas batatas cruas. cortadas em pedaços, no momento de adicionar o molho em que vai cozinhar. O frango refogado sem batatas pode ser servido com uma guarnição de verduras cozidas e passadas em manteiga ou, simplismente, com um purê de batatas à volta.

Molho Mineiro

Este molho é uma receita muito usada na cidade de Curvelo, MG. Minha
mãe nasceu lá e sempre o fazia para servir com bifes, em cima de tutu
de feijão ou de purês de batatas. Eu o faço para servir de complemento
para qualquer feijão com arroz, batatas fritas e bifes. Dá um sabor
divino nesta comidinha simples.

ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola cortada em cubos
1/2 tomate picado em cubos
1/2 pimentão verde de tamanho médio, cortado em cubos
Sal o quanto baste
2 colheres (sopa) de água
1 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de massa de tomate ou catchup
Pimenta biquinho, de cheiro ou malagueta à gosto

Modo de fazer:
Coloque o óleo numa panela.
Misture todos os outros ingredientes num recipiente.
Leve ao fogo a panela com o óleo e espere esquentar muito bem,
Acrescente os ingredientes restantes e espere as verduras cozinharem
rapidamente. Como vai muito pouco líquido,o molho fica pronto muito
rapidamente.

Pode-se fazer o molho na frigideira que se fritou os bifes, aí não usa
a colher de óleo.