Estas duas receitas foram feitas para o natal de 2010. Meu filho Igo e minha nora Geli fizeram para a ceia. Trouxeram o Lombo já pronto e fizeram o molho na hora de servir. Muito gostoso o molho, eles adoram receitas diferentes, eu tenho um "medinho" de ousar em comidas assim, tipo molho de morangos. Tenho medo de fazer, mas não de experimentar,rs
A foto do lombo foi tirada antes que se fizesse uma decoração na travessa, por isto é que está assim,... sem enfeites. rs
Ingredientes
1 quilo e meio de lombo
Suco de ½ limão
1 colher de sopa de pasta de sal com alho
1 pouco de louro em pó
Pimenta-calabresa a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho picados
1 cebola média ralada
1 cálice de vinho tinto
1 colher de aceto balsâmico
½ xícara de molho de soja
Fatias finas de bacon
Noz-moscada, tomilho e alecrim
Modo de fazer
Preparar a marinada com o suco de limão, tempero, louro em pó, pimenta-calabresa e pimenta-do-reino, o alho picado, a cebola, o vinho tinto, aceto balsâmico e o molho de soja. Reservar parte da marinada , regar o lombo e deixar marinando durante 24 horas. Cobrir o lombo com fatias de bacon. Amarrar o lombo com barbante para que as fatias não se soltem.Regar o lombo com a marinada reservada. Salpicar noz-moscada, acrescentar um ramo de tomilho e outro de alecrim, cobrir com papel alumínio. Levar ao forno, a 160 graus, e regar, de vez em quando.
Ingredientes Para o Molho
1 colher das de sopa de manteiga
2 dentes de alho picados
1 cebola ralada
300g. de morangos
1 cálice de cachaça(para flambar)
Pitadas de gengibre em pó
Pimenta-do-reino a gosto
Pimenta-calabresa a gosto
3 colheres das de sopa de aceto balsâmico
3 colheres das de sopa de açúcar (opcional)
Salsinha picada
1 colher das de sopa de manteiga
Molho:
Por na panela 1 colher de manteiga, 2 dentes de alho picados, 1cebola ralada. Dourar e juntar 300 gramas de morangos. Colocar 1 cálice de cachaça e flambar. Deixar em fogo baixo, entre 10 e 15 minutos. Acrescentar pitadas de gengibre em pó, pimenta-do-reino, pimenta-calabresa, 3 colheres de sopa de aceto balsâmico e 3 colheres de sopa de açúcar, se quiser. Finalizar o molho com salsinha e uma colher de manteiga.
Fatiar o lombo e servir com o molho.
