Panetone Com Musse De Vinho Do Porto

Pode-se substituir o vinho por guaraná. Fica ótimo do mesmo modo!
Ingredientes:
- 1 e meio envelope de gelatina em pó sem sabor
- 60 ml de vinho do Porto

- 50 ml de água
- 70 g de açúcar
- 4 gemas ligeiramente batidas
- 150 ml de vinho do Porto (substitua por licor de sua
preferência ou guaraná)

- 700 ml de creme de leite batido em picos mole

- 300 g de panetone cortado em fatias e umedecido numa
mistura de 1/2 xícara (chá) de vinho do Porto misturado com
1/2 xícara (chá) de água e 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

1º - Numa tigela hidrate a gelatina em pó sem sabor no vinho do
Porto e reserve.

2º - Numa panela em fogo médio coloque a água e o açúcar. Deixe
ferver por 8 a 10 minutos até atingir uma calda em ponto de fio
médio. Retire a calda do fogo e com o auxílio de um batedor de
arame incorpore EM FIO as gemas ligeiramente batidas. Continue
batendo e junte o vinho do Porto (se quiser substitua por licor
de sua preferência ou guaraná).

4 - À parte dissolva em banho-maria a gelatina hidratada (e
reservada acima) e misture ao creme feito acima.

5- Misture delicadamente o creme de leite fresco batido em picos
moles.


MONTAGEM:
- Forre com fita de acetato a lateral interna de uma fôrma
redonda de fundo removível (21 cm de diâmetro).
- Coloque uma camada da musse de vinho do Porto no fundo da fôrma

- Depois coloque uma camada de fatias de panetone umedecido (não
complete até a lateral da fôrma deixando um dedo sem completar)
- Faça outra camada de musse de vinho do Porto
- E outra camada de panetone umedecido
- Termine com uma camada de musse nivelando com o auxílio de uma
espátula.

- Em seguida, leve a fôrma para a geladeira por 6 horas.
Desenforme e retire a fita de acetato. Decore com frutas de sua
preferência e sirva a seguir.

Bolo de Natal

Ingredientes
1ª parte
- 50gr Uva passa branca miúda;
- 50gr Uva passa preta miúda;
- 60gr Laranja cristalizada cubinhos;
- 50gr damasco argentino em cubinhos;
- 50gr Ameixa em cubinhos;
- 120gr Amêndoas sem pele laminada;
- 50gr Tâmaras picadas;
- 60ml Conhaque para demolhar os ingredientes acima;

2ª parte
- 250gr Manteiga Amolecida temperatura ambiente;
- 180gr Açúcar Mascavo;

3ª parte
- 4 ovos;

4ª parte
- 130gr Farinha de Trigo Renata peneirada;
- 20gr Farinha de Amêndoas;
- ¼ colher chá de Bicarbonato;
- 4gr Especiarias: Canela, Noz Moscada, Gengibre e Jamaica em pó;

5ª parte
- 30ml Conhaque;

Modo de Preparo
1ª parte
Deixar os ingredientes marinados por 8 horas no refrigerador

2ª parte
Bater até esbranquiçar a manteiga + açúcar

3ª parte
Adicionar 1 a 1 os ovos sem parar de bater (mousse)

4ª parte
Misturar as farinhas + bicarbonato + especiarias e adicionar à mistura de manteiga + açúcar + ovos. Adicionar as frutas secas. Forrar 1 forma de bolo inglês (comp. aproximado de 20cm) com papel manteiga (2 folhas) e besuntar com a manteiga. Colocar a massa. Levar ao forno fraco 140°C para assar (aproximadamente de 40 a 50 minutos).

5ª parte
Regar o bolo ainda quente com o conhaque restante. Deixar esfriar. Reservar em lugar fresco e descansar 24 horas antes de servir. Servir com sorvete ou chantilly.

rendimento: 1,1kg

Café vienense

2 cubos de gelo de café
3 colheres (sopa) de Ovomaltine
5 bolas de sorvete de creme
30 ml de leite
1 colher (sopa) de calda de chocolate
Chantilly
1 colher (chá) de ovomaltine (para decorar)

Preparo

Para o gelo de café, prepare o café no dia anterior, coloque em fôrmas de gelo e congele (pode-se substituir os 2 cubos de gelo por uma dose de café forte e 1 cubo de gelo). Bata no liquidificador os cubos de gelo de café, o sorvete e o leite. Acrescente o Ovomaltine e bata mais 1 segundo (só para misturar, pois deve ficar crocante). Coloque o drinque num copo alto, decorado com a calda de chocolate. Finalize com um pouco de chantilly e a colher (chá) de Ovomaltine.

Suco de Maracujá Com Banana

Este suco pode ser feito quando não se tem um liquidificador por perto.

1banana amassada.
4 colheres de mel.
6 colheres de polpa de maracujá. (com sementes)
6 folhas de hortelã muito bem amassadas.
400 ml de água.

Costela com Mandioca (vaca atolada)

Dois dias antes de servir, desengordure a costela.
Peque a costela e dê uma fervura nela. Deixe-a criar aquela crosta de gordura descansando de um dia para o outro e descarte a gordura.
No outro dia, dê mais outra fervida e descarte o líquido todo.
Faça um refogado com cebola, alho e tomate, louro se quiser, sal, deite a costela e deixe cozinhando.

À parte, faça um outro refogado, com cebola, sal, alho, tomate e cozinhe a mandioca cortada e gomos grandes.

Quando a costela já estiver cozida, acrescente a mandioca e deixe cozinhar, deixe cozinhar lentamente no fogo muito baixo, pingando água quando necessário, até a carne se soltar dos ossos.
Ponha salsa e cebolinha à gosto.