Canto do Fogão

Geléia De kinkan

2009-09-25T15:22:00.003-03:00

Esta geléia, quem desenvolveu foi meu filho Felipe. Ele gosta de cozinhar, cozinha mais pratos japoneses. Neste dia fez panquecas e serviu com geléias de morango e de kinkan (uma laranjinha japonesa). Ficaram divinas.

Ingredientes:
1 bandeja de laranjinhas Kinkan, mais ou menos 600 g.
Açúcar cristal
Suco de 2 laranjas ácidas
Suco de 1 limão
4 cravos da Índia inteiros

Modo de fazer:
Tome das frutas inteiras e coloque na água com uma colher de vinagre para retirar os germes por uns 15 minutos. Escorre-as e parta-as em quatro pelos pólos e retire todas as sementes. Leve-as ao fogo numa panela com água até cobri-as e ferva por aproximadamente 10 minutos. Depois de fervidas coloque tudo no liquidificador e bata por mais ou menos meio minuto ou até que elas, as laranjinhas, estejam em pedaços pequeninos. Volte ao fogo a massa resultante e acrescente o açúcar cristal no mesmo volume que a massa, o suco das laranjas, do limão e os cravos, mexendo para não pegar no fundo da panela. O ponto de geléia se obtém quando pegando com a colher um pouco do doce ele não escorrer com facilidade da colher. Neste ponto peque com outra colher ( a de sopa) um pouco do doce (um pouco menos da metade dela) e leve ao congelador por 1 minuto para verificar o ponto. Tirando do congelador a colher, você passa o dedo pela geléia e se ela enrugar, mas não sujar seu dedo a geléia estará no ponto.
Esperar esfriar e envasar em vidros esterelizados.

Lombo De Porco Recheado

2009-08-07T19:17:00.005-03:00

1 lombo inteiro (2 a 3 kg)
1 limão
sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho
100g de manteiga
1 dose vermute branco seco
100g de creme de leite
2 cenoura médias raladas no ralo grosso
1 alho-poró cortado bem pequenino
2 colheres (sopa) de salsinha
500g de lombo moído
mel
suco de laranja
barbante, palito

Modo de preparo:
Abra o lombo em manta, ou seja num quadrado ou retângulo, se achar que não será capaz de abri-lo peça para o açougueiro.
Tempere o lombo com sal, pimenta, alho e o limão. Reserve.
Prepare o recheio:
Misture a manteiga, o vermute, o creme de leite, as cenouras, o alho-poró, a salsinha e o lombo moído. Tempere com sal e pimenta. Abra o lombo e recheie. Amarre com barbante e palito. Besunte com mel e suco de laranja a gosto. Leve ao forno pré-aquecido 200ºC, coberto com papel alumínio, por 40 a 50 minutos ou até sentir que ele está cozido.

Torta de Biscoito Biz com Creme de Coco

2009-06-25T21:04:00.001-03:00

Minha nora Angélica, que vai me dar a primeira netinha que nasce em agosto/setembro, foi quem fez e trouxe já pronta para um almoço em família. Pode se substituir os biscoitos por bombons sonhos de Valsa ou outro de sua preferência.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 colheres (das de sopa) de Nescau
2 colheres (das de sopa) de margarina
1 pacote de coco ralado Sococo
1 caixa de bis (biscoito recheado)
Preparo:
Leve ao fogo a margarina até derreter. Apague o fogo e misture o nescau, o creme de leite e reserve.
Leve ao fogo o leite condensado e o coco ralado e deixe cozinhar até ficar amarelado.
Quebre o Biz em pedaços e forre o fundo de um pirex.
Coloque o creme feito com o leite condensado e o coco.
Coloque o creme feito com o creme de leite e o Nescau.
Leve a gelar.
Obs;
A escolha do Nescau é pelo fato de ele ser menos doce que os demais.O sococo é mais úmido e o creme fica mais gostoso

Molho de Maracujá Para Peixes

2008-10-10T00:31:00.004-03:00

Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
Polpa de 1 maracujá
2 colheres ( chá) de açúcar
1/2 de xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1 colher de (café) sal
200 ML de creme de leite com o soro ( usei de caixinha, UHT)
Opcional, use se necessário (1 colher (chá) de maizena dissolvido num dedinho de água)

Modo de Fazer
Misture muito bem a polpa do maracujá com o suco concentrado para soltar as sementes. Se sobrar uma membrana da polpa tire e descarte.( Não gosto de bater no liquidificador, gosto das sementes inteiras, elas dão uma crocancia ao molho.)
Leve ao fogo uma panela com a manteiga e espere derreter, acrescente os outros ingredientes, deixe ferver mexendo sempre, até que engrosse. Prove o sal e o açúcar, ajuste ao seu gosto se necessário.

Rabo de Boi Com Grão de Bico

2008-10-18T22:10:00.005-03:00

Esta receita foi feita neste último fim de semana, ela é muito saborosa e tem a vantagem de ser em si uma refeição quase completa, mas pode-se servir acompanhada de arroz, farinha, banana da terra frita e um bom molho de pimenta. Serviu 6 pessoas.

Ingredientes:
2 litros de água
1 kg e meio de rabo de boi limpo e cortado nas juntas (1peça)
1 bouquet garni (feito com um galhinho de cada: salsinha, louro, sálvia e alecrim)
250 g de bacon fatiado
2 cebolas bem picadas
1 cabeça de alho descascada e picada
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
1 talo de salsão cortado em cubos
1 talo de alho poró cortado em rodelas (este não pus)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
cheiro verde picado a gosto
2 colheres (sopa) de vinagre
noz-moscada ralada a gosto 1 colher (chá) de cada tempero: orégano e cominho em pó sal a gosto 250 g de grão de bico
1 litro e meio de caldo de carne (2 tabletes de caldo decarne dissolvidos em 1 litro e meio de água)

Modo de Preparo:
Numa panela em fogo alto com a água coloque o rabo de boi limpo e cortado nas juntas (1 peça) e 1 bouquet garni (feito com um galhinho de cada: salsinha, louro, salvia e alecrim) e afervente por 15 minutos. Transfira para uma tigela (rabo e água) e deixe esfriar. Cubra com papel filme e leve para a geladeira de um dia para o outro.
Retire a tigela da geladeira e o papel filme e com uma colher, retire a gordura que se formou na tigela. Com isso você estará retirando a gordura do rabo. Reserve o rabo.
Numa panela de pressão faça camadas na seguinte ordem: Fatiasde bacon, o rabo escaldado e escorrido, as cebolas bem picadas, a acabeça de alho descascada e picada, os tomates sem pele e semsementes cortados em cubinhos, 1 talo de salsão cortado em cubos, o talo de alho poró cortado em rodelas, o extrato de tomate, cheiro verde picado a gosto, o vinagre, noz-moscada ralada à gosto, 1 colher (chá) de cada tempero: orégano e cominho em pó, sal a gosto, o grão de bico e o caldo de carne.
Leve a panela para ao fogo médio por 50 a 60 minutos após pegar pressão.
Retire a panela do fogo e ponha-a debaixo da torneira aberta, para abrir com segurança, quando verificar que não tem mais pressão dentro da panela abra-a e verifique se está tudo bem cozido.

Carne De Panela Com Batatas

2008-11-28T18:37:00.002-02:00

No dia que fiz o prato da foto acima, não usei as batatas, mas costumo usá-las, e, às vezes, acrescento cenouras. Minha sogra usava, maxixe, chuchu, pedacos grandes de folha de repolho , abobora, e, aí, ela chamava o prato de Cozido à Moda do Norte, ela era do Recife e cozinhava divinamente. Aqui em casa gostamos dos pedaços de tomates, pimentão e cebolas cortados grandes, mas nada impede que, se você gostar, retirar as peles e sementes dos tomates e picar tudo miúdinho.

Ingredientes:
1 k de músculo cortado em cubos.
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de tempero pronto
2 colheres de molho inglês
2 tomates picados
1 pimentão de tamanho médio, picado
1 cebola cortada em 8 pedaços
1 colher ( chá ) cominho em pó (opcional)
1 folha de louro (ponha inteira e depois de cozido, retíre-a)
4 batatas de tamanho médio, picadas em 4
1/2 xícara de cheiros verdes picados.
Sal o quanto baste

Modo de fazer:
Coloque numa panela de pressão o óleo, o tempero pronto, a carne e a cebola. Doure de todos os lados a carne, sem deixar juntar líquidos. A crescente o molho inglês, os tomates, os pimentões, o cominho. Junte 2 litros de água quente e tampe a panela. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e deixe uns 45 minutos. Abra a panela e veja se está cozido e se o sal está no ponto. Acrescente as batatas e o cheiro verde, e se necessário mais água. Cozinhe até que a batata ficar no ponto desejado e o caldo apurar.

Bananas Com Frutas

2008-10-16T18:04:00.009-03:00

Ingredientes:
4 bananas nanicas não muito grandes
1.1/2 colher de sopa de manteiga
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1 xícara (de chá) de suco de laranja
1/4 de xícara ( chá) de água
Modo de fazer:
Coloque em uma frigideira a manteiga e deixe esquentar, acrescente as bananas e doure-as de todos os lados, acrescente o açúcar, role as bananas por ele, acrescente o caldo de laranjas, e a água. Deixe apurar um pouquinho a calda que se forma e pode já tirar para uma travessa.
Sirva com a fruta de seu gosto colocada na calda ao fogo por uns instantes.
Pode-se acrescentar uma bola de sorvete de sua preferência.

Pé de Moleque

2008-10-10T00:12:00.007-03:00

Esta receitinha é do Manoel,Manoel é meu cunhado, marido da minha irmã Gui. Tem um caso muito engraçado que se deu em Fortaleza, no Ceará. Eu já morava por lá há uns 2,3 anos quando ele foi me visitar, na mala levou um vidrão de pés-de-moleque. Nossa, sou apaixonada por este doce feito por ele, mas aí eu escondi no meu quarda roupas o tal vidro (que coisa feia, não façam isso!) depois de dá unzinho para cada um dos presentes.Pra resumir a história,quando daí há meses despedi a empregada, ela saiu espalhando por lá que eu era muito pão dura, que escondia comida no guarda-roupas. hehehe

Ingredientes:

1/2 k de amendoim

1 rapadura

1 copo de leite

Raspe a rapadura, ponha na panela com 1 copo de leite. Deixe ferver até dar o ponto de bala. Você vai saber que está no ponto quando puzer água em uma xícara e ai coloque um pouquinho da calda e mexa com o dedo formando uma bala no fundo, se acalda se juntar e formar uma "bala" está no ponto. Desligue o fogo e ponha o amendoim. Com a colher de pau bate bem até começar a ficar fosco. No mármore ou em um tabuleiro, peneire farinha de milho ou de mandioca, despeje o doce, deixe esfriar e corte.

Língua De Boi Ao Molho À Minha Moda

2008-11-25T23:47:00.002-02:00

Há outra maneira de fazer a língua que é retirando a pele toda antes de começar a cozinhar. Eu particularmente prefiro esta. Minha mãe sempre fez deste modo e aprendi com ela. O segredo é fazer uma boa limpeza na peça, retirando toda e qualquer pele ou pedaços que não pertençam à língua.

Ingredientes:
1 língua de boi
Suco de um limão
2 caldos concentrados de carne
2 colheres de óleo
1 cebola grande picada
3 tomates picados
1 pimentão médio picado
2 dentes de alho picados ou amassados
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto (se necessário)

Modo de Fazer:
Lave a língua com bastante água corrente, tirando toda impureza que estiver nela, passe o limão esfregando e leve ao fogo numa panela de pressão com 1 (um) dos dois caldos de carne e com água suficiente para cobri-la, por aproximadamente 40 minutos. Tire a panela do fogo,(ponha-a debaixo de uma torneira aberta até que saia toda pressão, só aí abra-a) e verifique se já está mais fácil para "descasca-la. Neste tempo a carne já deve estar cozida. Se estiver, tire-a para uma táboa de carne e retire toda a pele que deve já estar bem solta. É só ir puxando que ela sai toda. Fatie a língua.
Descarte a água do cozimento e coloque na panela o óleo, a cebola , o alho, deixando refogar um pouquinho, acrescente os tomates e o pimentão, o cheiro verde, o outro caldo de carne e a carne fatiada. Deixe cozinhar a carne até ficar bem macia e o molho espesso. Se precissar, vá pingando água. Prove o sal.
Sirva com purê de batatas, arroz branco e saladinha de alface e tomates.

Bolo de Maçãs

2008-11-17T07:59:00.003-02:00

Este bolo, fiz neste último fim de semana para meu irmão. Ele está precisando engordar, e achei que nada melhor que um bolinho de maçãs para abrir o apetite É um bolo macio e úmido. O aroma que fica pela casa enguanto ele assa é delicioso
Bata no liquidificador:
1/2 xícara de óleo
3 ovos
Acrescente aos poucos:
3 maçãs com a casca e sem as sementes
2 xícaras de açúcar pérola (fino)
Desligue o liquidificador, passe o conteúdo para uma outra vasilha e acrescente mexendo sempre à cada incorporação:
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de (sopa) fermento
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (opcional)
1/2 colher de (sopa) de canela em pó

Outro ingrediente
1/2 maçã cortada em pedaços pequenos.

Ponha em uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada, disponha os pedacinhos da 1/2 maçã por cima e polvilhe açúcar e canela se gostar.
Asse em forno pré-aquecido.

Usei uma forma de bolo inglês pequena 24 x 12; e uma de bolo inglês grande 28x 14 .

Molho Mineiro

2008-11-06T22:17:00.004-02:00

Este molho é uma receita muito usada na cidade de Curvelo, MG. Minha
mãe nasceu lá e sempre o fazia para servir com bifes, em cima de tutu
de feijão ou de purês de batatas. Eu o faço para servir de complemento
para qualquer feijão com arroz, batatas fritas e bifes. Dá um sabor
divino nesta comidinha simples.

ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola cortada em cubos
1/2 tomate picado em cubos
1/2 pimentão verde de tamanho médio, cortado em cubos
Sal o quanto baste
2 colheres (sopa) de água
1 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de massa de tomate ou catchup
Pimenta biquinho, de cheiro ou malagueta à gosto

Modo de fazer:
Coloque o óleo numa panela.
Misture todos os outros ingredientes num recipiente.
Leve ao fogo a panela com o óleo e espere esquentar muito bem,
Acrescente os ingredientes restantes e espere as verduras cozinharem
rapidamente. Como vai muito pouco líquido,o molho fica pronto muito
rapidamente.

Pode-se fazer o molho na frigideira que se fritou os bifes, aí não usa
a colher de óleo.

Frango Refogado

2008-11-06T23:44:00.001-02:00

(A maneira mais simples e fácil de se fazer um frango.)Corte um frango pelas juntas, lave muito bem cada pedaço e tempere com sal e alho socado, cheiros verdes (salsa, cebolinha.louro e se houver, também um galhinho de mangericão e cominho em pó) um pouco de vinagre ou caldo de limão, podendo juntar também uma pitadinha de pimenta do reino. Fure o frango com um garfo e deixe-o repousar nesse molho pelo menos por uma hora. No momento de prepará-lo, leve ao fogo uma caçarola com óleo ou azeite e, quando estiver quente, ponha os pedaços de frango, sem o molho. Refogue bem os pedaços até tomarem uma cor dourada; junte então cebola batidinha ou em rodelas, refogue mais um pouco, adicione alguns tomates e pimentão aos pedaços ( se gostar de pimentão), o molho em que o frango foi temperado e um pouquinho de água; tampe a panela e deixe o frango cozinhar. Depois de pronto, deve ficar com pouco de molho, com o qual será servido. Se o frango for muito novo não será preciso usar água: ele cozinhará apenas com o molho em que foi temperado ao ser abafado. Se quiser o frango com batatas, junte algumas batatas cruas. cortadas em pedaços, no momento de adicionar o molho em que vai cozinhar. O frango refogado sem batatas pode ser servido com uma guarnição de verduras cozidas e passadas em manteiga ou, simplismente, com um purê de batatas à volta.

Bolacha Cavalinho

2008-10-25T14:33:00.005-02:00

Esta bolacha é receita de meu cunhado Mamoel, o Né, marido de minha irmã Gui. Segunda feira estive lá e ele acabava de assar um tabuleiro, este da foto. Uma delícia, foi nesta fornada que ele resolveu fazer as bolachas menores para experimentar, ficaram mais crocantes, tão gostosas quanto as redondas maiores. Podem fazer, sucesso garantido!

Ingredientes:

500g de farinha de trigo
250g de açúcar refinado
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (café) de bicarbonato
1 colher (café) de amoníaco
200 ml de leite (misture o amoníaco a 100ml de leite +/--)

Modo de preparo:

Em uma bacia, misture a farinha de trigo, o bicarbonato, o açúcar, o amoníaco dissolvido em um pouquinho de leite (100 ml) e a margarina. Misture bem todos os ingredientes e vá acrescentando o restante do leite aos poucos, e amassando com as mãos até formar uma massa homogênea. O ponto certo da massa é quando ela estiver soltando das mãos. Com um rolo, abra a massa com 2 cm de altura em uma tábua ou pedra polvilhada com farinha de trigo. Para cortar as bolachas utilize um copo ou um pedaço de cano de PVC. ( bem lixadinho) Coloque as bolachas em uma forma untada e leve ao forno (temperatura média) por cerca de 15 minutos.

Rendimento médio: 20 bolachas

Creme Francês

2008-10-02T07:53:00.003-03:00

Este creme, faço para usar como recheio, ele é muito saboroso, Pode-se empregar em tortinhas que tem a base de massa assada previamente ou à base de biscoitos ralados com manteiga e enfeitadas com frutas ao natural ou em compotas. Pode usar nas tortas de camadas com biscoitos champanhe e compotas de frutas.

Para o creme
1 l de leite
3 colheres de amido de milho
2 colheres de farinha de trigo
3 gemas
3 copos de açúcar
2 colheres de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de fazer
Junte em uma panela um pouco do leite, o amido de milho, a farinha e as gemas. Mexa bem até dissolver todos os ingredientes. Reserve.
Em outra panela, coloque o restante do leite, adicione o açúcar e as colheres de manteiga. Misture e acrescente o creme da outra panela. Mexa rápido para não empolar, por 15 minutos. Quando estiver pronto, junte a essência de baunilha.
Vire o creme em um recipiente e se não for empregar na hora, coloque uma película de filme plástico(mag pak) por cima do creme e grudando o plástico ao creme, isto evita que o creme crie uma película por cima.

Bolo Recheado Com Coco e Ameixas

2008-09-25T14:03:00.003-03:00

Ingredientes
2.1/2 xícaras ( chá) de açúcar refinado
100g de manteiga ou margarina na temperatura ambiente
3 gemas
2.1/2 xícaras ( chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 colher ( sopa) de fermento químico
1 xícara (chá) de leite ( mais ou menos)
1 pitada de sal
3 claras em neve

Modo de fazer
Na batedeira ponha o açúcar, a manteiga e as gemas. Bata bem até formar um creme esbranquiçado.
Acrescente a farinha peneirada com o amido de milho, o fermento e o sal intercalada com o leite. Bata até que a massa solte bolhas. Desligue a batedeira, e acrescente as claras em neve com uma colher de pau, incorporando vagarosamente.
Unte uma forma e polvilhe com farinha de trigo.
Pré aqueça o forno. Asse em fogo baixo por uns 40 minutos ou até que, enfiando um garfo este saia limpo.

Montagem:
Corte o bolo de tal maneira que você tenha 3 fatias iquais para poder sobrepor.
Coloque num prato para bolos uma das fatias, molhe com uma calda que pode ser: guaraná, ou a calda das ameixas, passe um dos recheios, coloque por cima a outra camada do bolo, torne a molhar com um líquido, passe o segundo recheio e coloque por fim a terceira fatia do bolo. Cubra com cobertura de sua preferência.

Recheio: De coco.
1 lata de leite condensado
300g de coco ralado úmido
1 colher rasa de sopa, de manteiga
2 gemas sem as peles
1 lata de creme de leite
Leve para cozinhar o leite condensado, o coco, a manteiga e as gemas, até desprender do fundo da panela. Apague o fogo e agrescente o creme de leite. Espere esfriar e empregue.

Recheio: de coco com ameixas.
faça uma receita do recheio de coco e acrescente as ameixas de uma lata, picadas pequenino. Reserve a calda.

Calda para molhar o bolo:
A calda que sobrou da lata de ameixas ou guaraná.

Bolo Marmorizado

2008-08-27T22:12:00.005-03:00

Pizza Napolitana

2008-09-24T19:16:00.002-03:00

Esta receita, só que eu me lembro, minha mãe fazia quando eu tinha 5 anos de idade. Nasci em 48, vixe!!! rsNos aniversários dos adultos sempre tinha um tabuleiro dela.
Ingredientes
2 xícaras de leite ( das de chá)
2 ovos inteiros
2 colheres de açúcar (das de sopa)
2 colheres de gordura vegetal (das de sopa) ela é sólida, branca.
2 colheres de fermento biológico (das de sopa) 30gr
Sal e farinha de trigo o necessário, reserve 1k. para isto!
Misture tudo muito bem, não há necessidade de sovar.A massa estará no ponto quando não grudar mais nas mãos.
Deixe a massa crescer numa vasilha coberta com um pano até dobrar de volume.
Divida a massa em duas. Forre um tabuleiro ( nº 3) untado com óleo. Passe por cima um molho de tomates e cebolas,um fio de azeite, e uma camadinha de parmesão ralado ,sobreponha uma camada de presunto e mussarela. Ponha a outra metade da massa esticada por cima, repita o recheio e salpique orégano.pré-aqueça o forno por 15 minutos. Asse até que você cinta que está assado, (lógico, né?)O tempo de forno depende do forno que você tem em casa. Pode-se fazer duas pizzas em vez de uma só, é so proceder como para uma pizza tradicional, massa e recheio.
A massa fica alta e fofa.

Galette de Frango

2008-09-10T14:27:00.003-03:00

Ingredientes para a massa
Uns 500 g + ou -- de farinha de trigo ( até dar o ponto da massa desprender das mãos)
200 g de margarina (usei gelada)
1 lata de creme de leite sem o soro
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de Fazer:
Numa bacia larga, ponha um pouco da farinha e abra um buraco no meio. Vá colocando os outros ingredientes e misturando bem tudo. Vá acrescentando mais farinha de acordo com a necessidade. Não trabalhe demais a massa.

Outro ingrediente:
Umas 8 fatias de mussarela

Para o Recheio:
2 colheres (sopa) de óleo, eu usei azeite
3 dentes de alho picados
1 cebola grande, picada
5 fatias de bacon picado
2 peitos de frango sem ossos e peles, moído.(670 g) (pedi para moer no açougue)
5 tomates médios, sem peles,e sementes, picados (600 g)
1/3 de xícara de uva passa preta,sem sementes.
1 ovo batido para pincelar.
Sal e pimenta calabresa a gosto

Prepare o recheio
Numa frigideira com o óleo, frite o alho, a cebola e o bacon por 10 minutos. Adicione o peito do frango e o tomate e cozinhe por 35 minutos, com a frigideira tampada, mexendo ocasionalmente. Quando formar um pouco de caldo, destampe.
Adicione as passas e tempere com sal e pimenta.
Abra a massa da galette num círculo de 40 centímetros de diâmetro sobre uma assadeira com o fundo virado para cima. Disponha as fatias da mussarela por cima da massa sem contudo chegar até as bordas. (A mussarela é usada para a massa não furar e vazar o recheio) Espalhe o recheio no centro deixando uma borda de 5 cm. Dobre a borda sobre o recheio e pincele com o ovo.
Asse em forno quente (200ºC) preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Sirva quente ou morno.

Pão de Canela

2007-11-20T18:51:00.001-02:00

Ingredientes

Massa:
1 pacote de fermento biológico desidratado (11g)
1/4 de xícara de água morna
100g de margarina
1/3 de xícara de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
1 ovo

1 colher (sobremesa) de melhorador
farinha de trigo até dar o ponto (mais ou menos 6 xícaras)

Recheio:
açúcar mascavo ou açúcar comum
manteiga amolecida
canela
passas (opcional)
nozes (opcional)

Cobertura:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de baunilha
creme de leite fresco até dar o ponto de fondam

Modo de Preparo:
Hidratar o fermento na água morna por 10 minutos. Derreta a margarina no leite, juntar o açúcar e o sal, deixe esfriar um pouco, acrescente o fermento dissolvido e o ovo levemente batido com garfo. Misturar a farinha aos poucos até a massa ficar fofa e soltar das mãos. Deixe descansar por 1 hora e meia em tijela untada com óleo.
Divida a massa em duas partes, abra em superfície enfarinhada, com rolo, em formato retangular com espessura de meio centímetro.
Espalhar a manteiga amolecida em toda a massa, coloque uma camada de açúcar mascavo e salpique a canela, se quizer acrescente as passas ou nozes.
Enrole e corte em rodelas de 5 centímetros, em uma forma coberta com papel manteiga, coloque os rolinhos virados para cima e mantendo uma distância de 5 centímetros entre eles e entre as bordas, pois eles crescem muito...
Deixe descansar mais 1 hora, leve para assar em forno médio, por 15 a 20 minutos, ou até dourarem. Eles devem preencher toda a forma, encostar um no outro.
A cobertura, é só misturar os ingredientes batendo delicadamente, dê uma leve amornada no microondas, espalhe por cima dos rolinhos ainda quente.

Calda (opcional):
Faça uma calda de 1 xícara de açúcar para 2 de água, 2 cravos. Deixe ferver por 10 minutos.
Regue os pães assim que eles sairem do forno.

Quindim

2007-11-13T18:32:00.002-02:00

Este quindim é fácil porque na verdade a receita é muita pratica. É tudo com 1. Se você quer fazer quindim pequeninos você vai precisar para cada doce de: Ésta receita é do culinarista Mauro Rebelo.

1 gema
1 colher de açúcar
1 colher de coco fresco ralado

Para cada doce você usa a receita base.
então, se vai fazer 10 quindins, usa-se 10 gemas
10 colheres de açúcar e 10 colheres de coco ralado e assim vai.
Assim fica fácil porque se quiser fazer 3 quindins pequenos de festa é só fazer com tres gemas e assim por diante.

Modo de Preparo:
Misture tudo e coloque em forminhas untadas com bastante margarina e polvilhadas com açúcar.
Asse no forno em banho-maria.
diante.

Banho-maria no Forno:
Arrume todos os quindins em uma forma.
Coloque água quente nesta forma.
Leve ao forno.
O melhor é você já colocar água fervendo na forma, mas se esquecer ponha fria mesmo.

Petit Gateau II

2007-12-06T18:07:00.002-02:00

Pode-se fazer em forminha de empadinhas ou de muffis ou até em xícara de porcelana e colocar no forno.

Ingredientes
- 200 g de chocolate meio amargo
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas

Modo de Preparo
Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria.
Bater os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até
ficar bem claro. Junte o chocolate derretido e a
farinha de trigo, misturando com uma espátula.
Depois unte as forminhas de empadinha com farinha de
trigo e coloque a massa - sem preencher toda a forma.
Pré-aqueça o forno e leve para assar de 05 a 7 minutos
(dependendo do forno) até os bolinhos crescerem, mas
ficarem com o meio "molinho", assim quando cortamos
sai aquela calda de chocolate quentinha. Deve-se
desenformar quente, diretamente no prato, acompanhado
com sorvete de creme. Para quem quiser congelar, basta
colocar a forminha cheia, coberta com filme plástico,
no freezer e quando for servir deixar o bolinho voltar
a temperatura ambiente antes de colocar no forno.
Rendimento - 6 porções.

Frango Metido à Besta

2008-08-29T13:07:00.002-03:00

Ingredientes:
1 frango cortado em pedaços ou use os pedaços que vc mais gostar até perfazer uns 1.800g.
2 colheres de margarina para dourar o frango
2 colheres de manteiga ou margarina para refogar o molho
Alho amassado para temperar os pedaços do frango, a gosto
sal a gosto
2 cebolas cortadas em cubinhos
3 tomates grandes, sem peles e sementes, cortados em cubos pequenos
1 copo (200ml) de vinho branco seco
1 cubo de caldo de galinha
1 lata de creme de leite sem o soro
Queijo mussarela ralado no ralo grosso ou cortado em cubos, + ou -- 100gr

Modo de fazer:
Tempere o frango com alho e sal e deixe-o tomando gosto por (1) uma hora
Em uma panela de fundo largo, coloque margarina e os pedaços do frango e doure-os de todos os lados para ficarem bem dourados e fritos. Reserve.

Molho:
Para o molho vc vai levar uma panela ao fogo com duas colheres de margarina ou manteiga. Acrescente a cebola, logo em seguida, acrescente os tomates e deixe cozinhar uns 3 minutos e acrescente o vinho, um cubinho de caldo de galinha, deixe apurar por uns 10 minutos. Acrescente o creme de leite sem o soro, e o queijo mussarela ralado no ralo grosso, misture bem e tire do fogo logo em seguida.
Ponha os pedaços do frango, já dourados, em um pirex ou outra forma que se possa ser levado ao forno, deite por cima o molho e deixe tomar gosto por no mínimo 3 horas.Esta etapa é muito importante, pois é este tempo que vai fazer o sabor se entranhar na carne do frango.
Salpique queijo ralado e leve para gratinar no forno, pré aquecido.

Torta de legumes

2007-12-07T08:26:00.002-02:00

Esta receita quem me passou foi a Norma, minha cunhadinha carioca, mulher de Fernando meu irmão.É sucesso garantido!

Ingredientes para o recheio
Cozinhe ao dente e pique pequeno.
2 cenouras médias
1 chuchu
2 batatas médias.

Cortar pequeno e temperar com azeite e orégano
1 cebola grande
1 pimentão
2 tomates sem sementes
1 lata de sardinhas ao óleo

Queijo parmesão ralado para polvilhar.

Ingredientes Para a Massa,
1 copo de óleo (copo de geléia)
1 tablete de caldo de galinha
1.1/2 copo de leite (use copos de requeijão de vidro de 240 ml)
3 ovos inteiros
1 colher (sopa)de fermento químico
3 colheres (sopa)de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
3 copos (dos de requeijão de 240 ml) de farinha de trigo

Modo de Fazer a Massa:
No copo do liquidificador ponha os 7 primeiros ingredientes e bata. Acrescente a farinha aos poucos e continue batendo só para misturar.

Montagem:e
Unte e enfarinhe uma forma.
Ponha uma camada da massa do liquidificador no fundo (use 2/3 da massa para isto).
Distribua o recheio de verduras, legumes e a sardinha uniformemente.
Ponha por cima o restante da massa.
polvilhe queijo ralado e leve a assar em forno pré aquecido.

Bolo de Nozes

2008-06-24T20:55:00.008-03:00

Outra receitinha que faço desde 1969.

Vá misturando na batedeira:
150g de manteiga ou margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
2 ovos inteiros (não em neve)
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó(royal)
1 pitada de sal
1 xícara de leite.
Bata bem até que a massa fique lisa.
Acrescente:
1 xícara de nozes picadas.
1/2 xícara de frutas cristalizadas
Ponha em forma untada e enfarinhada e leve a assar em forno pré aquecido.

Sugestão para o creme do recheio.
1 pacote de pudim royal baunilha
1 e 1/2 xícara de leite
1/2 xícara de ameixas picadas
Leve ao fogo o pudim royal mais o leite.(siga o passo a passo da caixinha)
Retire do fogo, acescente as ameixas e bata até engrossar.
Empregue depois de frio.

Estrogonofe de Frango

2008-08-16T16:52:00.004-03:00

1 kg de peito de frango cortado em cubos
1 colher (sobremesa rasa) de sal
1 pitada de pimenta do reino
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola ralada
100 g de cogumelos em conserva
1 caixinha pequena de polpa de tomate
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de catchup
1/2 lata de milho verde cozido
1 copo de vinho branco seco (opcional)
1 caixinha de creme de leite

Modo de Fazer
1-tempere os cubos de frango com sal, pimenta e alho
2-Passe os cubos do frango pela farinha de trigo
...Em uma panela, doure-os na margarina
3-junte a cebola ralada e deixe fritar
4-Acrescente os cogumelos, a polpa de tomate, a mostarda,o catchup, o milho e o vinho branco. Deixe ferver até que o frango cozinhe, sem contudo parar de mexer.
5-Adcione o creme de leite, acerte o sal e espere aquecer bem,tomando cuidado para não ferver.
6-Sirva imediatamente, com arroz branco e batatas palha.