Canto do Fogão
MEU CADERNO DE RECEITAS. Este espaço foi criado basicamente pela necessidade que tinha de colocar em algum lugar as receitas que gosto, receitas que minha mãe já fazia quando eu era menina, e outras que fui compilando ao longo da minha vida para deixar para os meus filhos. É que as comidas na minha familia fazem parte da nossa história e eles adoram a tradição.
sexta-feira, 10 de maio de 2013
quinta-feira, 14 de abril de 2011
Lombo Com Molho De Morangos
Estas duas receitas foram feitas para o natal de 2010. Meu filho Igo e minha nora Geli fizeram para a ceia. Trouxeram o Lombo já pronto e fizeram o molho na hora de servir. Muito gostoso o molho, eles adoram receitas diferentes, eu tenho um "medinho" de ousar em comidas assim, tipo molho de morangos. Tenho medo de fazer, mas não de experimentar,rs
A foto do lombo foi tirada antes que se fizesse uma decoração na travessa, por isto é que está assim,... sem enfeites. rs
Ingredientes
1 quilo e meio de lombo
Suco de ½ limão
1 colher de sopa de pasta de sal com alho
1 pouco de louro em pó
Pimenta-calabresa a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho picados
1 cebola média ralada
1 cálice de vinho tinto
1 colher de aceto balsâmico
½ xícara de molho de soja
Fatias finas de bacon
Noz-moscada, tomilho e alecrim
Modo de fazer
Preparar a marinada com o suco de limão, tempero, louro em pó, pimenta-calabresa e pimenta-do-reino, o alho picado, a cebola, o vinho tinto, aceto balsâmico e o molho de soja. Reservar parte da marinada , regar o lombo e deixar marinando durante 24 horas. Cobrir o lombo com fatias de bacon. Amarrar o lombo com barbante para que as fatias não se soltem.Regar o lombo com a marinada reservada. Salpicar noz-moscada, acrescentar um ramo de tomilho e outro de alecrim, cobrir com papel alumínio. Levar ao forno, a 160 graus, e regar, de vez em quando.
Ingredientes Para o Molho
1 colher das de sopa de manteiga
2 dentes de alho picados
1 cebola ralada
300g. de morangos
1 cálice de cachaça(para flambar)
Pitadas de gengibre em pó
Pimenta-do-reino a gosto
Pimenta-calabresa a gosto
3 colheres das de sopa de aceto balsâmico
3 colheres das de sopa de açúcar (opcional)
Salsinha picada
1 colher das de sopa de manteiga
Molho:
Por na panela 1 colher de manteiga, 2 dentes de alho picados, 1cebola ralada. Dourar e juntar 300 gramas de morangos. Colocar 1 cálice de cachaça e flambar. Deixar em fogo baixo, entre 10 e 15 minutos. Acrescentar pitadas de gengibre em pó, pimenta-do-reino, pimenta-calabresa, 3 colheres de sopa de aceto balsâmico e 3 colheres de sopa de açúcar, se quiser. Finalizar o molho com salsinha e uma colher de manteiga.
Fatiar o lombo e servir com o molho.
sábado, 20 de novembro de 2010
Brownie de Cacau
Depois de batido com vigor.
O cacau, a manteiga, o açúcar e o sal em banho-maria.
10 colheres, das de sopa, (150 gramas) de manteiga sem sal
1 1 / 4 de xícara (225 gramas) de açúcar
1 xícara (90 gramas) de cacau em pó sem açúcar
1 / 2 colher, das de chá, de extrato de baunilha
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 / 2 xícara (60 gramas) de farinha de trigo
Modo de fazer:
1. Posicione a grade que vai receber a forma na última prateleira ao fundo do forno e pré-aqueça-o a 280º C.
Forre uma forma de 20x20 cm ou mesmo 20x30cm com papel manteiga deixando uns 3 ou 4 centímetros sobrando do papel nas beiradas da forma.
2.Ponha uma panela com água fervendo para o banho-maria no fogo e ponha dentro uma vasilha refratária de tamanho médio. Nesta vasilha ponha a manteiga, o açúcar, o cacau e o sal. Deixe a manteiga derreter mexendo de vez em quando e que ela, a massa fique quente o suficiente para que você deseja retirar o dedo rapidamente depois de mergulhá-lo no doce, mas não se preocupe, a massa vai ficar com grumos até que se ponha os ovos e a farinha nela.
3. Retire a tigela da panela e reserve até que a mistura fique morna, não quente.
3. Misture a baunilha com uma colher de pau. Adicione os ovos um a um, mexendo até incorporá-los bem à massa. Quando a massa estiver grossa, brilhante, acrescente a farinha e mexa até que tudo esteja bem misturado, em seguida, bata vigorosamente por 40 golpes com a colher de pau ou uma espátula de borracha. Espalhe uniformemente a massa no tabuleiro forrado.
4. Asse por 20 a 25 minutos ou até que mergulhando um palito no centro surja uma massa ligeiramente úmida e que tenha feito uma casquinha por cima. Deixe esfriar completamente sobre uma grade. (Pode colocar a forma na geladeira ou no freezer, por um tempo, o que ajuda na hora de cortar o bolo a não esfarelá-lo)
5. Levante as extremidades do revestimento da forma, e transfira o brownie para uma bandeja e corte em quadrados ou noutra forma qualquer. Rende de 16 a 25 quadrados.
sexta-feira, 25 de setembro de 2009
Geléia De kinkan
Ingredientes:
1 bandeja de laranjinhas Kinkan, mais ou menos 600 g.
Açúcar cristal
Suco de 2 laranjas ácidas
Suco de 1 limão
4 cravos da Índia inteiros
Modo de fazer:
Tome das frutas inteiras e coloque na água com uma colher de vinagre para retirar os germes por uns 15 minutos. Escorre-as e parta-as em quatro pelos pólos e retire todas as sementes. Leve-as ao fogo numa panela com água até cobri-as e ferva por aproximadamente 10 minutos. Depois de fervidas coloque tudo no liquidificador e bata por mais ou menos meio minuto ou até que elas, as laranjinhas, estejam em pedaços pequeninos. Volte ao fogo a massa resultante e acrescente o açúcar cristal no mesmo volume que a massa, o suco das laranjas, do limão e os cravos, mexendo para não pegar no fundo da panela. O ponto de geléia se obtém quando pegando com a colher um pouco do doce ele não escorrer com facilidade da colher. Neste ponto peque com outra colher ( a de sopa) um pouco do doce (um pouco menos da metade dela) e leve ao congelador por 1 minuto para verificar o ponto. Tirando do congelador a colher, você passa o dedo pela geléia e se ela enrugar, mas não sujar seu dedo a geléia estará no ponto.
Esperar esfriar e envasar em vidros esterelizados.
sexta-feira, 7 de agosto de 2009
Lombo De Porco Recheado
1 limão
sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho
100g de manteiga
1 dose vermute branco seco
100g de creme de leite
2 cenoura médias raladas no ralo grosso
1 alho-poró cortado bem pequenino
2 colheres (sopa) de salsinha
500g de lombo moído
mel
suco de laranja
barbante, palito
Modo de preparo:
Abra o lombo em manta, ou seja num quadrado ou retângulo, se achar que não será capaz de abri-lo peça para o açougueiro.
Tempere o lombo com sal, pimenta, alho e o limão. Reserve.
Prepare o recheio:
Misture a manteiga, o vermute, o creme de leite, as cenouras, o alho-poró, a salsinha e o lombo moído. Tempere com sal e pimenta. Abra o lombo e recheie. Amarre com barbante e palito. Besunte com mel e suco de laranja a gosto. Leve ao forno pré-aquecido 200ºC, coberto com papel alumínio, por 40 a 50 minutos ou até sentir que ele está cozido.
quinta-feira, 25 de junho de 2009
Torta de Biscoito Biz com Creme de Coco
Minha nora Angélica, que vai me dar a primeira netinha que nasce em agosto/setembro, foi quem fez e trouxe já pronta para um almoço em família. Pode se substituir os biscoitos por bombons sonhos de Valsa ou outro de sua preferência.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 colheres (das de sopa) de Nescau
2 colheres (das de sopa) de margarina
1 pacote de coco ralado Sococo
1 caixa de bis (biscoito recheado)
Preparo:
Leve ao fogo a margarina até derreter. Apague o fogo e misture o nescau, o creme de leite e reserve.
Leve ao fogo o leite condensado e o coco ralado e deixe cozinhar até ficar amarelado.
Quebre o Biz em pedaços e forre o fundo de um pirex.
Coloque o creme feito com o leite condensado e o coco.
Coloque o creme feito com o creme de leite e o Nescau.
Leve a gelar.
Obs;
A escolha do Nescau é pelo fato de ele ser menos doce que os demais.O sococo é mais úmido e o creme fica mais gostoso
sexta-feira, 28 de novembro de 2008
Carne De Panela Com Batatas
No dia que fiz o prato da foto acima, não usei as batatas, mas costumo usá-las, e, às vezes, acrescento cenouras. Minha sogra usava, maxixe, chuchu, pedacos grandes de folha de repolho , abobora, e, aí, ela chamava o prato de Cozido à Moda do Norte, ela era do Recife e cozinhava divinamente. Aqui em casa gostamos dos pedaços de tomates, pimentão e cebolas cortados grandes, mas nada impede que, se você gostar, retirar as peles e sementes dos tomates e picar tudo miúdinho.
Ingredientes:
1 k de músculo cortado em cubos.
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de tempero pronto
2 colheres de molho inglês
2 tomates picados
1 pimentão de tamanho médio, picado
1 cebola cortada em 8 pedaços
1 colher ( chá ) cominho em pó (opcional)
1 folha de louro (ponha inteira e depois de cozido, retíre-a)
4 batatas de tamanho médio, picadas em 4
1/2 xícara de cheiros verdes picados.
Sal o quanto baste
Modo de fazer:
Coloque numa panela de pressão o óleo, o tempero pronto, a carne e a cebola. Doure de todos os lados a carne, sem deixar juntar líquidos. A crescente o molho inglês, os tomates, os pimentões, o cominho. Junte 2 litros de água quente e tampe a panela. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e deixe uns 45 minutos. Abra a panela e veja se está cozido e se o sal está no ponto. Acrescente as batatas e o cheiro verde, e se necessário mais água. Cozinhe até que a batata ficar no ponto desejado e o caldo apurar.