Bolo Recheado Com Coco e Ameixas

Ingredientes
2.1/2 xícaras ( chá) de açúcar refinado
100g de manteiga ou margarina na temperatura ambiente
3 gemas
2.1/2 xícaras ( chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 colher ( sopa) de fermento químico
1 xícara (chá) de leite ( mais ou menos)
1 pitada de sal
3 claras em neve

Modo de fazer
Na batedeira ponha o açúcar, a manteiga e as gemas. Bata bem até formar um creme esbranquiçado.
Acrescente a farinha peneirada com o amido de milho, o fermento e o sal intercalada com o leite. Bata até que a massa solte bolhas. Desligue a batedeira, e acrescente as claras em neve com uma colher de pau, incorporando vagarosamente.
Unte uma forma e polvilhe com farinha de trigo.
Pré aqueça o forno. Asse em fogo baixo por uns 40 minutos ou até que, enfiando um garfo este saia limpo.

Montagem:
Corte o bolo de tal maneira que você tenha 3 fatias iquais para poder sobrepor.
Coloque num prato para bolos uma das fatias, molhe com uma calda que pode ser: guaraná, ou a calda das ameixas, passe um dos recheios, coloque por cima a outra camada do bolo, torne a molhar com um líquido, passe o segundo recheio e coloque por fim a terceira fatia do bolo. Cubra com cobertura de sua preferência.

Recheio: De coco.
1 lata de leite condensado
300g de coco ralado úmido
1 colher rasa de sopa, de manteiga
2 gemas sem as peles
1 lata de creme de leite
Leve para cozinhar o leite condensado, o coco, a manteiga e as gemas, até desprender do fundo da panela. Apague o fogo e agrescente o creme de leite. Espere esfriar e empregue.

Recheio: de coco com ameixas.
faça uma receita do recheio de coco e acrescente as ameixas de uma lata, picadas pequenino. Reserve a calda.

Calda para molhar o bolo:
A calda que sobrou da lata de ameixas ou guaraná.

Pizza Napolitana

Esta receita, só que eu me lembro, minha mãe fazia quando eu tinha 5 anos de idade. Nasci em 48, vixe!!! rsNos aniversários dos adultos sempre tinha um tabuleiro dela.
Ingredientes
2 xícaras de leite ( das de chá)
2 ovos inteiros
2 colheres de açúcar (das de sopa)
2 colheres de gordura vegetal (das de sopa) ela é sólida, branca.
2 colheres de fermento biológico (das de sopa) 30gr
Sal e farinha de trigo o necessário, reserve 1k. para isto!
Misture tudo muito bem, não há necessidade de sovar.A massa estará no ponto quando não grudar mais nas mãos.
Deixe a massa crescer numa vasilha coberta com um pano até dobrar de volume.
Divida a massa em duas. Forre um tabuleiro ( nº 3) untado com óleo. Passe por cima um molho de tomates e cebolas,um fio de azeite, e uma camadinha de parmesão ralado ,sobreponha uma camada de presunto e mussarela. Ponha a outra metade da massa esticada por cima, repita o recheio e salpique orégano.pré-aqueça o forno por 15 minutos. Asse até que você cinta que está assado, (lógico, né?)O tempo de forno depende do forno que você tem em casa. Pode-se fazer duas pizzas em vez de uma só, é so proceder como para uma pizza tradicional, massa e recheio.
A massa fica alta e fofa.

Galette de Frango

Ingredientes para a massa
Uns 500 g + ou -- de farinha de trigo ( até dar o ponto da massa desprender das mãos)
200 g de margarina (usei gelada)
1 lata de creme de leite sem o soro
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de Fazer:
Numa bacia larga, ponha um pouco da farinha e abra um buraco no meio. Vá colocando os outros ingredientes e misturando bem tudo. Vá acrescentando mais farinha de acordo com a necessidade. Não trabalhe demais a massa.

Outro ingrediente:
Umas 8 fatias de mussarela

Para o Recheio:
2 colheres (sopa) de óleo, eu usei azeite
3 dentes de alho picados
1 cebola grande, picada
5 fatias de bacon picado
2 peitos de frango sem ossos e peles, moído.(670 g) (pedi para moer no açougue)
5 tomates médios, sem peles,e sementes, picados (600 g)
1/3 de xícara de uva passa preta,sem sementes.
1 ovo batido para pincelar.
Sal e pimenta calabresa a gosto

Prepare o recheio
Numa frigideira com o óleo, frite o alho, a cebola e o bacon por 10 minutos. Adicione o peito do frango e o tomate e cozinhe por 35 minutos, com a frigideira tampada, mexendo ocasionalmente. Quando formar um pouco de caldo, destampe.
Adicione as passas e tempere com sal e pimenta.
Abra a massa da galette num círculo de 40 centímetros de diâmetro sobre uma assadeira com o fundo virado para cima. Disponha as fatias da mussarela por cima da massa sem contudo chegar até as bordas. (A mussarela é usada para a massa não furar e vazar o recheio) Espalhe o recheio no centro deixando uma borda de 5 cm. Dobre a borda sobre o recheio e pincele com o ovo.
Asse em forno quente (200ºC) preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Sirva quente ou morno.