Língua De Boi Ao Molho À Minha Moda

Há outra maneira de fazer a língua que é retirando a pele toda antes de começar a cozinhar. Eu particularmente prefiro esta. Minha mãe sempre fez deste modo e aprendi com ela. O segredo é fazer uma boa limpeza na peça, retirando toda e qualquer pele ou pedaços que não pertençam à língua.

Ingredientes:
1 língua de boi
Suco de um limão
2 caldos concentrados de carne
2 colheres de óleo
1 cebola grande picada
3 tomates picados
1 pimentão médio picado
2 dentes de alho picados ou amassados
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto (se necessário)

Modo de Fazer:
Lave a língua com bastante água corrente, tirando toda impureza que estiver nela, passe o limão esfregando e leve ao fogo numa panela de pressão com 1 (um) dos dois caldos de carne e com água suficiente para cobri-la, por aproximadamente 40 minutos. Tire a panela do fogo,(ponha-a debaixo de uma torneira aberta até que saia toda pressão, só aí abra-a) e verifique se já está mais fácil para "descasca-la. Neste tempo a carne já deve estar cozida. Se estiver, tire-a para uma táboa de carne e retire toda a pele que deve já estar bem solta. É só ir puxando que ela sai toda. Fatie a língua.
Descarte a água do cozimento e coloque na panela o óleo, a cebola , o alho, deixando refogar um pouquinho, acrescente os tomates e o pimentão, o cheiro verde, o outro caldo de carne e a carne fatiada. Deixe cozinhar a carne até ficar bem macia e o molho espesso. Se precissar, vá pingando água. Prove o sal.
Sirva com purê de batatas, arroz branco e saladinha de alface e tomates.