Torta de Amendoim Assada

Outra receita de Gerinha, minha mãe. Depois da torta assada e recheada com doce de leite, fica uma delícia. Esta é do tipo que pede uma xícara de chá. Me lembro quando mamãe fazia esta torta e a gente ficava em volta da mesa para ganhar as aparas, as beiradas feias que ela descartava e passava no açúcar fininho e nos dava. Se fecho os olhos, consigo ver a cena. Bate uma saudade gostosa.

Ingredientes:
1-xícara de açúcar
1-colher de manteiga
5-gemas
1-xícara de farinha de trigo
1/2-k de amendoim torrado, sem a pele e moido
1-colher (sopa) de fermento Pó Royal
1-colher (sopa)de chocolate
1-xícara de leite
5-claras em neve

Doce de leite para o recheio, (uns 400g mais ou menos)

Modo de Fazer:
Bata bem o açúcar, a manteiga e as gemas,
acrescente a farinha de trigo peneirada junto com o fermento, o amendoim moido, o chocolate e o leite.
Por último acrescente as claras em neve misturando vagarosamente.

Ponha esta massa em um tabuleiro untado e enfarinhado e leve a assar.
Depois de assado parta ao meio e passe o doce de leite em uma das metades e cubra com a outra metade.

Glacê:
3-xícaras de acúcar pérola
3-colheres de chocolate
1-colher de manteiga
3-colheres de água
Misture todos os ingredientes e ponha por cima da torta e vá alisando com uma faca molhada.
Faça desenhos em cima e dos lados com a ponta de um garfo.

Muffins, receita básica

Adoro esta receita. Ela é rápida de fazer,não há necessidade de batedeira e quase não leva açúcar. Como não poderia deixar de ser, é uma receita do Luiz Cintra, um culinarista que tem uma porção de receitas americanas que gosto muito.

Muffins básicos
(bolinhos para o café da manhã)

Ingredientes
2 xícaras (chá)de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1 colher(sopa rasa)de fermento em pó
1 pitada de sal

1 ovo misturado ligeiramente
1/4 de xícara de leite
4 colheres (sopa) de manteiga derretida ou 1/4 de xícara de óleo


Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 200º. Peneire e coloque em uma tigela a farinha, açúcar, sal e fermento em pó. Bata levemente os ovos em outra tigela e acrescente a manteiga derretida e o leite. Misture bem. Despeje a mistura de líquidos sobre os secos e misture muito rapidamente, evitando bater em excesso a mistura. O ponto correto é quando a massa fique levemente empelotada, nunca lisa.

Unte forminhas para muffins e coloque massa só até 2/3 da altura. Leve a assar por 20 a 25 minutos ou até que os muffins estejam bem dourados.

Pode acrescentar para enriquecer os bolinhos.
Pode-se acrescentar à massa um dos ingredientes:
2 colheres (chá de essência de baunilha,
1/2 xícara de gotas de chocolate,
1/2 xícaracara de frutas cristalizadas,
1/2 xícaracara de nozes trituradas ou
1 banana nanica bem amassada.

Pedacinhos de goiabada ou 1 colherada de geleia em cada bolinho, que se coloca assim: Encha pela metade as forminhas com a massa, aí cologa a geléia e complete a forma com a massa até perfazer os 2/3 da forma.