Canto do Fogão

Lombo Com Molho De Morangos

2011-04-14T17:33:00.011-03:00

Estas duas receitas foram feitas para o natal de 2010. Meu filho Igo e minha nora Geli fizeram para a ceia. Trouxeram o Lombo já pronto e fizeram o molho na hora de servir. Muito gostoso o molho, eles adoram receitas diferentes, eu tenho um "medinho" de ousar em comidas assim, tipo molho de morangos. Tenho medo de fazer, mas não de experimentar,rs
A foto do lombo foi tirada antes que se fizesse uma decoração na travessa, por isto é que está assim,... sem enfeites. rs

Ingredientes

1 quilo e meio de lombo
Suco de ½ limão
1 colher de sopa de pasta de sal com alho
1 pouco de louro em pó
Pimenta-calabresa a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho picados
1 cebola média ralada
1 cálice de vinho tinto
1 colher de aceto balsâmico
½ xícara de molho de soja
Fatias finas de bacon
Noz-moscada, tomilho e alecrim

Modo de fazer

Preparar a marinada com o suco de limão, tempero, louro em pó, pimenta-calabresa e pimenta-do-reino, o alho picado, a cebola, o vinho tinto, aceto balsâmico e o molho de soja. Reservar parte da marinada , regar o lombo e deixar marinando durante 24 horas. Cobrir o lombo com fatias de bacon. Amarrar o lombo com barbante para que as fatias não se soltem.Regar o lombo com a marinada reservada. Salpicar noz-moscada, acrescentar um ramo de tomilho e outro de alecrim, cobrir com papel alumínio. Levar ao forno, a 160 graus, e regar, de vez em quando.

Ingredientes Para o Molho

1 colher das de sopa de manteiga
2 dentes de alho picados
1 cebola ralada
300g. de morangos
1 cálice de cachaça(para flambar)
Pitadas de gengibre em pó
Pimenta-do-reino a gosto
Pimenta-calabresa a gosto
3 colheres das de sopa de aceto balsâmico
3 colheres das de sopa de açúcar (opcional)
Salsinha picada
1 colher das de sopa de manteiga

Molho:

Por na panela 1 colher de manteiga, 2 dentes de alho picados, 1cebola ralada. Dourar e juntar 300 gramas de morangos. Colocar 1 cálice de cachaça e flambar. Deixar em fogo baixo, entre 10 e 15 minutos. Acrescentar pitadas de gengibre em pó, pimenta-do-reino, pimenta-calabresa, 3 colheres de sopa de aceto balsâmico e 3 colheres de sopa de açúcar, se quiser. Finalizar o molho com salsinha e uma colher de manteiga.
Fatiar o lombo e servir com o molho.

Brownie de Cacau

2010-11-20T20:48:00.014-02:00

Bem pessoal tem um tempinho que não posto, mas estou por aqui novamente. Neste interim ganhei uma neta que está com 1 ano e 3 meses, a Alice. Esta receita é muito gostosa, passei muito tempo querendo fazer e achava que fosse um bicho-de-sete-cabeças. Engano meu, foi muito fácil a feitura e experimentar foi surpreendente. Não é muito doce e é macio por dentro. Delícia, sirva com sorvete de creme.Assado,recém saído do forno.

Depois de batido com vigor.
O cacau, a manteiga, o açúcar e o sal em banho-maria.

10 colheres, das de sopa, (150 gramas) de manteiga sem sal
1 1 / 4 de xícara (225 gramas) de açúcar
1 xícara (90 gramas) de cacau em pó sem açúcar

1 / 2 colher, das de chá, de extrato de baunilha
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 / 2 xícara (60 gramas) de farinha de trigo

Modo de fazer:

1. Posicione a grade que vai receber a forma na última prateleira ao fundo do forno e pré-aqueça-o a 280º C.

Forre uma forma de 20x20 cm ou mesmo 20x30cm com papel manteiga deixando uns 3 ou 4 centímetros sobrando do papel nas beiradas da forma.

2.Ponha uma panela com água fervendo para o banho-maria no fogo e ponha dentro uma vasilha refratária de tamanho médio. Nesta vasilha ponha a manteiga, o açúcar, o cacau e o sal. Deixe a manteiga derreter mexendo de vez em quando e que ela, a massa fique quente o suficiente para que você deseja retirar o dedo rapidamente depois de mergulhá-lo no doce, mas não se preocupe, a massa vai ficar com grumos até que se ponha os ovos e a farinha nela.

3. Retire a tigela da panela e reserve até que a mistura fique morna, não quente.

3. Misture a baunilha com uma colher de pau. Adicione os ovos um a um, mexendo até incorporá-los bem à massa. Quando a massa estiver grossa, brilhante, acrescente a farinha e mexa até que tudo esteja bem misturado, em seguida, bata vigorosamente por 40 golpes com a colher de pau ou uma espátula de borracha. Espalhe uniformemente a massa no tabuleiro forrado.

4. Asse por 20 a 25 minutos ou até que mergulhando um palito no centro surja uma massa ligeiramente úmida e que tenha feito uma casquinha por cima. Deixe esfriar completamente sobre uma grade. (Pode colocar a forma na geladeira ou no freezer, por um tempo, o que ajuda na hora de cortar o bolo a não esfarelá-lo)

5. Levante as extremidades do revestimento da forma, e transfira o brownie para uma bandeja e corte em quadrados ou noutra forma qualquer. Rende de 16 a 25 quadrados.

Geléia De kinkan

2009-09-25T15:22:00.003-03:00

Esta geléia, quem desenvolveu foi meu filho Felipe. Ele gosta de cozinhar, cozinha mais pratos japoneses. Neste dia fez panquecas e serviu com geléias de morango e de kinkan (uma laranjinha japonesa). Ficaram divinas.

Ingredientes:
1 bandeja de laranjinhas Kinkan, mais ou menos 600 g.
Açúcar cristal
Suco de 2 laranjas ácidas
Suco de 1 limão
4 cravos da Índia inteiros

Modo de fazer:
Tome das frutas inteiras e coloque na água com uma colher de vinagre para retirar os germes por uns 15 minutos. Escorre-as e parta-as em quatro pelos pólos e retire todas as sementes. Leve-as ao fogo numa panela com água até cobri-as e ferva por aproximadamente 10 minutos. Depois de fervidas coloque tudo no liquidificador e bata por mais ou menos meio minuto ou até que elas, as laranjinhas, estejam em pedaços pequeninos. Volte ao fogo a massa resultante e acrescente o açúcar cristal no mesmo volume que a massa, o suco das laranjas, do limão e os cravos, mexendo para não pegar no fundo da panela. O ponto de geléia se obtém quando pegando com a colher um pouco do doce ele não escorrer com facilidade da colher. Neste ponto peque com outra colher ( a de sopa) um pouco do doce (um pouco menos da metade dela) e leve ao congelador por 1 minuto para verificar o ponto. Tirando do congelador a colher, você passa o dedo pela geléia e se ela enrugar, mas não sujar seu dedo a geléia estará no ponto.
Esperar esfriar e envasar em vidros esterelizados.

Lombo De Porco Recheado

2009-08-07T19:17:00.005-03:00

1 lombo inteiro (2 a 3 kg)
1 limão
sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho
100g de manteiga
1 dose vermute branco seco
100g de creme de leite
2 cenoura médias raladas no ralo grosso
1 alho-poró cortado bem pequenino
2 colheres (sopa) de salsinha
500g de lombo moído
mel
suco de laranja
barbante, palito

Modo de preparo:
Abra o lombo em manta, ou seja num quadrado ou retângulo, se achar que não será capaz de abri-lo peça para o açougueiro.
Tempere o lombo com sal, pimenta, alho e o limão. Reserve.
Prepare o recheio:
Misture a manteiga, o vermute, o creme de leite, as cenouras, o alho-poró, a salsinha e o lombo moído. Tempere com sal e pimenta. Abra o lombo e recheie. Amarre com barbante e palito. Besunte com mel e suco de laranja a gosto. Leve ao forno pré-aquecido 200ºC, coberto com papel alumínio, por 40 a 50 minutos ou até sentir que ele está cozido.

Torta de Biscoito Biz com Creme de Coco

2009-06-25T21:04:00.001-03:00

Minha nora Angélica, que vai me dar a primeira netinha que nasce em agosto/setembro, foi quem fez e trouxe já pronta para um almoço em família. Pode se substituir os biscoitos por bombons sonhos de Valsa ou outro de sua preferência.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 colheres (das de sopa) de Nescau
2 colheres (das de sopa) de margarina
1 pacote de coco ralado Sococo
1 caixa de bis (biscoito recheado)
Preparo:
Leve ao fogo a margarina até derreter. Apague o fogo e misture o nescau, o creme de leite e reserve.
Leve ao fogo o leite condensado e o coco ralado e deixe cozinhar até ficar amarelado.
Quebre o Biz em pedaços e forre o fundo de um pirex.
Coloque o creme feito com o leite condensado e o coco.
Coloque o creme feito com o creme de leite e o Nescau.
Leve a gelar.
Obs;
A escolha do Nescau é pelo fato de ele ser menos doce que os demais.O sococo é mais úmido e o creme fica mais gostoso

Carne De Panela Com Batatas

2008-11-28T18:37:00.002-02:00

No dia que fiz o prato da foto acima, não usei as batatas, mas costumo usá-las, e, às vezes, acrescento cenouras. Minha sogra usava, maxixe, chuchu, pedacos grandes de folha de repolho , abobora, e, aí, ela chamava o prato de Cozido à Moda do Norte, ela era do Recife e cozinhava divinamente. Aqui em casa gostamos dos pedaços de tomates, pimentão e cebolas cortados grandes, mas nada impede que, se você gostar, retirar as peles e sementes dos tomates e picar tudo miúdinho.

Ingredientes:
1 k de músculo cortado em cubos.
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de tempero pronto
2 colheres de molho inglês
2 tomates picados
1 pimentão de tamanho médio, picado
1 cebola cortada em 8 pedaços
1 colher ( chá ) cominho em pó (opcional)
1 folha de louro (ponha inteira e depois de cozido, retíre-a)
4 batatas de tamanho médio, picadas em 4
1/2 xícara de cheiros verdes picados.
Sal o quanto baste

Modo de fazer:
Coloque numa panela de pressão o óleo, o tempero pronto, a carne e a cebola. Doure de todos os lados a carne, sem deixar juntar líquidos. A crescente o molho inglês, os tomates, os pimentões, o cominho. Junte 2 litros de água quente e tampe a panela. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e deixe uns 45 minutos. Abra a panela e veja se está cozido e se o sal está no ponto. Acrescente as batatas e o cheiro verde, e se necessário mais água. Cozinhe até que a batata ficar no ponto desejado e o caldo apurar.

Língua De Boi Ao Molho À Minha Moda

2008-11-25T23:47:00.002-02:00

Há outra maneira de fazer a língua que é retirando a pele toda antes de começar a cozinhar. Eu particularmente prefiro esta. Minha mãe sempre fez deste modo e aprendi com ela. O segredo é fazer uma boa limpeza na peça, retirando toda e qualquer pele ou pedaços que não pertençam à língua.

Ingredientes:
1 língua de boi
Suco de um limão
2 caldos concentrados de carne
2 colheres de óleo
1 cebola grande picada
3 tomates picados
1 pimentão médio picado
2 dentes de alho picados ou amassados
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto (se necessário)

Modo de Fazer:
Lave a língua com bastante água corrente, tirando toda impureza que estiver nela, passe o limão esfregando e leve ao fogo numa panela de pressão com 1 (um) dos dois caldos de carne e com água suficiente para cobri-la, por aproximadamente 40 minutos. Tire a panela do fogo,(ponha-a debaixo de uma torneira aberta até que saia toda pressão, só aí abra-a) e verifique se já está mais fácil para "descasca-la. Neste tempo a carne já deve estar cozida. Se estiver, tire-a para uma táboa de carne e retire toda a pele que deve já estar bem solta. É só ir puxando que ela sai toda. Fatie a língua.
Descarte a água do cozimento e coloque na panela o óleo, a cebola , o alho, deixando refogar um pouquinho, acrescente os tomates e o pimentão, o cheiro verde, o outro caldo de carne e a carne fatiada. Deixe cozinhar a carne até ficar bem macia e o molho espesso. Se precissar, vá pingando água. Prove o sal.
Sirva com purê de batatas, arroz branco e saladinha de alface e tomates.

Bolo de Maçãs

2008-11-17T07:59:00.003-02:00

Este bolo, fiz neste último fim de semana para meu irmão. Ele está precisando engordar, e achei que nada melhor que um bolinho de maçãs para abrir o apetite É um bolo macio e úmido. O aroma que fica pela casa enguanto ele assa é delicioso
Bata no liquidificador:
1/2 xícara de óleo
3 ovos
Acrescente aos poucos:
3 maçãs com a casca e sem as sementes
2 xícaras de açúcar pérola (fino)
Desligue o liquidificador, passe o conteúdo para uma outra vasilha e acrescente mexendo sempre à cada incorporação:
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de (sopa) fermento
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (opcional)
1/2 colher de (sopa) de canela em pó

Outro ingrediente
1/2 maçã cortada em pedaços pequenos.

Ponha em uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada, disponha os pedacinhos da 1/2 maçã por cima e polvilhe açúcar e canela se gostar.
Asse em forno pré-aquecido.

Usei uma forma de bolo inglês pequena 24 x 12; e uma de bolo inglês grande 28x 14 .

Frango Refogado

2008-11-06T23:44:00.001-02:00

(A maneira mais simples e fácil de se fazer um frango.)Corte um frango pelas juntas, lave muito bem cada pedaço e tempere com sal e alho socado, cheiros verdes (salsa, cebolinha.louro e se houver, também um galhinho de mangericão e cominho em pó) um pouco de vinagre ou caldo de limão, podendo juntar também uma pitadinha de pimenta do reino. Fure o frango com um garfo e deixe-o repousar nesse molho pelo menos por uma hora. No momento de prepará-lo, leve ao fogo uma caçarola com óleo ou azeite e, quando estiver quente, ponha os pedaços de frango, sem o molho. Refogue bem os pedaços até tomarem uma cor dourada; junte então cebola batidinha ou em rodelas, refogue mais um pouco, adicione alguns tomates e pimentão aos pedaços ( se gostar de pimentão), o molho em que o frango foi temperado e um pouquinho de água; tampe a panela e deixe o frango cozinhar. Depois de pronto, deve ficar com pouco de molho, com o qual será servido. Se o frango for muito novo não será preciso usar água: ele cozinhará apenas com o molho em que foi temperado ao ser abafado. Se quiser o frango com batatas, junte algumas batatas cruas. cortadas em pedaços, no momento de adicionar o molho em que vai cozinhar. O frango refogado sem batatas pode ser servido com uma guarnição de verduras cozidas e passadas em manteiga ou, simplismente, com um purê de batatas à volta.

Molho Mineiro

2008-11-06T22:17:00.004-02:00

Este molho é uma receita muito usada na cidade de Curvelo, MG. Minha
mãe nasceu lá e sempre o fazia para servir com bifes, em cima de tutu
de feijão ou de purês de batatas. Eu o faço para servir de complemento
para qualquer feijão com arroz, batatas fritas e bifes. Dá um sabor
divino nesta comidinha simples.

ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola cortada em cubos
1/2 tomate picado em cubos
1/2 pimentão verde de tamanho médio, cortado em cubos
Sal o quanto baste
2 colheres (sopa) de água
1 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de massa de tomate ou catchup
Pimenta biquinho, de cheiro ou malagueta à gosto

Modo de fazer:
Coloque o óleo numa panela.
Misture todos os outros ingredientes num recipiente.
Leve ao fogo a panela com o óleo e espere esquentar muito bem,
Acrescente os ingredientes restantes e espere as verduras cozinharem
rapidamente. Como vai muito pouco líquido,o molho fica pronto muito
rapidamente.

Pode-se fazer o molho na frigideira que se fritou os bifes, aí não usa
a colher de óleo.

Bolacha Cavalinho

2008-10-25T14:33:00.005-02:00

Esta bolacha é receita de meu cunhado Mamoel, o Né, marido de minha irmã Gui. Segunda feira estive lá e ele acabava de assar um tabuleiro, este da foto. Uma delícia, foi nesta fornada que ele resolveu fazer as bolachas menores para experimentar, ficaram mais crocantes, tão gostosas quanto as redondas maiores. Podem fazer, sucesso garantido!

Ingredientes:

500g de farinha de trigo
250g de açúcar refinado
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (café) de bicarbonato
1 colher (café) de amoníaco
200 ml de leite (misture o amoníaco a 100ml de leite +/--)

Modo de preparo:

Em uma bacia, misture a farinha de trigo, o bicarbonato, o açúcar, o amoníaco dissolvido em um pouquinho de leite (100 ml) e a margarina. Misture bem todos os ingredientes e vá acrescentando o restante do leite aos poucos, e amassando com as mãos até formar uma massa homogênea. O ponto certo da massa é quando ela estiver soltando das mãos. Com um rolo, abra a massa com 2 cm de altura em uma tábua ou pedra polvilhada com farinha de trigo. Para cortar as bolachas utilize um copo ou um pedaço de cano de PVC. ( bem lixadinho) Coloque as bolachas em uma forma untada e leve ao forno (temperatura média) por cerca de 15 minutos.

Rendimento médio: 20 bolachas

Rabo de Boi Com Grão de Bico

2008-10-18T22:10:00.005-03:00

Esta receita foi feita neste último fim de semana, ela é muito saborosa e tem a vantagem de ser em si uma refeição quase completa, mas pode-se servir acompanhada de arroz, farinha, banana da terra frita e um bom molho de pimenta. Serviu 6 pessoas.

Ingredientes:
2 litros de água
1 kg e meio de rabo de boi limpo e cortado nas juntas (1peça)
1 bouquet garni (feito com um galhinho de cada: salsinha, louro, sálvia e alecrim)
250 g de bacon fatiado
2 cebolas bem picadas
1 cabeça de alho descascada e picada
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
1 talo de salsão cortado em cubos
1 talo de alho poró cortado em rodelas (este não pus)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
cheiro verde picado a gosto
2 colheres (sopa) de vinagre
noz-moscada ralada a gosto 1 colher (chá) de cada tempero: orégano e cominho em pó sal a gosto 250 g de grão de bico
1 litro e meio de caldo de carne (2 tabletes de caldo decarne dissolvidos em 1 litro e meio de água)

Modo de Preparo:
Numa panela em fogo alto com a água coloque o rabo de boi limpo e cortado nas juntas (1 peça) e 1 bouquet garni (feito com um galhinho de cada: salsinha, louro, salvia e alecrim) e afervente por 15 minutos. Transfira para uma tigela (rabo e água) e deixe esfriar. Cubra com papel filme e leve para a geladeira de um dia para o outro.
Retire a tigela da geladeira e o papel filme e com uma colher, retire a gordura que se formou na tigela. Com isso você estará retirando a gordura do rabo. Reserve o rabo.
Numa panela de pressão faça camadas na seguinte ordem: Fatiasde bacon, o rabo escaldado e escorrido, as cebolas bem picadas, a acabeça de alho descascada e picada, os tomates sem pele e semsementes cortados em cubinhos, 1 talo de salsão cortado em cubos, o talo de alho poró cortado em rodelas, o extrato de tomate, cheiro verde picado a gosto, o vinagre, noz-moscada ralada à gosto, 1 colher (chá) de cada tempero: orégano e cominho em pó, sal a gosto, o grão de bico e o caldo de carne.
Leve a panela para ao fogo médio por 50 a 60 minutos após pegar pressão.
Retire a panela do fogo e ponha-a debaixo da torneira aberta, para abrir com segurança, quando verificar que não tem mais pressão dentro da panela abra-a e verifique se está tudo bem cozido.

Bananas Com Frutas

2008-10-16T18:04:00.009-03:00

Ingredientes:
4 bananas nanicas não muito grandes
1.1/2 colher de sopa de manteiga
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1 xícara (de chá) de suco de laranja
1/4 de xícara ( chá) de água
Modo de fazer:
Coloque em uma frigideira a manteiga e deixe esquentar, acrescente as bananas e doure-as de todos os lados, acrescente o açúcar, role as bananas por ele, acrescente o caldo de laranjas, e a água. Deixe apurar um pouquinho a calda que se forma e pode já tirar para uma travessa.
Sirva com a fruta de seu gosto colocada na calda ao fogo por uns instantes.
Pode-se acrescentar uma bola de sorvete de sua preferência.

Molho de Maracujá Para Peixes

2008-10-10T00:31:00.004-03:00

Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
Polpa de 1 maracujá
2 colheres ( chá) de açúcar
1/2 de xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1 colher de (café) sal
200 ML de creme de leite com o soro ( usei de caixinha, UHT)
Opcional, use se necessário (1 colher (chá) de maizena dissolvido num dedinho de água)

Modo de Fazer
Misture muito bem a polpa do maracujá com o suco concentrado para soltar as sementes. Se sobrar uma membrana da polpa tire e descarte.( Não gosto de bater no liquidificador, gosto das sementes inteiras, elas dão uma crocancia ao molho.)
Leve ao fogo uma panela com a manteiga e espere derreter, acrescente os outros ingredientes, deixe ferver mexendo sempre, até que engrosse. Prove o sal e o açúcar, ajuste ao seu gosto se necessário.

Pé de Moleque

2008-10-10T00:12:00.007-03:00

Esta receitinha é do Manoel,Manoel é meu cunhado, marido da minha irmã Gui. Tem um caso muito engraçado que se deu em Fortaleza, no Ceará. Eu já morava por lá há uns 2,3 anos quando ele foi me visitar, na mala levou um vidrão de pés-de-moleque. Nossa, sou apaixonada por este doce feito por ele, mas aí eu escondi no meu quarda roupas o tal vidro (que coisa feia, não façam isso!) depois de dá unzinho para cada um dos presentes.Pra resumir a história,quando daí há meses despedi a empregada, ela saiu espalhando por lá que eu era muito pão dura, que escondia comida no guarda-roupas. hehehe

Ingredientes:

1/2 k de amendoim

1 rapadura

1 copo de leite

Raspe a rapadura, ponha na panela com 1 copo de leite. Deixe ferver até dar o ponto de bala. Você vai saber que está no ponto quando puzer água em uma xícara e ai coloque um pouquinho da calda e mexa com o dedo formando uma bala no fundo, se acalda se juntar e formar uma "bala" está no ponto. Desligue o fogo e ponha o amendoim. Com a colher de pau bate bem até começar a ficar fosco. No mármore ou em um tabuleiro, peneire farinha de milho ou de mandioca, despeje o doce, deixe esfriar e corte.

Creme Francês

2008-10-02T07:53:00.003-03:00

Este creme, faço para usar como recheio, ele é muito saboroso, Pode-se empregar em tortinhas que tem a base de massa assada previamente ou à base de biscoitos ralados com manteiga e enfeitadas com frutas ao natural ou em compotas. Pode usar nas tortas de camadas com biscoitos champanhe e compotas de frutas.

Para o creme
1 l de leite
3 colheres de amido de milho
2 colheres de farinha de trigo
3 gemas
3 copos de açúcar
2 colheres de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de fazer
Junte em uma panela um pouco do leite, o amido de milho, a farinha e as gemas. Mexa bem até dissolver todos os ingredientes. Reserve.
Em outra panela, coloque o restante do leite, adicione o açúcar e as colheres de manteiga. Misture e acrescente o creme da outra panela. Mexa rápido para não empolar, por 15 minutos. Quando estiver pronto, junte a essência de baunilha.
Vire o creme em um recipiente e se não for empregar na hora, coloque uma película de filme plástico(mag pak) por cima do creme e grudando o plástico ao creme, isto evita que o creme crie uma película por cima.

Bolo Recheado Com Coco e Ameixas

2008-09-25T14:03:00.003-03:00

Ingredientes
2.1/2 xícaras ( chá) de açúcar refinado
100g de manteiga ou margarina na temperatura ambiente
3 gemas
2.1/2 xícaras ( chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 colher ( sopa) de fermento químico
1 xícara (chá) de leite ( mais ou menos)
1 pitada de sal
3 claras em neve

Modo de fazer
Na batedeira ponha o açúcar, a manteiga e as gemas. Bata bem até formar um creme esbranquiçado.
Acrescente a farinha peneirada com o amido de milho, o fermento e o sal intercalada com o leite. Bata até que a massa solte bolhas. Desligue a batedeira, e acrescente as claras em neve com uma colher de pau, incorporando vagarosamente.
Unte uma forma e polvilhe com farinha de trigo.
Pré aqueça o forno. Asse em fogo baixo por uns 40 minutos ou até que, enfiando um garfo este saia limpo.

Montagem:
Corte o bolo de tal maneira que você tenha 3 fatias iquais para poder sobrepor.
Coloque num prato para bolos uma das fatias, molhe com uma calda que pode ser: guaraná, ou a calda das ameixas, passe um dos recheios, coloque por cima a outra camada do bolo, torne a molhar com um líquido, passe o segundo recheio e coloque por fim a terceira fatia do bolo. Cubra com cobertura de sua preferência.

Recheio: De coco.
1 lata de leite condensado
300g de coco ralado úmido
1 colher rasa de sopa, de manteiga
2 gemas sem as peles
1 lata de creme de leite
Leve para cozinhar o leite condensado, o coco, a manteiga e as gemas, até desprender do fundo da panela. Apague o fogo e agrescente o creme de leite. Espere esfriar e empregue.

Recheio: de coco com ameixas.
faça uma receita do recheio de coco e acrescente as ameixas de uma lata, picadas pequenino. Reserve a calda.

Calda para molhar o bolo:
A calda que sobrou da lata de ameixas ou guaraná.

Pizza Napolitana

2008-09-24T19:16:00.002-03:00

Esta receita, só que eu me lembro, minha mãe fazia quando eu tinha 5 anos de idade. Nasci em 48, vixe!!! rsNos aniversários dos adultos sempre tinha um tabuleiro dela.
Ingredientes
2 xícaras de leite ( das de chá)
2 ovos inteiros
2 colheres de açúcar (das de sopa)
2 colheres de gordura vegetal (das de sopa) ela é sólida, branca.
2 colheres de fermento biológico (das de sopa) 30gr
Sal e farinha de trigo o necessário, reserve 1k. para isto!
Misture tudo muito bem, não há necessidade de sovar.A massa estará no ponto quando não grudar mais nas mãos.
Deixe a massa crescer numa vasilha coberta com um pano até dobrar de volume.
Divida a massa em duas. Forre um tabuleiro ( nº 3) untado com óleo. Passe por cima um molho de tomates e cebolas,um fio de azeite, e uma camadinha de parmesão ralado ,sobreponha uma camada de presunto e mussarela. Ponha a outra metade da massa esticada por cima, repita o recheio e salpique orégano.pré-aqueça o forno por 15 minutos. Asse até que você cinta que está assado, (lógico, né?)O tempo de forno depende do forno que você tem em casa. Pode-se fazer duas pizzas em vez de uma só, é so proceder como para uma pizza tradicional, massa e recheio.
A massa fica alta e fofa.

Galette de Frango

2008-09-10T14:27:00.003-03:00

Ingredientes para a massa
Uns 500 g + ou -- de farinha de trigo ( até dar o ponto da massa desprender das mãos)
200 g de margarina (usei gelada)
1 lata de creme de leite sem o soro
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de Fazer:
Numa bacia larga, ponha um pouco da farinha e abra um buraco no meio. Vá colocando os outros ingredientes e misturando bem tudo. Vá acrescentando mais farinha de acordo com a necessidade. Não trabalhe demais a massa.

Outro ingrediente:
Umas 8 fatias de mussarela

Para o Recheio:
2 colheres (sopa) de óleo, eu usei azeite
3 dentes de alho picados
1 cebola grande, picada
5 fatias de bacon picado
2 peitos de frango sem ossos e peles, moído.(670 g) (pedi para moer no açougue)
5 tomates médios, sem peles,e sementes, picados (600 g)
1/3 de xícara de uva passa preta,sem sementes.
1 ovo batido para pincelar.
Sal e pimenta calabresa a gosto

Prepare o recheio
Numa frigideira com o óleo, frite o alho, a cebola e o bacon por 10 minutos. Adicione o peito do frango e o tomate e cozinhe por 35 minutos, com a frigideira tampada, mexendo ocasionalmente. Quando formar um pouco de caldo, destampe.
Adicione as passas e tempere com sal e pimenta.
Abra a massa da galette num círculo de 40 centímetros de diâmetro sobre uma assadeira com o fundo virado para cima. Disponha as fatias da mussarela por cima da massa sem contudo chegar até as bordas. (A mussarela é usada para a massa não furar e vazar o recheio) Espalhe o recheio no centro deixando uma borda de 5 cm. Dobre a borda sobre o recheio e pincele com o ovo.
Asse em forno quente (200ºC) preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Sirva quente ou morno.

Frango Metido à Besta

2008-08-29T13:07:00.002-03:00

Ingredientes:
1 frango cortado em pedaços ou use os pedaços que vc mais gostar até perfazer uns 1.800g.
2 colheres de margarina para dourar o frango
2 colheres de manteiga ou margarina para refogar o molho
Alho amassado para temperar os pedaços do frango, a gosto
sal a gosto
2 cebolas cortadas em cubinhos
3 tomates grandes, sem peles e sementes, cortados em cubos pequenos
1 copo (200ml) de vinho branco seco
1 cubo de caldo de galinha
1 lata de creme de leite sem o soro
Queijo mussarela ralado no ralo grosso ou cortado em cubos, + ou -- 100gr

Modo de fazer:
Tempere o frango com alho e sal e deixe-o tomando gosto por (1) uma hora
Em uma panela de fundo largo, coloque margarina e os pedaços do frango e doure-os de todos os lados para ficarem bem dourados e fritos. Reserve.

Molho:
Para o molho vc vai levar uma panela ao fogo com duas colheres de margarina ou manteiga. Acrescente a cebola, logo em seguida, acrescente os tomates e deixe cozinhar uns 3 minutos e acrescente o vinho, um cubinho de caldo de galinha, deixe apurar por uns 10 minutos. Acrescente o creme de leite sem o soro, e o queijo mussarela ralado no ralo grosso, misture bem e tire do fogo logo em seguida.
Ponha os pedaços do frango, já dourados, em um pirex ou outra forma que se possa ser levado ao forno, deite por cima o molho e deixe tomar gosto por no mínimo 3 horas.Esta etapa é muito importante, pois é este tempo que vai fazer o sabor se entranhar na carne do frango.
Salpique queijo ralado e leve para gratinar no forno, pré aquecido.

Bolo Marmorizado

2008-08-27T22:12:00.005-03:00

Moqueca de Peixe

2008-08-17T17:36:00.011-03:00

1 (um) kilo de postas de peixe que você mais gostar.

sal, pimenta do reino moída e suco de limão a gosto

2 (duas) cebolas picadas

1 (um) pimentão verde picado

1 (um) pimentão vermelho picado

4 (quatro) tomates maduros picados

4 (quatro) raminhos de coentro picados

3 (três) colheres de sopa de azeite doce ou de dendê

200 (duzentos) ml de leite de côco

Tempere o peixe com sal, pimenta e limão e deixe tomar gosto por 1 hora. Em uma panela grande vá colocando camadas do peixe, intercaladas com a cebola, o pimentão, o tomate e o coentro. Vá repetindo as camadas até esgotar-se o peixe. Regue com azeite doce ou de dendê e coloque em seguida o leite de côco. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, com a panela tampada. Tomando cuidado para não quebrar o peixe, use uma concha pequena e vá recolhendo o caldo e jogando por cima do peixe em cozimento.

Estrogonofe de Frango

2008-08-16T16:52:00.004-03:00

1 kg de peito de frango cortado em cubos
1 colher (sobremesa rasa) de sal
1 pitada de pimenta do reino
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola ralada
100 g de cogumelos em conserva
1 caixinha pequena de polpa de tomate
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de catchup
1/2 lata de milho verde cozido
1 copo de vinho branco seco (opcional)
1 caixinha de creme de leite

Modo de Fazer
1-tempere os cubos de frango com sal, pimenta e alho
2-Passe os cubos do frango pela farinha de trigo
...Em uma panela, doure-os na margarina
3-junte a cebola ralada e deixe fritar
4-Acrescente os cogumelos, a polpa de tomate, a mostarda,o catchup, o milho e o vinho branco. Deixe ferver até que o frango cozinhe, sem contudo parar de mexer.
5-Adcione o creme de leite, acerte o sal e espere aquecer bem,tomando cuidado para não ferver.
6-Sirva imediatamente, com arroz branco e batatas palha.

Bolo no liquidificador

2008-07-26T18:30:00.005-03:00

Ingredientes
2 ovos
1 x. (chá) de açúcar
1 x. (café) de óleo vegetal
1 x. (chá) de leite morno
1 colher (café) de sal
2 x. de farinha de trigo ou até dar ponto
1 colher de (sopa) de fermento químico

Outros ingredientes (opcional)
50gr de coco ralado ou uma banana nanica amassada

Modo de fazer.
Bata no liquidificador todos os ingredientes.
Se quizer um sabor a mais, acrescente coco, ou banana à massa.

Forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Asse em forno pré aquecido, em temperatura média até que se enfiando um palito, ele saia limpo.

Carne Bêbada

2008-07-14T20:52:00.006-03:00

1 kg de coxão duro em bifes limpos, tire toda a membrana deles.
1 garrafa de cerveja Caracú ( ou outra cerveja preta amarga ).
1 lata de pomarola ( ou outro molho de tomate de boa qualidade).
1 lata de água ( a mesma medida do molho).
1 pacote de sopa de cebolas.
1 colher (das de sopa) de molho inglês.

Modo de fazer:
Coloque em uma vasilha a sopa de cebolas, e vá passando os bifes por ela dos dois lados, como para empanados. Coloque os bifes na panela de pressão. Misture os outros ingredientes à sopa e deite por cima dos bifes. Feche a panela e depois que pegar pressão, deixe 35 minutos.Tire do fogo e espere a pressão acabar. Abra a panela e acrescente uma xícara de champignon fatiado.
O molho que se forma é denso e muito saboroso.

Batatas fritas

2008-07-08T19:55:00.005-03:00

Para se fazer uma batata frita muito saborosa e mais sequinha faça assim:

Pegue a quantidade de batatas que se queira, descasque e corte no formato que desejar, enxugue as batatas levemente com um quardanapo e coloque-as em uma panela com óleo bem quente, o suficiente para cobrí-las. Não mexa as batatas, mesmo se ficarem algumas com as pontas para fora, deixe por uns minutos elas assim, até que comecem a fritar, aí sim, use a escumadeira para soltá-las umas das outras.Tire-as quando estiverem douradinhas para um prato forrado com papel toalha.

Bolo de Nozes

2008-06-24T20:55:00.008-03:00

Outra receitinha que faço desde 1969.

Vá misturando na batedeira:
150g de manteiga ou margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
2 ovos inteiros (não em neve)
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó(royal)
1 pitada de sal
1 xícara de leite.
Bata bem até que a massa fique lisa.
Acrescente:
1 xícara de nozes picadas.
1/2 xícara de frutas cristalizadas
Ponha em forma untada e enfarinhada e leve a assar em forno pré aquecido.

Sugestão para o creme do recheio.
1 pacote de pudim royal baunilha
1 e 1/2 xícara de leite
1/2 xícara de ameixas picadas
Leve ao fogo o pudim royal mais o leite.(siga o passo a passo da caixinha)
Retire do fogo, acescente as ameixas e bata até engrossar.
Empregue depois de frio.

Frango com Alecrim e Laranja

2008-06-17T22:08:00.007-03:00

4 pedaços de contra-coxas de frango (ou peito de frango cortados em filés
Sal e pimenta a gosto
Farinha de trigo para empanar as coxas
2 colheres de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de alecrim fresca
4 colheres de vinho branco
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de caldo de galinha (pode ser caldo em cubos)
1 colher de alcaparras (opcional)

Modo de Preparar:
Tempere os pedaços do frango com sal e pimenta e passe na farinha para empanar
Em uma frigideira grande ,aqueça a manteiga e doure o frango de todos os lados.
Retire o excesso da manteiga da frigideira, coloque o alecrim, o vinho e deixe evaporar e acrescente o suco de laranja.
Ferva um pouco e adicione o caldo de galinha e continue cozinhando para o molho que se formou fique consistente e a carne macia.
junte as alcaparras, misture bem e desligue o fogo.
Arrume os pedaços do frango em uma travessa, regue com o molho e sirva acompanhado e batatas coradas.

Batatas coradas
Descasque batatas, corte as em quatro e cozinhe-as
Frite as batatas em óleo quente.

Torta de Maçãs

2008-06-17T20:29:00.006-03:00

Esta receita foi me passada pela minha amiga Marlene. Ficou uma delícia, gelada então ficou ótima.

4 maçãs pequenas, sem sementes e a casca, cortadas em quadradinhos

2 ovos + 1 gema

250 ml de leite

200g de creme de leite

50g de amido de milho

100g de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

Meia colher(chá)de sal

Margarina para untar

Açúcar e canela em pó para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma baixa e não muito grande com margarina e polvilhar com açúcar. Reservar.

Modo de fazer:
Num liquidificador ponha o leite, o creme de leite, o amido de milho o açúcar, o sal e a baunilha. Juntar os ovos e a gema. Bata bem para ficar um creme homogêneo.
Espalhe no fundo da forma as maçãs picada. Despeje a massa por cima.
Levar ao forno por 1 hora. Quando retirar do forno, polvilhar com um pouco de açúcar e de canela. Deixe esfriar e leve à geladeira até ao momento de servir

Torta de Amendoim Assada

2008-05-21T18:53:00.006-03:00

Outra receita de Gerinha, minha mãe. Depois da torta assada e recheada com doce de leite, fica uma delícia. Esta é do tipo que pede uma xícara de chá. Me lembro quando mamãe fazia esta torta e a gente ficava em volta da mesa para ganhar as aparas, as beiradas feias que ela descartava e passava no açúcar fininho e nos dava. Se fecho os olhos, consigo ver a cena. Bate uma saudade gostosa.

Ingredientes:
1-xícara de açúcar
1-colher de manteiga
5-gemas
1-xícara de farinha de trigo
1/2-k de amendoim torrado, sem a pele e moido
1-colher (sopa) de fermento Pó Royal
1-colher (sopa)de chocolate
1-xícara de leite
5-claras em neve

Doce de leite para o recheio, (uns 400g mais ou menos)

Modo de Fazer:
Bata bem o açúcar, a manteiga e as gemas,
acrescente a farinha de trigo peneirada junto com o fermento, o amendoim moido, o chocolate e o leite.
Por último acrescente as claras em neve misturando vagarosamente.

Ponha esta massa em um tabuleiro untado e enfarinhado e leve a assar.
Depois de assado parta ao meio e passe o doce de leite em uma das metades e cubra com a outra metade.

Glacê:
3-xícaras de acúcar pérola
3-colheres de chocolate
1-colher de manteiga
3-colheres de água
Misture todos os ingredientes e ponha por cima da torta e vá alisando com uma faca molhada.
Faça desenhos em cima e dos lados com a ponta de um garfo.

Muffins, receita básica

2008-05-02T15:12:00.007-03:00

Adoro esta receita. Ela é rápida de fazer,não há necessidade de batedeira e quase não leva açúcar. Como não poderia deixar de ser, é uma receita do Luiz Cintra, um culinarista que tem uma porção de receitas americanas que gosto muito.

Muffins básicos
(bolinhos para o café da manhã)

Ingredientes
2 xícaras (chá)de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1 colher(sopa rasa)de fermento em pó
1 pitada de sal

1 ovo misturado ligeiramente
1/4 de xícara de leite
4 colheres (sopa) de manteiga derretida ou 1/4 de xícara de óleo

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 200º. Peneire e coloque em uma tigela a farinha, açúcar, sal e fermento em pó. Bata levemente os ovos em outra tigela e acrescente a manteiga derretida e o leite. Misture bem. Despeje a mistura de líquidos sobre os secos e misture muito rapidamente, evitando bater em excesso a mistura. O ponto correto é quando a massa fique levemente empelotada, nunca lisa.

Unte forminhas para muffins e coloque massa só até 2/3 da altura. Leve a assar por 20 a 25 minutos ou até que os muffins estejam bem dourados.

Pode acrescentar para enriquecer os bolinhos.
Pode-se acrescentar à massa um dos ingredientes:
2 colheres (chá de essência de baunilha,
1/2 xícara de gotas de chocolate,
1/2 xícaracara de frutas cristalizadas,
1/2 xícaracara de nozes trituradas ou
1 banana nanica bem amassada.

Pedacinhos de goiabada ou 1 colherada de geleia em cada bolinho, que se coloca assim: Encha pela metade as forminhas com a massa, aí cologa a geléia e complete a forma com a massa até perfazer os 2/3 da forma.

Torta (Americana) de Maçãs

2008-04-26T13:53:00.004-03:00

Tá, amo fazer tortas e bolos de maçãs, sempre gostei do cheirinho que se espalha pela casa. Esta, do Luiz Cintra, faço há muitos anos. Sabe aquela redonda da vovó Donald? Então, é a própria!

Ingredientes

massa:
2 xícaras de farinha de trigo
2/3 xícara de gordura vegetal hidrogenada
1 colher (chá) de sal
4 a 6 colheres (sopa) de água gelada

recheio:
½ xícara de açúcar
1/4 xícara de farinha de trigo
½ colher (chá) de canela em pó
6 maçãs descascadas e fatiadas
1 colher (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa) de manteiga
pitada de sal e noz moscada
creme chantilly para acompanhar

Modo de Preparo

Prepare a massa colocando a farinha de trigo em uma tigela, acrescente o sal e a gordura vegetal cortada em pedaços. Com a ponta dos dedos vá incorporando a gordura à farinha até obter textura de areia grossa. Acrescente aos poucos a água até ligar a massa. Descasque e fatie as maçãs em lâminas finas, coloque em uma tigela e regue com o suco de limão, acrescente o açúcar, farinha de trigo, canela, noz moscada e pitada de sal, misture bem.

Abra a massa em dois discos de cerca de 25 cm, forre o fundo de uma assadeira redonda com a primeira parte da massa, coloque o recheio e cubra com a massa restante, feche bem as bordas apertando com um garfo. Faça furinhos na tampa com um palito e leve ao forno pré-aquecido médio por cerca de 40 minutos. Retire do forno, deixe amornar a torta e sirva com creme chantilly ou sorvete de creme.

Torta de Pêssegos Com Biscoitos Champanhe

2008-04-15T16:02:00.007-03:00

Gostamos muito desta torta aqui em casa. Sempre fiz o creme com outra receita. Outro dia achei esta como recheio de um Pastel de Natas e achei que poderia substituir o creme da receita de minha mãe. Adorei a substituição. Ahhh, a receita do creme achei no site do Terra de Minas, um programa da rede Globo
Desculpem a 1º) foto, está horrorosa, mas foi a que melhor mostrou as camadas do doce.

Ingredientes
-2 caixas de biscoitos champanhe
-1 lata de pêssegos em calda cortados em quadradinhos
Reserve a calda para molhar os biscoitos

Para o creme
-1 litro de leite
-3 colheres de amido de milho
-2 colheres de farinha de trigo
-3 gemas sem as peles
-3 copos de açúcar
-2 colheres de manteiga
-1 colher de chá de essência de baunilha

Preparo
1- Junte em uma vasilha um pouco do leite, o amido de milho, a farinha e as gemas. Mexa bem até dissolver todos os ingredientes. Reserve.
Leve uma panela ao fogo,coloque o restante do leite, adicione o açúcar e as colheres de manteiga. Misture e acrescente o creme da outra panela. Mexa rápido para não empolar, por 15 minutos. Quando estiver pronto, junte a essência de baunilha.

Para a Cobertura
-1 lata de creme de leite gelada ou não
-2 ou 3 colheres de açúcar refinado

Preparo
Misture os dois ingredientes

Montagem
Ponha em um pirex ou outro vasilhame que possa ser levado à mesa:
1-Uma camada fina do creme feito com o leite
2-Uma camada de biscoitos (que foram ligeiramente molhados na calda do pêssegos)

3-Uma camada do pêssego picadinho
4-Uma camada do creme feito com o leite

5-Uma camada de biscoitos (que foram ligeiramente molhados na calda do pêssegos)

6-Uma camada do pêssego picadinho

7-Uma camada do creme feito com o leite

8-Por cima de tudo ponha a cobertura feita com o creme de leite e o açúcar.
Leve à geladeira para gelar bem.
Feita de um dia para o outro fica maravilhosa.

Galinhada Com Feijão Branco e Quirela.

2008-04-10T18:13:00.005-03:00

Esta receita, vi Ana Maria Braga fazendo na semana passada no programa e fiz no domingo. O pessoal daqui de casa gostou muito e levaram para casa para comer no jantar. Achei que ficou muito seco, da próxima vez vou colocar mais caldo. Mudei também o nome.

Ingredientes
- 1 kg de frango cortado a passarinho
- suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de tomilho picado
- sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1/4 xícara (chá) de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 3 xícaras (chá) de arroz parboilizado
- 300 g de feijão branco pré-cozido
- 1 xícara (chá) de quirera de milho
- 1 colher (sopa) de açafrão em pó (curcuma)(ponha a colher rasa)

- 1 cebola grande cortada em 8 partes e aberta em pétalas (eu usei 2 cebolas)
- 1 pimentão vermelho grande cortado em cubos grandes
- 100 g de vagem cortada em 4 partes
- 1/4 de repolho branco cortado grosseiramente

- 3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 5 xícaras
(chá) de água fervente
- sal a gosto

Modo de Preparo

1 - Numa tigela, tempere o de frango cortado a passarinho com suco de limão, tomilho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve à geladeira e reserve por no mínimo 1 hora.
2 - Numa panela de pressão com azeite, doure o frango temperado (que foi reservado acima) e em seguida doure o alho picado. Acrescente arroz parboilizado, feijão branco pré-cozido, quirera de milho e açafrão em pó (curcuma). Mexa bem para refogar o arroz.
3 - Neste momento, junte a cebola cortada em 8 partes e aberta em pétalas, pimentão vermelho grande cortado em cubos grandes, vagem cortada em 4 partes e repolho branco cortado grosseiramente e mexa novamente apenas para envolver os ingredientes.
4 - Acrescente caldo de galinha dissolvido em água fervente e acerte o sal. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, conte exatos 6 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 5 minutos. Ao acabar este tempo, retire o restante da pressão.
5 - Abra a panela e mexa a galinhada, coloque em uma travessa e sirva imediatamente.

Anchova Assada na Churrasqueira

2008-04-09T16:14:00.003-03:00

Vi esta receita no programa Mais você, da Ana maria. Aí resolvi aproveitar que havíamos acendido a churrasqueira e quando fui ver no freezer só tínhamos filés de pescada. Então foi com o filé, mesmo. Ficou muito delicado o sabor. Em um deles, usei pimenta calabresa.

Ingredientes
- 1 anchova inteira, com pele e sem barrigada (ou peixe de
sua preferência)
- salsinha e cebolinha picada a gosto
- suco de 1 limão
- cebola picada a gosto
- sal grosso
- folhas de louro a manjericão picados a gosto

Modo de Preparo

1º - Com o auxílio de uma faca ou garfo, faça furos na pele da anchova inteira, com pele e sem barrigada (ou peixe de sua preferência).
2º - Depois passe pelo peixe (por dentro e por fora) salsinha, cebolinha, suco de limão, cebola picada, sal grosso e folhas de louro e manjericão picados a gosto.
3º - Embrulhe bem a anchova no papel alumínio, fazendo 2 camadas e fechando bem os lados para vedar bem de tal forma que não entre e nem saia ar.
4º - Coloque a anchova temperada e embrulhada numa grelha de churrasqueira e deixe-a assar por 40 minutos a 1 hora (OBS: vire a anchova depois de +/- 20 minutos para assar dos dois lados).
5º - Retire o papel alumínio e se preferir, retire a pele da anchova, passando levemente o garfo sobre o peixe.

MOLHO PARA SERVIR COM O PEIXE ASSADO

INGREDIENTES: - 1 xícara (chá) de azeite - sal grosso - suco de 1 limão - ervas a gosto (folhas de louro, tomilho, manjericão, sálvia, salsinha e cebolinha)

MODO DE PREPARO: Numa tigela, misture azeite, sal grosso, suco de limão e ervas a gosto (folhas de louro, tomilho, manjericão, sálvia, salsinha e cebolinha). Sirva junto com o peixe assado.

Molho branco ou bechamel

2008-03-13T14:56:00.004-03:00

Serve para acompanhar pratos de carne, peixes ou aves. Indispensável para gratinar um prato. Pode ser enriquecido com cogumelos em conserva, cebolas douradas, nozes, etc.

Ingredientes
2 colheres de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
1/2 litro de leite quente
sal
pimenta

Preparação
1. Derreta a manteiga na panela sem aquecer demais.
2. Jogar a farinha misturando rapidamente com a colher de pau.
3. Misturando sempre, ir acrescentando o líquido aos poucos e em fogo lento.
4. Misture sal e pimenta e sirva

Dica:
Se não for usar imediatamente colocar um pedaço de manteiga sobre o molho para que forme uma película protetora ou ponha uma folha de plástico ( tipo mag pac) por cima para evitar a formação de nata.

Rocambole de bacalhau

2008-03-05T17:46:00.005-03:00

Esta receita, copiei do caderno de uma amiga que é portuguesa, quando ela veio morar no Brasil.
Aproveitando a massa, já fiz com recheio de frango. De camarão deve ficar muito bom.

Para o Recheio:
2 cebolas grandes bem picadas.
4 tomates sem as peles e sementes, bem picados.
300gr de bacalhau cozido e desfiado.
1/2 xícara ao todo, entre azeite de oliva e óleo.
Modo de Fazer o Recheio:
Doure a cebola nos óleos e acrescente os tomates.Deixe desmanchar ligeiramente os tomates e acrescente o bacalhau.
Prove o sal. Deixe virar um recheio, retire do fogo e deixe esfriar.

Para a massa:
6 claras em neve.
6 gemas.
2 colheres de farinha de trigo bem cheias.(das de sopa)
1 colher rasa de sal .(das de sobremesa)
Modo de Fazer:
Bata as claras em neve e vá acrescentando as gemas uma a uma, acrescente a farinha, e o sal mexendo sem vigor, só para incorporar mesmo.

Ponha a massa numa forma untada e enfarinhada.
Leve a assar em forno pré aquecido por uns 10, 12 minutos, ou até você sentir que está assada.
Daí, proceda como um rocambole.
Vire a massa já assada num pano de pratos limpo e espalhe o recheio frio.
Cuidado para não rechear muito perto das bordas laterais, para o recheio não sair pelos lados.
Cuidado também para não quebrá-lo.
Enrole-o e passe-o para uma travessa.

Faça um molho branco e ponha por cima, salpique salsinha e cebolinha picadas fininho.

Frango com laranja e carry ao forno

2008-02-27T18:26:00.004-03:00

Então,quando eu saí de casa em 2001, fiz um caderno de receitas para meus garotos que ficaram sozinhos. Escolhi as receitinhas que eles poderiam fazer sem muita preparação. Ahhh, o mais novo já tinha mais de vinte anos! Esta foi uma delas. Vou aqui, transcrever como deixei para eles.
1º-Pegue pedaços de frango tipo, coxas e ante coxa com a pele. Tempere a gosto e deixe assim por uns minutos para pegar o sabor.
2º-Forre um refratário com papel alumínio e pincele margarina para untar.
3º-Ajeite tudo dentro do refratário, com a pele para cima. Pode ficar bem cheio, pois quando for assando, eles vão diminuindo de tamanho.
4º-Por cima, regue caldo de laranjas e leve a assar coberto com papel alumínio. Quando fizer uns 15, 20 minutos retire o papel e deixe no forno para corar e acabar de assar. Nada pior que frango mal cozido!
5º-Se quiser dar um gostinho delicioso é só colocar uma colher de carry, aquele tempero indiano, o amarelo forte, misturado ao caldo das laranjas. Eu gosto do sabor bem acentuado, então capricho na quantidade.
6º-Acho que uns 2 copos de suco de laranjas bastam.
7º-Ah! Abra o forno de vez em quando para regar o frango com o caldo da forma, e repor o suco no recipiente.Use uma colher de cabo longo para fazer esta operação.

Sirva com arroz branco, feito na hora, e uma salada verde/vermelha(alface e tomates).

Bolo de Banana "Minuto"

2008-02-21T20:10:00.005-03:00

Este bolo é de preparo prático e rápido e fica ótimo.Quando se tira do forno se parte, é uma surpresa. O cheirinho, então...hummm

Misture tudo à mão mesmo, leve ao forno pré-aquecido em forma untada e enfarinhada.
Você vai precisar de banana nanica de tamanho médio. ( banana nanica não é porque ela e pequena, o nome se origina porque a planta, a bananeira, é pequena )

3 bananas nanicas, amassadas
1 xícara de açúcar pérola ( fino )
2 ovos
1 tablete de margarina derretido ( 100gr )
3 colheres de leite (colher das de sopa )
Peneire estes últimos ingredientes juntos e acrescente:
1 colher rasa de bicarbonato de sódio ( das de café )
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher rasa (das de sobremesa) de fermento químico, em pó
1 colherinha de sal.( colher das de chá)

Bolo Gelado.

2008-02-21T13:38:00.004-03:00

Este bolo é delicioso, como ele é regado com líquidos depois de assado, fica muito úmido.
Bata:
4 claras em neve, junte
4 gemas,bata mais, acrescente
2 copos dos de requeijão (250ml) de açúcar, continue batendo e junte
2 copos de farinha de trigo. Acrescente,
1 copo de suco de laranjas quente. continue batendo e acrescente,
1 colher de fermento químico (colher das de sopa)

Unte um tabuleiro mais alto, eu uso um refratário oval grande, da marinex.
Deite a massa e asse.

Retire do forno e fure todo o bolo com um garfo.

Ponha por cima a 2º mistura.
Bata no liquidificador:
1 lata de leite condensado,
1 lata de leite de vaca, (use a medida do leite condensado),
1 vidro de leite de coco. (200ml)

Cubra com um suspiro feito com:
3 claras em neve,
6 colheres de açúcar pérola,
1 lata de creme de leite.

Polvilhe coco ralado.

Leve a gelar por 30 minutos no frizer e depois passe para a geladeira e deixe até à hora de servir.
Sirva bem gelado.

Rosca de Torresmo e Calabresa.

2008-02-21T09:23:00.007-03:00

Esta rosca é do padeiro Benjamin Abraão.
Faço demais. Aqui em casa ela "some" quando o tabuleiro sai do forno. Costumo desmanchar a calabresa com as mãos tirando a pele. Emprego crua.
Ingredientes
500 gr de de farinha de trigo.
20 gr de fermento para pão.
01 colher de banha ou margarina.(sopa)
10 gr de sal.
20 gr de açúcar.
01 colher de leite em pó. (sopa)
01 ovo.
01 copo de água ( + ou -- )

Recheio
300 gr de torresmo ou calabresa.
100 gr de queijo parmesão ralado.

Modo de Fazer
Faça uma esponja com:
O fermento, 150 gr de farinha e um pouco de água e deixe levedar por uns 15 minutos.

Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa e faça uma massa bem macia, sovando.

Deixe -a descansar por 20 minutos coberta.
Após este tempo, faça os modelos de pães, recheando -os com torresmos ou a calabresa em pedaços e o queijo.

Coloque em assadeiras levemente untadas, pincele ovos batidos e jogue um pouquinho de queijo ralado por cima.

Após tudo pronto,espere o crescimento até quase atingir o seu dobro e leve para assar em formo pré aquecido.

Forno a 200ºC, durante 25 ou 30 minutos ou até que esteja assado.(Só você conhece o seu forno)

Panetone Com Musse De Vinho Do Porto

2008-01-11T11:07:00.003-02:00

Pode-se substituir o vinho por guaraná. Fica ótimo do mesmo modo!
Ingredientes:
- 1 e meio envelope de gelatina em pó sem sabor
- 60 ml de vinho do Porto

- 50 ml de água
- 70 g de açúcar
- 4 gemas ligeiramente batidas
- 150 ml de vinho do Porto (substitua por licor de sua
preferência ou guaraná)

- 700 ml de creme de leite batido em picos mole

- 300 g de panetone cortado em fatias e umedecido numa
mistura de 1/2 xícara (chá) de vinho do Porto misturado com
1/2 xícara (chá) de água e 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

1º - Numa tigela hidrate a gelatina em pó sem sabor no vinho do
Porto e reserve.

2º - Numa panela em fogo médio coloque a água e o açúcar. Deixe
ferver por 8 a 10 minutos até atingir uma calda em ponto de fio
médio. Retire a calda do fogo e com o auxílio de um batedor de
arame incorpore EM FIO as gemas ligeiramente batidas. Continue
batendo e junte o vinho do Porto (se quiser substitua por licor
de sua preferência ou guaraná).

4 - À parte dissolva em banho-maria a gelatina hidratada (e
reservada acima) e misture ao creme feito acima.

5- Misture delicadamente o creme de leite fresco batido em picos
moles.

MONTAGEM:
- Forre com fita de acetato a lateral interna de uma fôrma
redonda de fundo removível (21 cm de diâmetro).
- Coloque uma camada da musse de vinho do Porto no fundo da fôrma

- Depois coloque uma camada de fatias de panetone umedecido (não
complete até a lateral da fôrma deixando um dedo sem completar)
- Faça outra camada de musse de vinho do Porto
- E outra camada de panetone umedecido
- Termine com uma camada de musse nivelando com o auxílio de uma
espátula.

- Em seguida, leve a fôrma para a geladeira por 6 horas.
Desenforme e retire a fita de acetato. Decore com frutas de sua
preferência e sirva a seguir.

Bolo de Natal

2008-01-08T21:28:00.001-02:00

Ingredientes
1ª parte
- 50gr Uva passa branca miúda;
- 50gr Uva passa preta miúda;
- 60gr Laranja cristalizada cubinhos;
- 50gr damasco argentino em cubinhos;
- 50gr Ameixa em cubinhos;
- 120gr Amêndoas sem pele laminada;
- 50gr Tâmaras picadas;
- 60ml Conhaque para demolhar os ingredientes acima;

2ª parte
- 250gr Manteiga Amolecida temperatura ambiente;
- 180gr Açúcar Mascavo;

3ª parte
- 4 ovos;

4ª parte
- 130gr Farinha de Trigo Renata peneirada;
- 20gr Farinha de Amêndoas;
- ¼ colher chá de Bicarbonato;
- 4gr Especiarias: Canela, Noz Moscada, Gengibre e Jamaica em pó;

5ª parte
- 30ml Conhaque;

Modo de Preparo
1ª parte
Deixar os ingredientes marinados por 8 horas no refrigerador

2ª parte
Bater até esbranquiçar a manteiga + açúcar

3ª parte
Adicionar 1 a 1 os ovos sem parar de bater (mousse)

4ª parte
Misturar as farinhas + bicarbonato + especiarias e adicionar à mistura de manteiga + açúcar + ovos. Adicionar as frutas secas. Forrar 1 forma de bolo inglês (comp. aproximado de 20cm) com papel manteiga (2 folhas) e besuntar com a manteiga. Colocar a massa. Levar ao forno fraco 140°C para assar (aproximadamente de 40 a 50 minutos).

5ª parte
Regar o bolo ainda quente com o conhaque restante. Deixar esfriar. Reservar em lugar fresco e descansar 24 horas antes de servir. Servir com sorvete ou chantilly.

rendimento: 1,1kg

Café vienense

2008-01-05T16:59:00.001-02:00

2 cubos de gelo de café
3 colheres (sopa) de Ovomaltine
5 bolas de sorvete de creme
30 ml de leite
1 colher (sopa) de calda de chocolate
Chantilly
1 colher (chá) de ovomaltine (para decorar)

Preparo

Para o gelo de café, prepare o café no dia anterior, coloque em fôrmas de gelo e congele (pode-se substituir os 2 cubos de gelo por uma dose de café forte e 1 cubo de gelo). Bata no liquidificador os cubos de gelo de café, o sorvete e o leite. Acrescente o Ovomaltine e bata mais 1 segundo (só para misturar, pois deve ficar crocante). Coloque o drinque num copo alto, decorado com a calda de chocolate. Finalize com um pouco de chantilly e a colher (chá) de Ovomaltine.

Suco de Maracujá Com Banana

2008-01-04T09:29:00.001-02:00

Este suco pode ser feito quando não se tem um liquidificador por perto.

1banana amassada.
4 colheres de mel.
6 colheres de polpa de maracujá. (com sementes)
6 folhas de hortelã muito bem amassadas.
400 ml de água.

Costela com Mandioca (vaca atolada)

2008-01-04T08:51:00.001-02:00

Dois dias antes de servir, desengordure a costela.
Peque a costela e dê uma fervura nela. Deixe-a criar aquela crosta de gordura descansando de um dia para o outro e descarte a gordura.
No outro dia, dê mais outra fervida e descarte o líquido todo.
Faça um refogado com cebola, alho e tomate, louro se quiser, sal, deite a costela e deixe cozinhando.

À parte, faça um outro refogado, com cebola, sal, alho, tomate e cozinhe a mandioca cortada e gomos grandes.

Quando a costela já estiver cozida, acrescente a mandioca e deixe cozinhar, deixe cozinhar lentamente no fogo muito baixo, pingando água quando necessário, até a carne se soltar dos ossos.
Ponha salsa e cebolinha à gosto.

Docinhos de Natal

2007-12-22T10:04:00.001-02:00

Esta é a nossa receita de todos os natais.
Desde 1974 todos os anos temos feito. Ai de mim se digo "este ano não vou fazer" Ano passado o Felipe fez (2006).

Ingredientes para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo.
1 colher(sopa) de açúcar.
3/4 de xícara de manteiga.
1/4 de xícara de leite.
1 ovo batido.

Ingredientes do recheio:
Misture tudo numa tijela.
1/2 de xícara de passas.
1/2 de xícara de nozes trituradas.
1 xícara de açúcar.
3 colheres de manteiga.

Modo de preparar:
Coloque numa tigela a farinha,o açúcar,a manteiga em pedacinhos e misture tudo, acrescente o leite e ovo e amasse até que se forme uma bola que desprenda da tigela.
Divida a massa ao meio.
Coloque uma das massas sobre uma superfície enfarinhada e abra-a num retângulo de 30x10cm.
Ponha este retângulo numa assadeira sem untar.Faça o mesmo com a outra metade da massa.
Arrume o recheio em cima de uma das massas e levante as beiradas do retângulo pelo lado mais comprido para fechar. Feche em cima, apertando bem uma contra a outra para elas fundirem e não abrir na hora de assar.(fica parecendo uma cicatriz)
Leve ao forno moderado (170º) previamente aquecido e deixe assar aproximadamente por 30 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e guarneça com o glacê. Corte em fatias de 2,5 cm de largura os docinhos.

Glacê:
Junte 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro com 1 colher (sopa) de água. Misture tudo muito bem.
(Eu gosto de por o glacê dentro de um saco de plástico limpo, cortar uma pontinha mínima e passar por cima do doce ainda sem cortar)

DICA:
1º) Eu particularmente, gosto da massa fina, não gosto do "biscoitinho muito cheio de massa, não. Então abro a massa o mais fino que der, sem contudo afinar demais pois corre-se o risco dela se romper no forno.
2º) como eu "estico a massa" vou preparando mais recheio à medida que vou necessitando. Então,deixe sempre os ingredientes para o recheio à mais, à mão.

Bolo de Maçãs com coco

2007-12-21T11:32:00.002-02:00

Ingredientes

- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 2 xícaras (chá) de maçã verde descascadas e picadas
(não muito fina)
- 100 g de coco ralado seco
- Manteiga para untar
- Farinha de trigo para polvilhar
Modo de preparo

Numa batedeira, coloque 4 colheres (sopa) de manteiga
e 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo.
Bata até ficar cremoso.
Junte 2 ovos e continue batendo bem.
Acrescente 1 xícara (chá) de leite, 2 xícaras (chá) de
farinha de trigo, 2 colheres (chá) de fermento em pó,
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e 1 colher
(chá) de canela em pó peneirados.
Misture bem.
Retire de batedeira e coloque 2 xícaras (chá) de maçã
verde descascadas e picadas e 100 g de coco ralado
seco.
Numa forma de bolo inglês (24,5 cm x 10,5 cm), untada
com manteiga e enfarinhada, despeje a mistura.
Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC por 45 min.

Rendimento: 6 porções
Custo total da receita: entre R$ 4,00 e R$ 5,00

Bolo de Repolho

2007-12-21T11:07:00.001-02:00

- 3 ovos inteiros levemente batidos
- ½ xícara (chá) de óleo
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 2 tomates picados sem sementes
- 1 pimentão verde picadinho
- 1 cebola picadinha
- Azeitonas picadas a gosto
- 200 g de bacon frito picado
- 200 g de repolho cru picadinho bem fino
- Cheiro-verde picadinho a gosto
- 2 xícaras (chá rasas) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- Sal a gosto
- 50 g de queijo parmesão para salpicar por cima

Modo de preparo

Numa tigela, misture 3 ovos inteiros levemente
batidos, ½ xícara (chá) de óleo, 50 g de queijo
parmesão ralado, 2 tomates picados sem sementes, 1
pimentão verde picadinho, 1 cebola picadinha,
azeitonas picadas a gosto, 200 g de bacon frito
picado, 200 g de repolho cru picadinho bem fino,
cheiro-verde picadinho a gosto, 2 xícaras (chá rasas)
de farinha de trigo, 1 colher (sobremesa) de fermento
em pó e sal a gosto(a massa fica meio sequinha).
Numa forma redonda (17cm x 6cm de altura) com fundo
removível, untada com óleo e enfarinhada, coloque a
massa e polvilhe 50 g de queijo parmesão ralado.
Leve ao forno a 180ºC por 35 min para assar.

Rendimento: 8 porções
Custo total da receita: entre R$ 7,00 e R$ 8,00

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Corôa de Frutas

2007-12-20T21:30:00.004-02:00

Ingredientes:

Frutas picadas, aproximadamente 1 xícara (chá) de cada tipo:
10 unidades de morangos, picados e deixe escorrer por uma hora numa peneira,
12 unidades de uva itália, cortadas ao meio,
10 unidades de cereja em calda, partidas em quatro.
1 xícara (chá) de frutas em calda, usei seleta de frutas, poderia ser pêssego.
Dica, nesta sobremesa quase todas as frutas frescas podem ser usadas. Evite abacaxi, papaia e kiwi, pois elas contém uma enzima que impede que a gelatina fique firme.

Num refratário transparente e redondo (20 cm de diâmetro por 9 cm de altura) coloque frutas cortadas em cubos grandes ou formato desejado (morango, manga, uva, carambola, melão, framboesa, blueberry, mirtilo ou frutas de sua preferência). Reserve.

Modo de fazer:

Calda de Gelatina
04 envelopes de gelatina em pó sem sabor dissolvidas em 1 xícara (chá) de água, conforme instruções da embalagem (12g cada)
2 xícaras (chá) de suco de maçã (usei da marca Del Valle)
1 xícara (chá) do caldo do pêssego ou da seleta de frutas.
4 colheres (sopa) rasa de açúcar

Modo de Fazer:
Coloque o suco de maçã, a calda do pêssego ou da seleta de frutas e o açúcar no copo do liquidificador. Aguarde.
Após hidratar a gelatina na água fria, levar ao microondas, por 20 segundos, ou em banho-maria, para derretê-la. Em seguida, adicione aos sucos no liquidificador, bata esses líquidos para misturar bem e jogue sobre as frutas que estão na forma.
Leve para gelar, (deixei de um dia para outro).
Desenforme depois que endurecer, esquente o fundo da forma, diretamente na chama do fogão, passe uma faca com todo o cuidado em volta da gelatina e vire num prato próprio para servir.
Decore como quiser, eu usei chantily industrializado e cerejas em calda.

Lombo ou Pernil de Porco

2007-12-19T21:37:00.002-02:00

Outra de...Gerinha!
Pode ser feito na panela ou no forno.Se couber, faça na panela de pressão.

Pegue um bom pedaço de carne e fure-o em um só sentido.
Ponha temperos em um prato à base de cebolas,alho,pimenta vermelha e do reino,vinagre.Sem pimentão.
Esfregue a carne e todos os furos com os temperos.

deixe assim por algumas horas. Refogue a carme na gordura até dourar toda.
Salpique açúcar na hora de começar a dourar.Acrescente o molho no qual a carne ficou macerando
Quando estiver cozidinho, destampe e deixe "apertar" na gordura.(apertar é tão somente,deixar reduzir o líquido virando a carne para ela amorenar de todos os lados)

Servir com cebolas fritas cortadas em rodelas.
Batatas douradas ou abacaxi frito.

Faça uma farofa com as beiradas da carne.

ASSADO NO FORNO:
Leve ao forno coberto por papel aluminio e depois retire o papel quando ele estiver assado para dourar.

Feijão Tropeiro

2007-12-19T21:21:00.001-02:00

Outra receita para uma jovem recém casada, da mamãe, é claro! rs
Ingredientes:
Cozinhe o feijão.
Frite a linguiça.
Ovos.
Salsa e cebolinha.
Farinha de mandioca.
Faça os torresmos, se encontrar toucinho salgado é melhor,(não é o defumado) mas não é necessário.Pode comprar o toucinho fresco e colocar sal ao fritar.
(corte quadrados de 5 centímetros pois ele diminui muito ao fritar.)

Modo de preparo:
Refogue alho e cebolas até corar.
Quebre alguns ovos (2ou 3) e vá mexendo para fritar bem quebradinho.
Acrescente o feijão escorrido e depois que este estiver bem quente vá colocando a farinha de mandioca aos poucos sem deixar muito seco.
Ponha mais um pouco de gordura dos torresmos e está pronto.
coloque numa travessa o restante dos torresmos e a linquiça.
Salpique salsa e cebolinha.

Tutú de Feijão

2007-12-19T20:13:00.001-02:00

Tá, eu sei, esta receita não tem nada de mais. Quando me casei, minha mãe foi em minha casa, sentou-se à mesa e começou a escrever algumas receitas da culinária mineira para o dia a dia.

Cozinhe o feijão sem deixá-lo desmanchar.
Refogue bastante cebola picada.
Acrescente os temperos que está acostumada,sal e alho.
Jogue dentro o feijão mal escorrido, deixe ferver e vá juntando farinha de mandioca aos poucos sem deixar engrossar muito.
A crescente mais um pouco de gordura e está pronto.
Por cima pode colocar um molho mal refogado de cebola, pimentão e tomates cortados em tamanho médio.
Salpique salsinha e cebolinha.
Rodelas de ovos cozidos.
Ou só cebolas fritas.

Arroz com Frango de Natal

2007-12-19T19:50:00.001-02:00

Outra receita de mamãe,esta também é muito apropriada para as festas de fim de ano. Uma das minhas prediletas.

Ingredientes:
Faça um frango cortado pelas juntas com os temperos que vc está acostumada e que sobre um bom caldo.
(É para finalizar o prato.)
Faça uma panela de arroz à parte.
Ameixas picadas,um punhado grande.
Passas,um punhado grande.
Separe fatias fritas de bananas próprias para fritar, se não tiver, use bananas nanicas mesmo.

Montagem.
Arrume da seguinte forma:
Passe para uma travessa os pedaços do frango com um garfo.
No caldo do frango, misture o arroz e as ameixas e as passas.
Ponha o arroz em cima do frango e cubra com as fatias das bananas.
Leve tudo bem quente à mesa e sirva sem deixar esfriar.

Farofa úmida do Natal

2007-12-19T19:09:00.001-02:00

Receita de Gerinha, minha mãe. Adoro esta receita.

Ingredientes< separe:
Cebolas cortadas em quadrados pequenos
Cheiros vedes
Ovos
Batata cortada bem pequenina e cozida
Maçãs ou bananas cortadas pequeno e cruas
Ameixas cortadas em pedaços e passas
Farinha de mandioca

Modo de fazer:
Antes de tudo,comece colocando a farinha numa vasilha e salpicando água e mexendo, esfregando entre as mãos para que fique bem umida.
Refogue bastante cebolas com seus temperos habituais e cheiros verdes.
Frite os ovos bem quebradinhos, no refogado da cebola.
Depois dos ovos no ponto,coloque a farinha toda de uma vez só e misture.
Deixe dourar um pouco e acrescente:a batata,a maçã ou a banana,as ameixas e as passas.
Deixe esquentar bem e desligue o fogo.
Sirva bem quente.

Torta do Havaí

2007-12-07T22:03:00.001-02:00

Álvaro Rodrigues

Modo de Fazer
Massa de Biscoitos
100 g de biscoitos maisena moídos em pó
60 g de manteiga sem sal na temperatura ambiente
1 colher (sobremesa) rasa de chocolate em pó peneirado
1 colher (sobremesa) de glaçúcar peneirado

Modo de Fazer
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e amasse com a ponta dos dedos até dar liga. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 24 cm de diâmetro e 4cm de altura e aperte bem. Leve ao forno pré aquecido na temperatura de 170ºC, por aproximadamente 12 minutos ou até que esteja bem dourada. Reserve.

Mousse de Manga
1/2 kg de manga haden cozida e picada
1 lata de leite condensado
1 copo de iogurte natural (200 g)
200 g de creme de leite UHT
1/3 xícara (chá) de suco de limão coado
1/3 xícara (chá) de suco de maracujá
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
2 sachês de gelatina branca sem sabor (24 g)
1/2 xícara (chá) de água fria

Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a gelatina. Junte a gelatina hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria e bata bem. Por último, despeje a mousse sobre a casca já assada e fria e leve à geladeira por algumas horas ou até que esteja firme.

Cobertura
1 pacote de gelatina sabor maracujá
1/2 xícara (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de água gelada

Modo de Fazer
Dissolva o pó para gelatina na água fervente. Junte a água gelada e empregue sobre a torta gelada e firme. Em seguida, volte à geladeira e deixe por mais uma hora ou até que a gelatina esteja bem firme, quando então, desenforme a torta e decore a gosto.

Decoração
100 g de chocolate meio amargo derretido e resfriado
1 leque de manga
frutas tropicais
cacau em pó para polvilhar

Torta de Purê da Gui

2007-12-07T19:31:00.002-02:00

Então, o pessoal daqui de casa adora este prato. Ele dá uma sensação de inverno, mas nada impede que se faça no verão. A gente sempre come mais um pouquinho, mais um pouquinho...rs e aí a conversa rola solta e ninguém tem vontade de se levantar da mesa. O bom é fazê-lo com antecedência e deixar para por no forno 1 hora antes de servir.(Ah, a Gui é minha irmã e adora fazer comidinhas para as visitas.)

Ingredientes:
Para o purê ...batatas, manteiga, leite e sal.
Para o refogado ..linguiça e cebolas.
Para a cobertura ...1 ou 2 latas de creme de leite com o soro.

Faça um purê de batatas não muito mole.
Faça um refogado não muito cozido com cebolas em rodelas e uma linguiça de boa qualidade desmanchada, ou seja, sem a pele.

Montagem:
Ponha o purê num pirex untado.
Por cima ponha o refogado da linguiça.
Por cima vai o creme de leite.
Se for deixar pronto para levar ao forno na hora de servir, só coloque o creme de leite na hora de colocar no forno.

Leve ao formo bem quente para corar por cima o creme de leite. Isto leva uns 35 a 40 minutos mais ou menos.

Sirva com arroz branco, o acompanhamento preferido aqui em casa.
Pode se usar outros recheios.

Massa de empadão com creme de leite

2007-12-07T18:07:00.003-02:00

Esta massa é meu xodó. Com ela faço pastelão e tortas no pirex. Eu a chamo de massa de empadão da Gina, rs
É só ter um recheio gostoso que o resto ela garante. Como ela é muito delicada, recomendo que se ponha uma camada de queijo de mussarela ou prato por cima do recheio antes de por a outra parte para tampar o empadão ou a torta.

Ingredientes:
Uns 500 gr + ou -- de farinha de trigo ( até dar o ponto da massa desprender das mãos)
200 gr de margarina
1 lata de creme de leite s/ o soro
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de fermento químico

Queijo prato ou mussarela em fatias

Modo de Fazer:
Numa bacia larga, ponha a farinha e abra um buraco no meio.Vá colocando os outras ingredientes e misturando bem tudo. Não trabalhe demais a massa, não.
Abra a massa com um rolo e empregue.

Focaccia

2007-12-07T17:25:00.002-02:00

Ingredientes:
1 copo (240ml) de água morna
1 colher (sopa) de fermento biológico seco (desidratado/granulado)
1 colher (sopa) sal
3 colheres (sopa) açúcar
1 ovo
500g de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher (sobremesa) rasa de alecrim seco
300gr de mussarela
1 linguiça calabresa cortada em tiras
1 cebola cortada em rodelas finas
1 pimentão cortado em tiras finas (se quiser use das 3 cores)
azeitonas a gosto
orégano a gosto
molho de tomate de sua preferência ou tomates passados no liquidificador

Modo de Preparo:
Em uma bacia coloque o fermento biológico e o açúcar, a água morna e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo. Mexa com a colher de pau até formar uma pasta.
Deixe descansar por uns 10 minutos. Coloque o ovo, o sal, o alecrim e vá adicionando a farinha aos poucos, mexendo sempre. A farinha não tem uma medida exata. O ponto é deixar a massa levemente pegajosa.
Deixe crescer por 20 minutos com um pano úmido por cima da bacia em local abafado.
Unte uma forma de alumínio ou refratário com óleo e jogue a massa no fundo da forma abrindo com as mãos. Para ajudar deixe sua mão com uma camada de farinha para não grudar massa.
Arrume uma camada fina de molho, a mussarela, o pimentão, a calabresa, a cebola, as azeitonas e o orégano.
Regue com um fio de azeite.
Leve ao forno para assar.
Se quiser preparar com antecedência, asse por 10 minutos a massa e depois coloque o recheio e na hora de servir asse até derreter a mussarela.

Frango Agridoce

2007-12-07T16:52:00.001-02:00

Ingredientes:
1 kg de peito de frango temperado e cortado em cubos

Ingredientes do molho agridoce:
1 cebola grande fatiada
1/2 pimentão vermelho fatiado
1/2 pimentão amarelo fatiado
1 tomate sem sementes picado
1 xícara de açúcar
1 xícara de vinagre (branco)

Ingredientes da massa para empanar:
1 gema
1/2 xícara de água
3/4 de xícara de farinha de trigo
1 clara batida em neve
1 pitadinha de sal

Modo de Preparo:
Preparar a massa para empanar o frango misturando a gema, com a água, a farinha e o sal até ficar homogêneo e acrescentar delicadamente a clara em neve.
Passar os cubos de frango na massa e colocar em uma panela com óleo já quente. Não use o óleo muito quente, pois é necessário que frite sem deixar o frango crú por dentro.
Deixe corar, escorra em papel absorvente e reserve.
Coloque todos os ingredientes do molho agridoce em uma panela e deixe fazer uma geléia.
Em uma frigideira colocar o frango empanado, o molho agridoce. Esquente por alguns minutos e sirva.
Se quiser faça receita dobrada do molho agridoce e acrescente pedaços de abacaxi.

Rendimento: 2 a 3 porções

Pudim de Natal

2007-12-07T16:45:00.001-02:00

- 1 lata de leite condensado
- 2 vezes a mesma medida de leite
- 3 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 maçã grande sem casca, cortada em fatias finas
- canela e açúcar para polvilhar
- 2 pãezinhos da véspera, cortados em fatias finas
- 150g de ameixas pretas secas, picadas
- 100g de passas;
- 100g de nozes picadas
- pedaços de manteiga

Bata o leite condensado, o leite, os ovos e a essência
de baunilha. Unte uma forma refratária grande com
manteiga e polvilhe com açúcar. Forre o fundo da forma
com parte das fatias da maçã e polvilhe com canela e
açúcar. Embeba aos poucos na mistura do leite
condensado as fatias de pão, e coloque espaçadamente
sobre as maçãs. Distribua parte das ameixas, das
passas e das nozes e repita as camadas, terminando com
as maçãs. Cubra tudo com a mistura do leite condensado
restante (sem que atinja a borda da forma), espalhe
pedaços de manteiga e leve ao forno médio (180°C.)
durante 40 minutos. Sirva quente.pudim de natal

Crepes de Camarão e Outros Recheios

2007-12-07T13:46:00.001-02:00

Crepes de Camarão e outras dicas de recheios (massa especial)
Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes para a massa:
03 ovos inteiros
01 xícara de chá de leite
½ xícara chá de creme de leite fresco
½ xícara de chá de cerveja branca em temperatura ambiente
01 xícara de chá de farinha de trigo especial
01 colher de sopa de óleo de milho
01 tablete de caldo de galinha
sal e salsinha verde picadinha a gosto

Modo de Preparo:
Bata rapidamente todos os ingredientes no liqüidificador, deixe a massa descansar por 15 minutos e frite os crepes em pouco óleo de milho.
Para fazer um crepe de tamanho bom, use uma frigideira grande.

Recheio de Camarão:

Ingredientes:
60 gr de manteiga sem sal
02 colheres de sopa de farinha de trigo especial
01 copo de creme de leite fresco sem bater
½ copo de leite frio
400 gr de camarões limpos, temperados, refogados na manteiga e triturados
½ copo de requeijão cremoso ou catupiry
02 colheres de sopa de molho de tomate
sal, pimenta branca e temperos a gosto

Modo de Preparo:
Doure a farinha de trigo na manteiga derretida, junte o leite, o creme de leite e mexa até engrossar.
Em seguida, junte os demais ingredientes, temperando a gosto.
Empregue quando frio.

Molho:
Derreta manteiga, jogue por cima e decore com salsa picadinha.

Outras opções de recheios:
Calabresa
Canadense (lombinho canadense,queijo e catupiry)
Catupiry com atum
Catupiry com presunto
Frango com catupiry
Frango com queijo (mussarela)
Havaí (queijo,presunto,abacaxi e passas)
Light (creme de espinafre,ricota e milho)
Napolitano (queijo prato,presunto,tomate e orégano)
Quatro queijos (catupiry, provolone, mussarela e gorgonzola)
Queijo com palmito
Queijo com presunto
Queijo com tomate e orégano
Strogonoff de frango
Strogonoff de camarão

Torta de legumes

2007-12-07T08:26:00.002-02:00

Esta receita quem me passou foi a Norma, minha cunhadinha carioca, mulher de Fernando meu irmão.É sucesso garantido!

Ingredientes para o recheio
Cozinhe ao dente e pique pequeno.
2 cenouras médias
1 chuchu
2 batatas médias.

Cortar pequeno e temperar com azeite e orégano
1 cebola grande
1 pimentão
2 tomates sem sementes
1 lata de sardinhas ao óleo

Queijo parmesão ralado para polvilhar.

Ingredientes Para a Massa,
1 copo de óleo (copo de geléia)
1 tablete de caldo de galinha
1.1/2 copo de leite (use copos de requeijão de vidro de 240 ml)
3 ovos inteiros
1 colher (sopa)de fermento químico
3 colheres (sopa)de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
3 copos (dos de requeijão de 240 ml) de farinha de trigo

Modo de Fazer a Massa:
No copo do liquidificador ponha os 7 primeiros ingredientes e bata. Acrescente a farinha aos poucos e continue batendo só para misturar.

Montagem:e
Unte e enfarinhe uma forma.
Ponha uma camada da massa do liquidificador no fundo (use 2/3 da massa para isto).
Distribua o recheio de verduras, legumes e a sardinha uniformemente.
Ponha por cima o restante da massa.
polvilhe queijo ralado e leve a assar em forno pré aquecido.

Pão de Cebola

2007-12-06T20:29:00.002-02:00

Este pão fiz por muitos anos seguidamente. Naquela época a casa era cheia de adolescentes e como a receita rende 2 pães grandes era uma mão na roda.

Ponha no copo do liquidificador:
1 copo de óleo de boa qualidade. 250 ml (de canola é ótimo)
3 ovos
1 cebola grande picada em oito.
4 tabletes de fermento biológico.(15gr cada)
1 quadradinho de caldo de galinha.
1 colher, das de sopa, (cheia) de sal.
1 colher, das de sopa, (rasa) de açúcar.
Acrescente :
2 copos de leite morno (500ml).
e bata para misturar.

1 quilo de farinha de trigo +ou--

Numa bacia grande, ponha a farinha reservando 1 xícara.
Faça um buraco no meio dela e acrescente o líquido do liquidificador.
Vá misturando a farinha reservada aos poucos para incorporar tudo.
Só misture, não sove.

Divida a massa em duas ou três partes.
Use formas redondas com buracos no meio ou tabuleiros, como queira.
Se usar o tabuleiro faça pães grandes ou pequenas bolinhas como pães de queijo.

Espere a massa crescer e leve a assar em formo quente e fraco.

Eu gosto de rechear com pedaços de linguiça desmanchada, ou seja, sem a pele e pedacinhos de cebolas espalhados pela massa antes de levar ao forno

Arroz de Estudante.

2007-12-06T18:14:00.002-02:00

Você pode usar arroz feito na véspera. Não tenho medidas, eu vejo a quantidade de arroz que disponho e aí é que vou separando as quantidades dos outros ingredientes. Vamos lá.rs

ingredientes:
2 xícaras de arroz mais ou menos.
3 fatias de baycon picadinho e frito.(Pode-se fritar o baycon entre dois pedaços de papel toalha no micro ondas por uns dois minutos).
2 ovos fritos mexidos e picados.
1 cebola picada miúda.
2 colheres de pimentão verde picado pequeno.
1 tomate sem sementes picado pequenino.
Queijo parmesão ralado a gosto.
1/3 de xícara (chá) de cheiros verdes.

Modo de Fazer:
Frite o baycon numa panela e reserve.
Frite na mesma panela a cebola e reserve.
Frite os ovos e reserve.
Aí, leve a panela ao fogo e ponha o arroz, deixe esquentar bem e vá acrescentando os
os outros ingredientes, o pimentão, o tomate,os ovos a cebola, o baycon e o queijo.
Deixe por último a salsinha.
Sirva quentinho.

Petit Gateau II

2007-12-06T18:07:00.002-02:00

Pode-se fazer em forminha de empadinhas ou de muffis ou até em xícara de porcelana e colocar no forno.

Ingredientes
- 200 g de chocolate meio amargo
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas

Modo de Preparo
Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria.
Bater os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até
ficar bem claro. Junte o chocolate derretido e a
farinha de trigo, misturando com uma espátula.
Depois unte as forminhas de empadinha com farinha de
trigo e coloque a massa - sem preencher toda a forma.
Pré-aqueça o forno e leve para assar de 05 a 7 minutos
(dependendo do forno) até os bolinhos crescerem, mas
ficarem com o meio "molinho", assim quando cortamos
sai aquela calda de chocolate quentinha. Deve-se
desenformar quente, diretamente no prato, acompanhado
com sorvete de creme. Para quem quiser congelar, basta
colocar a forminha cheia, coberta com filme plástico,
no freezer e quando for servir deixar o bolinho voltar
a temperatura ambiente antes de colocar no forno.
Rendimento - 6 porções.

Petit Gateau I

2007-12-06T18:01:00.001-02:00

Receita Deliciosa!!!

Rendimento: serve quatro pessoas.

Tempo de preparo: 15 min + 7 a 10 min de forno.

Ingredientes:
- 100 g de manteiga
- 120 g de chocolate meio amargo picado
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas
- 1/4 de xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Preparo:
Derreta o chocolate numa panela em banho-maria. Junte
a manteiga e mexa até ficar homogêneo, liso e
brilhante.
Numa vasilha (ou batedeira), bata bem ovos, gemas e
açúcar.
Tire o chocolate do fogo, despeje, aos poucos, na
vasilha de ovos e mexa até que os ingredientes estejam
integrados.
Misture suavemente a farinha de trigo.
Unte forminhas médias com manteiga e polvilhe com
farinha de trigo e asse em forno pré-aquecido a 250
graus por cerca de 7 até 10 minutos (antes teste uma
forminha para saber a temperatura correta de seu
forno).
Se estiver consistente por fora e mole por dentro,
ponha num prato e sirva com sorvete de creme.

Bolo de Chocolate.

2007-12-06T17:44:00.001-02:00

Este bolo em vez de fazer com água, se usa o leite quente.
è um bolo que o culinarista Mauro Rebelo, desenvolveu para o aniversário dele. Vem com a receita de uma calda e da cobertura.
Obs.: A medida do copo é do tipo de requeijão de 240ml

Ingredientes da Massa:
2 copos de farinha de trigo
1 copo de açúcar
½ copo de óleo
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher (sopa) cheia de fermento
1 copo de chocolate em pó
1 copo de de leite fervendo

Modo de Preparo da Massa:
Bata os ovos na batedeira até que fique uma espuma firme. Coloque o açúcar com a batedeira ainda ligada e deixe bater 3 minutos.
Misture o restante dos ingredientes delicadamente até que fique uma massa homogênea.
Coloque em uma forma de furo no meio untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
leve ao forno médio pré - aquecido em tempratura média para baixa por mais ou menos 50 minutos ou até que espetando um palito ele saia limpo.
Molhe com a calda e desenforme ainda quente.

Ingredientes para Calda:
1 copo água
1/2 copo açúcar
2 cravos da índia
2 colheres (sopa) de licor de cacau ou rum

Modo de Preparo da Calda:
Coloque a água, o açúcar e os cravos para ferver. Deixe ferver por 10 minutos.
Desligue o fogo e coloque o licor. Molhe o bolo assim que ele sair do forno.

Ingredientes da Cobertura:
1 copo de açúcar
1/2 copo de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 copo de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1 pitada de sal
castanha de cajú ou amendoim torrado e picado para decorar

Modo de Preparo da Cobertura:
Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Aplique no bolo ainda quente.

Sirva este bolo com sorvete.
Nas regiões em que o frio é intenso, este bolo acompanha perfeitamente uma xícara de café, chá ou chocolate quente.

Salada de Atum

2007-12-06T16:57:00.001-02:00

Adoro esta salada.Quando copiei, foi porque "era" a salada famosa que se servia num café/livraria da novela Laços de Família, aí eu fiz e adorei!
Gosto dela porque ela tem açucar (pouquinho)e uvas passas, e gosto muito de doce com salgado no mesmo prato.

Ingredientes:
800 gr. de macarrão tipo penne.
4 latas de atum sólido.
3 cebolas raladas.
3 colheres (sopa)de maionese.
2 fios de azeite.
1 xícara (chá)de salsa e cebolinhas picadas.
1 colher (chá) de mostarda.
1 colher (chá) de açúcar.
Sal a gosto.
Azeitonas pretas picadas.
Queijo parmesão ralado grosso.
Uvas passas brancas.(eu gosto das pretas)

Modo de Fazer:
Cozinhe a massa até ficar al dente.
Em uma vasilha à parte,misture o atum (escorrendo bem o óleo),com a cebola, a maionese,a salsa e a cebolinha, o azeite, a mostarda e o açúcar. Se desejar use sal a gosto. Acrescente a massa e misture delicadamente e bem. Coloque em um prato e decore com as azeitonas, as passas e o parmesão.
Enfeite com uma folhinha de hortelã.
Serve 6 porções.

Ovos mexidos aromatizados

2007-11-26T18:51:00.001-02:00

8 ovos
2 Colheres (sopa)de manjerona ou manjericão
1 colher (chá) de tomilho
2 colheres (sopa) de hortelã
1 pitada de pimenta do reino
Sal a gosto
Manteiga para untar a frigideira.
Tomates em rodelas finas

Modo de Preparo:

Bata os ovos com um pouco de sal e um pouco de pimenta preta recém-moída e reserve-os.
Lave muito bem todas as ervas e pique-as.
Ponha os ovos e as ervas em um saco de alimentos limpo e novo. Feche bem e ponha na geladeira por algumas horas, até sentir que os ovos pegaram o gosto das ervas.
Em uma frigideira derreta a manteiga, verta a mistura de ovos e ervas e mova com uma colher de madeira em fogo baixo até que comecem a adquirir a consistência desejada. Retire-os do fogo. Acrescente um pouco mais de manteiga e mexa bem. Coloque em um prato de servir e adorne com tomates. Este prato pode ser servido frio ou quente.

Sanduiche de Pão de Forma

2007-11-20T20:55:00.001-02:00

Pão de forma, sem casca, cortado na horizontal. Faça cinco recheios coloridos diferentes:
1 - cozinhe dois ovos bem duros, amasse com garfo, coloque pouco sal, pitada de pimenta, 1 colher de azeite de oliva e faça creme com ¼ de maionese, como se fosse patê.

2- ½ vidro de azeitonas pretas grandes, picadas. Passe no liquidificador com quase 1 pote de 250gr de maionese, para ficar um patê roxo.

3- Uma lata de atum, pouco sal, faça patê com quase 1 pote de 250gr de maionese e pitada de azeite de oliva

4- esquente 1/3 de copo de leite, 1/3 de creme de leite, desligue o fogo e rale umas 100 gramas de queijo provolone com casca, vai ficar cremoso, visguento. Ponha pitada de sal se precisar, pois provolone é salgado.

5-cozinhe uma cenoura com pouca água e sal, escorra depois de cozida, amasse com garfo e ponha pouco ¼ de lata de creme de leite pra fazer um creminho. Se tiver, polvilhe grill ou Fondor.

Passe uma camada em cada folha do pão cortado na horizontal, embrulhe tudo num filme plástico e deixe na geladeira por umas 8 horas.
Cubra tudo com camada fina de maionese (pote de 250gr) misturada com ½ lata de creme de leite , decore a gosto (tomate, salsinha etc...) e corte em fatias a gosto.

Pão de Canela

2007-11-20T18:51:00.001-02:00

Ingredientes

Massa:
1 pacote de fermento biológico desidratado (11g)
1/4 de xícara de água morna
100g de margarina
1/3 de xícara de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
1 ovo

1 colher (sobremesa) de melhorador
farinha de trigo até dar o ponto (mais ou menos 6 xícaras)

Recheio:
açúcar mascavo ou açúcar comum
manteiga amolecida
canela
passas (opcional)
nozes (opcional)

Cobertura:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de baunilha
creme de leite fresco até dar o ponto de fondam

Modo de Preparo:
Hidratar o fermento na água morna por 10 minutos. Derreta a margarina no leite, juntar o açúcar e o sal, deixe esfriar um pouco, acrescente o fermento dissolvido e o ovo levemente batido com garfo. Misturar a farinha aos poucos até a massa ficar fofa e soltar das mãos. Deixe descansar por 1 hora e meia em tijela untada com óleo.
Divida a massa em duas partes, abra em superfície enfarinhada, com rolo, em formato retangular com espessura de meio centímetro.
Espalhar a manteiga amolecida em toda a massa, coloque uma camada de açúcar mascavo e salpique a canela, se quizer acrescente as passas ou nozes.
Enrole e corte em rodelas de 5 centímetros, em uma forma coberta com papel manteiga, coloque os rolinhos virados para cima e mantendo uma distância de 5 centímetros entre eles e entre as bordas, pois eles crescem muito...
Deixe descansar mais 1 hora, leve para assar em forno médio, por 15 a 20 minutos, ou até dourarem. Eles devem preencher toda a forma, encostar um no outro.
A cobertura, é só misturar os ingredientes batendo delicadamente, dê uma leve amornada no microondas, espalhe por cima dos rolinhos ainda quente.

Calda (opcional):
Faça uma calda de 1 xícara de açúcar para 2 de água, 2 cravos. Deixe ferver por 10 minutos.
Regue os pães assim que eles sairem do forno.

Caldo Verde

2007-11-20T18:31:00.001-02:00

Ingredientes:
1/2kg de batata
1 maço de folhas de couve cortadas fininhas
7 dentes de alho
1 xícara de coentro picado (opcional)
2 folhas grandes de louro
2 chouriços ou linguiça calabresa em rodelas
água, azeite e sal a gosto

Modo de Preparo:
Descasque as batatas, de preferência novas, e coloque para cozinhar na água que lhe pareça suficiente. Junte, de imediato, os dentes de alho previamente descascados. Deixe cozinhar bem.
Coloque a couve e o chouriço cortado em rodelas.
Quando as batatas estiverem cozidas retire do caldo, amasse bem e volte ao caldo para engrossar. Junte o coentro, as folhas de louro, o azeite e o sal.
Deixe cozinhar durante mais uns minutos para apurar o sabor. Sirva bem quente.

PÃEZINHOS PRALINE

2007-11-20T18:25:00.000-02:00

Tirada da revista Cláudia Cozinha de 1970, já fiz e é aprovadíssima.

1 tablete de fermento para pão fresco

1/4 de xícara de água morna

2 1/4 de xícaras de farinha de trigo peneirada

2 colheres (de sopa) de açúcar

2 colheres (de chá) de fermento em pó

1/2 colher (de chá) de sal

2/3 de xícara de manteiga ou margarina

1/3 de xícara de leite quente

l ovo

3/4 de xícara de açúcar mascavo apertado na xícara

1/2 xícara de nozes, castanha-do-pará ou de caju picadas.

Dissolva o fermento na água morna.

Peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma vasilha à parte.

Acrescente 1/3 de xícara de manteiga ou margarina partida em pedacinhos e misture até obter uma. Farofa. Deixe o leite amornar um pouco e junte á farofa. Acrescente o ovo, o fermento e bata bem.

Coloque numa superfície polvilhada com farinha de trigo.

Se necessário, junte mais farinha até obter uma massa firme, porém maleável.

Abra em um retângulo de 37 x 25 cm. Bata a manteiga restante com o açúcar mascavo.

Espalhe a mistura sobre a massa. Salpique com as nozes. Enrole pelo lado mais comprido.

Corte em fatias de 2 cm e coloque em assadeira untada.

Deixe crescer em lugar protegido por uns 45 minutos ou até dobrar de volume.

Asse em forno quente pre-aquecido (200°) por uns 12 minutos

ENROLADINHOS COM CASTANHA

2007-11-20T18:22:00.000-02:00

Ingredientes

1/3 de xícara de açúcar mascavo

1/3 de xícara de castanhas-do-pará ou de caju picadas

l colher (de chá) de canela em pó

1/3 da massa básica para pão

l gema

Açúcar e canela

Unte levemente uma assadeira grande.

Numa vasilha pequena misture o açúcar mascavo, as castanhas e a canela.

Sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com a mão até obter um círculo.

Deixe descansar 5 minutos e, com um rolo de macarrão, abra até obter um círculo de 30 cm.

Polvilhe com a mistura de açúcar mascavo, deixando uma borda de l cm em toda a volta.

Corte em 8 triângulos (como se corta pizza). Aperte o ' recheio um pouco na massa.

Começando com o lado mais largo, enrole em direção da ponta.

Coloque a ponta para baixo na assadeira deixando um espaço de 5 cm entre os rolinhos.

Curve as duas pontas para o meio.

Cubra com um pano e deixe crescer em lugar protegido por uns 45 minutos.

Aqueça o forno em temperatura moderada (170°). Com um garfo, bata a gema com l colher (de sopa) de água. Pincele os pãezinhos com esta mistura. Salpique levemente com açúcar e canela.

Asse por 15 minutos ou até que dourem. Deixe esfriar um pouco.

ANEL DOCE RECHEADO

2007-11-20T17:48:00.001-02:00

Esta receita é receita trabalhosa

l tablete de fermento fresco para pão

3 1/4 a 3 1/3 xícaras de farinha de trigo

2/3 de xícara de leite 6 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina

1/3 de xícara de açúcar

l colher (de chá) de sal

l ovo l gema

Recheio:

1/2 xícara de açúcar

l colher (de chá) de canela em pó

1 clara batida em neve firme

1/2 xícara de castanha de caju tostada picada

Glacê:

2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina

l xícara de açúcar de confeiteiro peneirado

l a 2 colheres (de sopa) deleite

1/2 colher (de chá) de baunilha

Numa vasilha grande, misture o fermento e l 1/2 xícara de farinha de trigo.

Numa panela, aqueça o leite, a manteiga ou margarina, 1/3 de xícara de açúcar e o sal, somente até amornar, mexendo para derreter a manteiga.

Acrescente aos ingredientes que estão na vasilha. Junte o ovo e a gema.

Bata com a batedeira em velocidade baixa por 1/2 minuto.

Raspe os lados da vasilha e bata em alta velocidade por 3 minutos.

Acrescente farinha o suficiente misturando com uma colher de pau até obter uma massa maleável e macia.

Coloque-a numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha de trigo e amasse por uns 3 minutos ou até que esteja lisa.

Coloque numa vasilha untada e unte a superfície da massa. Cubra e deixe crescer por l hora.

Abaixe a massa e coloque numa superfície levemente polvilhada com farinha de trigo.

Deixe descansar por 10 minutos. Retire uma terça parte.

Abra a massa restante até obter um retângulo de 45 x 25 cm.

Para o recheio: misture o açúcar, a canela e a clara batida em neve. Misture cuidadosamente.

Espalhe sobre a massa. Salpique com o caju. Enrole, começando pelo lado mais comprido.

Coloque numa assadeira untada com a borda para baixo. Forme um anel e feche bem.

Pincele com um pouco de água. Com a massa restante, forme um rolinho de 60 cm.

Coloque sobre a massa na assadeira, formando outro anel.

Com uma tesoura passada na farinha, faça 12 cortes sobre o anel menor.

Com os dedos, vire um pedaço para fora, outro para dentro. Deixe crescer por uns 45 minutos. Asse em forno moderado pre-aquecido (170°) por uns 30 minutos ou até que esteja assado.

Se dourar muito, cubra, sem apertar, com papel de alumínio. Respingue com o glacê.

Faça o glacê assim: deixe a manteiga ou margarina derreter até que doure, mexendo frequentemente. Deixe esfriar. Aos poucos, junte o açúcar, o leite e a baunilha, misturando bem.

Banana Assada com Chocolate (na churrasqueira)

2007-11-20T17:30:00.001-02:00

Receita é do churrasqueiro Luciano Mello
Esta é uma ótima sobremesa para o churrasco do final de semana

Ingredientes:
bananas d´água (grandes)
chocolate em barra ao leite de boa qualidade
sorvete de creme ou de sua preferência (opcional)

Modo de Preparo :
Lavar muito bem as bananas e deixá-las próximas à churrasqueira.
Quando o churrasco terminar, arrume as bananas na grelha da churrasqueira.
Deixar ela assar muito bem de um lado. Deixe ficar bem preta.
Vire para assar o outro lado também.
Dê um corte no meio da casca da banana (ao longo da banana), mas não deixe este corte chegar até as extremidades.
Exemplificando melhor, é deixar como uma canoa . Enfie dois a três pedacinhos de chocolate dentro da banana.
Quando sentir que o chocolate já está derretido, passe a ponta de uma faca ou garfo para misturar o chocolate dentro da banana. Deixe assar por mais alguns minutos. A banana vai sorar um pouco. Quando secar, é só servir.

Opções:
* Sirva junto com uma bola de sorvete de creme ou de sua preferência.
* Para quem não pode ou não gosta de chocolate, você pode servir a banana assada com açúcar e canela em pó. A própria pessoa se serve do açúcar e da canela na hora de comer.

Macarrão na Panela de pressão

2007-11-20T17:24:00.001-02:00

Coloque na panela de pressão 01 pacote de macarrão
parafuso ( com outro macarrão não fica tão bom), 01
lata de pomarola, 02 latas de água, tempero a gosto.
Se quiser usar carne moída ou linguiça calabresa, vc
coloca antes de cozinhar. Obs: A carne moída é crua.
Se quiser usar atum coloque depois de cozido.
Continuando...
Feche a panela e coloque no fogo. Assim que a panela
começar a chiar, vc conta 03 minutos e desliga. Prove
o tempero. Acrescente 01 lata de creme de leite e
sirva com parmesão ralado.

Obs: Se for usar o atum, na hora que abrir a panela,
acrescente o atum e milho verde, volte ao fogo,
misture. Deixe alguns minutos. Acrescente o creme de
leite e sirva.
Eu particularmente não gosto de colocar o creme de
leite para cozinhar junto com o macarrão, mas se
quiser pode também.

Bolo Salgado de Legumes

2007-11-20T17:08:00.001-02:00

Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 caldo de legumes (em pó ou em cubo)
50g de queijo parmesão (guardar um pouco para polvilhar por cima)
1 colher (sopa) de fermento em pó (químico)
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
2 colheres (sopa) bem cheias de milho verde
2 colheres (sopa) bem cheias de cenouras em cubinhos
2 colheres (sopa) bem cheias de vagem bem fininha
2 colheres (sopa) de pimentão verde
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas

Modo de Preparo:
Bater os 7 primeiros ingredientes no liquidificador ou no mix.
Passar os ingredientes na farinha de trigo (empanando) e juntar a massa.
Colocar em uma forma (pão de forma) untada com margarina e farinha de trigo.
Polvilhar queijo parmesão por cima e levar ao forno pré-aquecido em temperatura baixa para assar.
Quando estiver corado espete um palito. Se sair seco é sinal que já está bom.
Sirva no lanche da tarde com requeijão.

Outras opções de recheios:
Linguiça, atum, bacalhau desfiado, salsicha...

Rendimento: 10 fatias

Talharim Com Presunto e Bacom

2007-11-15T11:45:00.001-02:00

Hum, esta receita minha mãe adquiriu em Ubá, sul de MG. 1957, por aí... Naquela época culinaristas de grandes centros iam dar aulas no interior na época das festas de fim de ano. Gosto de fazer nos Natais daqui de casa. Para acompanhar faço também uma receita de arroz com frango e passas, e a farofa úmida.

Ingredientes
250 gr de talharim cozido ao dente
150gr de presunto cortadinho
3 colheres de manteiga
2 ovos batidos, claras em neve.
1 copo de leite
2 fatias de bacom
2 dentes de alho amassados
1 cebola média ralada
1/2 xícara de cheiros verdes
Sal a gosto
4 colheres (das de sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de fazer:
Dourar a manteiga, refogar nela o alho, a cebola ralada e os cheiros verdes, coloque sal. Com isto escalde o macarrão e acrescente o leite, os ovos.
Despeje em pirex untado, cobrir com queijo ralado e as fatias do bacom.
Leve ao forno para esquentar muito bem e dourar por cima

Doce de Abacaxi c/ Flan Royal

2007-11-14T20:18:00.001-02:00

Esta receita também fazia sucesso lá na casa de mamãe entre os netos e de quebra, entre os adultos também. Gostinho de infância.rs

Ingredientes:
1 abacaxi grande
1.1/2 xícara de açúcar
1 ou 2 caixinhas de flan de baunilha
1 lata de creme de leite gelada sem o soro
1 clara em neve
2 colheres de açúcar

Modo de fazer:
Faça um doce de abacaxi: Leve uma panela ao fogo com o abacaxi cortado em pedaços pequenos e a 1 .1/2 xícara açúcar. Deixe a calda engrossar e virar um doce. Deixe esfriar. Reserve.

Faça 1 ou 2 caixinhas do flan, e ponha num pirex baixo e leve à geladeira para endurecer um pouco.
Bata o creme de leite com um garfo ou fuê e acrescente a clara em neve e o açúcar e ponha por cima do flan e leve à geladeira para ficar bem gelado.

Gelatina de Laranjas

2007-11-14T19:47:00.002-02:00

Receita que minha mãe Gerinha fazia para os netos, as crianças adoravam, e os adultos também. É uma receita bobinha mas tem gostinho de quero mais.

Ingredientes
1 caixa de gelatina de abacaxi
1 lata de leite condensado
1 lata de suco de laranja (use a medida da lata do condensado)
Fatias finas de laranja descascada e despelada sem as sementes

Modo de fazer.
Dissolva no fogo a gelatina com + ou- 1/2 copo de água
Bata no liquidificador o suco de laranja, o leite condensado, vá juntando a gelatina dissolvida em fio bem devagar.

Despeje num pirex ou outro vasilhame baixo e deixe endurecer um pouco na geladeira, enfeite com as rodelas da laranja. Cubra toda a superfície da vasilha com a laranja.

Bolo de Chocolate da Márcia

2007-11-14T19:24:00.001-02:00

Esta receita está na minha familia há pelo menos 30 anos.
Vá misturando tudo pela ordem na batedeira.
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de nescau
1/2 xícara de leite morno
1 colher(das de sopa) de chocolate(opcional)
1 xícara de açúcar
1 xícara de óleo
1 xícara de água fervendo colocada devagar
1 colher (das de sopa) de fermento em pó bem cheia
3 gemas

Desligue a batedeira e acrescente à mão misturando devagar
3 claras em neve
Leve a assar em forma untada e enfarinhada
por mais ou menos 20 minutos em fogo alto.

Despeje por cima uma calda de chocolate.

Bolo de Chocolate da Gui

2007-11-14T18:57:00.001-02:00

A Gui é minha irmã, ela vive na cozinha experimentando receitas. A casa dela é cheia de netos e visitas que estão sempre comendo as gostosuras que ela faz. Faço esta a mais de 17 anos. O sabor é ótimo e ele fica úmido. Muito bom!

ingredientes:
1. 1/2 xícara de açúcar (1 e meia)
1/2 xícara de margarina
1/2 xícara de óleo
2 gemas
Bata tudo em forma de creme, e vá acrescente os outros ingredientes batendo a cada adição.
1 xícara de chocolate em pó
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (das de sopa) de fermento em pó
1 colher(das de chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (das de chá) de sal
2 xícaras de água fervendo,acrescentadas bem devagar
2 claras em neve. Acrescente, incorporando com muito cuidado

Leve a assar em tabuleiro untado com margarina e enfarinhado até que enfiando um palito ele saia limpo.

Bolo de Laranja

2007-11-13T20:19:00.002-02:00

INGREDIENTES:

3 xícara chá farinha

2 xícara chá açúcar (pode-se por a metade)

1 xícara chá óleo mal cheia

1 xícara de suco de laranja

5 ovos

raspa de 2 laranjas

Misturar as gemas com o açúcar e juntar depois o óleo e o sumo de laranja. Adicionar depois a farinha e a raspa. Bater as claras em castelo e juntar delicadamente à massa. Colocar numa forma untada e polvilhada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos (depois de cozido pode-se regar com sumo de laranja para ficar mais húmido).

Amendoim Doce

2007-11-13T19:57:00.000-02:00

Este amendoim é aquele que se vende nas carrocinhas nas ruas das cidades.

Ingredientes
500 g de amendoim cru
2 copos (requeijão) de açúcar
1 copo (requeijão) de água
2 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (sobremesa) de canela
1 colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa com colher de pau em fogo alto até secar e soltar todo o amendoim da panela. Neste momento vai formar uma casquinha doce no amendoim, mas ainda terá um pouco de pó do açúcar no fundo da panela. Fique mais um pouquinho no fogo para que esse pó derreta e grude nos amendoins.
Deixe esfriar e coloque em saquinhos.
Culinarista Mauro Rebelo

Salpicão

2007-11-13T19:30:00.000-02:00

Ingredientes:
1 lata de milho verde sem a água
1 lata de ervilhas sem a água
1 peito de frango temperado, cozido e desfiado
2 cenouras grandes raladas em tiras
2 colheres (sopa) de passas sem caroços
200g de presunto em cubos
200g de queijo prato (amarelo) em cubos
2 colheres (sopa) de cebola ralada
salsa e cebolinha bem picados(tempero verde)
Maionese para dar liga
Batata frita palha

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Você pode deixar a batata palha para servir separadamente.
Este prato combina com arroz branco e carne vermelha ou frango.
Mas pode ser um prato único também.

Quindim

2007-11-13T18:32:00.002-02:00

Este quindim é fácil porque na verdade a receita é muita pratica. É tudo com 1. Se você quer fazer quindim pequeninos você vai precisar para cada doce de: Ésta receita é do culinarista Mauro Rebelo.

1 gema
1 colher de açúcar
1 colher de coco fresco ralado

Para cada doce você usa a receita base.
então, se vai fazer 10 quindins, usa-se 10 gemas
10 colheres de açúcar e 10 colheres de coco ralado e assim vai.
Assim fica fácil porque se quiser fazer 3 quindins pequenos de festa é só fazer com tres gemas e assim por diante.

Modo de Preparo:
Misture tudo e coloque em forminhas untadas com bastante margarina e polvilhadas com açúcar.
Asse no forno em banho-maria.
diante.

Banho-maria no Forno:
Arrume todos os quindins em uma forma.
Coloque água quente nesta forma.
Leve ao forno.
O melhor é você já colocar água fervendo na forma, mas se esquecer ponha fria mesmo.

Nhoque de Batata/Ricota e Molho de Tomates

2007-11-13T17:55:00.001-02:00

Nhoque de Batata/Ricota e Molho de Tomates

Esta receita é do Luis Cintra. Já fiz uma única vez, mas adorei!

Ingredientes do Molho

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 colheres (sopa) de alho amassado
6 tomates médios sem pele e sem sementes em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de vinho tinto seco
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de orégano
queijo parmesão ralado a gosto seco em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
1 colher (sopa) de tomilho desidratado

Modo de Preparo do Molho

Aqueça o azeite em uma panela e frite o alho por 3 minutos, ou até dourar.
Adicione os tomates e refogue por 11 minutos, ou até murcharem.
Acrescente o vinho, o sal, o orégano e cozinhe por mais 2 minutos.

Ingredientes da massa:
800 g de batatas
2 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos
1 xícara (chá) de ricota amassada
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de fazer a massa:
Cozinhe as batatas em uma panela com água por 40 minutos, ou até ficarem macias. Retire, descasque e passe-as pelo espremedor ainda quentes. Transfira para uma tigela, misture a manteiga e deixe esfriar.
Em seguida, adicione os ovos, a ricota e o sal. Misture bem e, aos poucos, junte a farinha de trigo até a massa ficar macia. Se necessário, adicione mais farinha. Faça cordões de massa em uma superfície enfarinhada e corte os nhoques. Reserve

Colocando os nhoques para cozer.

Coloque 3 litros de água em uma panela e, assim que ferver, despeje os nhoques e cozinhe aos poucos. Retire-os com o auxílio de uma escumadeira, assim que subirem à superfície. Arrume-os em um refratário, espalhe o molho e, se preferir, salpique queijo ralado.

Massa p/ Crepe Doce ou Salgado

2007-11-13T17:40:00.002-02:00

Massa básica para crepes.

3 ovos
1 pitada de sal
12 colheres ( das de sopa) de farinha de trigo
250 ml de leite

manteiga para untar a frigideira.

Modo de Preparo:
Bata os ovos em uma tigela com o sal; junte a farinha peneirada, misturando com um batedor manual. Adicione, aos poucos, o leite e continue a bater até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 30 minutos.
A seguir, bata a massa por mais alguns instantes.
Aqueça uma frigideira antiaderente de 18 cm de diâmetro, pincele generosamente com manteiga derretida (assim, não corre o risco de a massa grudar na frigideira).
Retire a frigideira do fogo e despeje rapidamente 1 concha da massa preparada.
Gire rapidamente a frigideira, inclinando-a em todas as direções de modo que a massa seja distribuída de forma homogênea e forme uma camada bem fina.
Volte a frigideira ao fogo e deixe cozinhar o crepe, em fogo médio, até que o lado inferior esteja dourado e as bordas comecem a se desprender.
Esse processo deve durar cerca de 1 minuto. Vire o crepe com uma espátula, com um movimento rápido e firme. Se preferir, use 2 espátulas ou deslize o crepe para um prato, como se fosse um omelete, e volte à frigideira. Cozinhe por1 minuto e transfira o crepe para um prato. Prepare os demais, do mesmo modo, até esgotarem os ingredientes. Mantenha a frigideira aquecida e pincele de vez em quando com manteiga.

Dicas:
Para fazer crepes de chocolate: reduza a quantidade de farinha de trigo da receita básica, retirando 1 colher (sopa) e substituindo por 1 colher (sopa) de cacau em pó. Acrescente, ainda, 1 colher (sopa) de açúcar refinado.

Nhoque com Maionese

2007-11-13T15:43:00.001-02:00

Gosto desta receita porque ela é rápida e dá sempre certo.
Receita da minha cunhada Nádia.

Nhoque com maionese.

1 k de batatas cozidas e espremidas.
4 colheres de maionese (das de sopa)
1 gema.
Sal a gosto.
4 ou 5 xícaras (+ou--) de farinha de trigo (das de chá)

Modo de fazer:

misture os 4 primeiros ingredientes e vá acrescentando aos poucos a farinha, até dar o ponto de desprender das mãos.
Faça cordões com bocado da massa e corte no formato de nhoques.

Leve-os a cozinhar numa panela com água fervente aos punhadinhos. Quando eles subirem, retire com uma escumadeira para um refratário e ponha outra leva na água fervendo.Quando todos estiverem cozidos, ponha por cima um molho de sua preferência, salpique parmesão ralado e leve ao forno por alguns minutos.

Frango com Alecrim e Laranja

2007-11-13T15:13:00.002-02:00

Esta receita eu adoro. Eu a faço com lombo de porco também, fica ótimo. Mas hoje fiz com sobrecoxas

2 peitos de frango cortados em files
Sal e pimenta a gosto.
Farinha de trigo para empanar.
2 colheres de manteiga (das de sopa)
1 colher de alecrim (das de sopa)
4 colheres de vinho branco (das de sopa)
1/2 Xícara de suco de laranja (das de chá)
1 xícara de caldo de frango. (das de chá) eu dissolvo um tablete de caldo pronto.
1 colher de alcaparras (opcional) (das de sopa)

Modo de fazer:
Bata os files ou escalopes de porco com o martelinho ou com a beirada da mão fechada. Ponha -os no meio de dois pedaços de plástico limpos, e dê soquinhos nele para ficarem todos com a mesma espessura.
Tempere-os com sal e a pimenta,
e passe-os na farinha de trigo para empanar.
Numa frigideira ou panela de fundo mais largo, (que dê para acomodar a carne em uma única camada, lembre-se que depois de fritos eles "encolhem" ligeiramente), ponha a manteiga para esquentar e frite os bifes até formar uma crosta, de cada lado sem contudo cozinhá-los.
Acrescente as folhas do alecrim, o vinho e deixe evaporar um pouco, aí acrescente o suco da laranja, o caldo de carne e deixe cozinhar e engrossar o molho, a farinha vai ajudar neste processo de engrossar.
Acrescente as alcaparras e está pronto.

Basta uma salada verde e arroz branco para acompanhar.

Frango Agridoce

2007-11-12T21:35:00.001-02:00

Frango Agridoce
Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes:
1 kg de peito de frango temperado e cortado em cubos

Ingredientes do molho agridoce:
1 cebola grande fatiada
1/2 pimentão vermelho fatiado
1/2 pimentão amarelo fatiado
1 tomate sem sementes picado
1 xícara de açúcar
1 xícara de vinagre (branco)

Ingredientes da massa para empanar:
1 gema
1/2 xícara de água
3/4 de xícara de farinha de trigo
1 clara batida em neve
1 pitadinha de sal

Modo de Preparo:
Preparar a massa para empanar o frango misturando a gema, com a água, a farinha e o sal até ficar homogêneo e acrescentar delicadamente a clara em neve.
Passar os cubos de frango na massa e colocar em uma panela com óleo já quente. Não use o óleo muito quente, pois é necessário que frite sem deixar o frango cru por dentro.
Deixe corar, escorra em papel absorvente e reserve.
Coloque todos os ingredientes do molho agridoce em uma panela e deixe fazer uma geléia.
Em uma figideira colocar o frango empandado, o molho agridoce. Esquente por alguns minutos e sirva.
Se quiser faça receita dobrada do molho agridoce e acrescente pedaços de abacaxi.

Rendimento: 2 a 3 porções

Torta Alemã

2007-11-12T21:20:00.000-02:00

Ingredientes do creme

200 g. de manteiga em temperatura ambiente
150 g. de açúcar
1 pitada de sal
3 gemas
2 latas de creme de leite gelado e sem o soro
2 pacote de bolacha maizena

Modo de fazer o creme

Bata bem as gemas com a manteiga , o sal e o açúcar até ficar um creme bem claro e fofo . Adicione o creme de leite e só bata até misturar . Leve para gelar por 1 hora . Forre uma forma de aro (26 cm. de diâmetro) com papel alumínio deixando a parte brilhosa para cima. Forre o fundo da forma com bolachas , espalhe uma camada de creme e assim , sucessivamente , até acabarem os ingredientes (a última camada deverá ser de bolachas). Leve para congelar e depos desenforma sobre um prato de torta . Gele novamente para firmar bem.

Cobertura

8 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de leite .

Modo de fazer a cobertura

Coloque todos os ingredientes numa panela maior (para não derramar) e deixe ferver em fogo baixo até engrossar . Deixe esfriar bem e cubra a torta

Almôndegas Com Molho de Maçãs Verdes

2007-11-12T21:07:00.001-02:00

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 500 g de maçãs verdes cortadas em cubos com casca
- 1 canela em pau
- 1/2 xícara (chá) de água
- sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de mostarda
- 1/2 xícara (chá) de azeite

- 500 g de carne moída
- 100 g de pão italiano demolhado em 1 xícara (chá) de caldo
de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1
xícara de chá de água)
- 1 ovo batido
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 cebola picada
- pimenta a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca

- salsa e gomos de tomate a gosto

- 1 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne
dissolvidos em 1 litro de água)

Modo de Preparo

Numa panela em fogo médio, aqueça manteiga com açúcar. Quando
começar a caramelizar, adicione maçãs verdes cortadas em cubos
com casca, canela em pau, água e sal a gosto. Deixe cozinhar
durante 30 minutos em fogo brando.
Coe o molho de maçãs e misture mostarda e azeite. Coloque na
geladeira para esfriar. Reserve.

Numa tigela, misture carne moída, pão italiano demolhado em caldo
de carne, ovo batido, salsinha picada, cebola picada, pimenta a
gosto e farinha de rosca.
Amasse esta mistura de carne e faça pequenas bolas.
Coloque-as numa travessa decorada com ramos de salsa e gomos de
tomate.

MONTAGEM:
Aqueça 1 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne
dissolvidos em 1 litro de água) até ferver e coloque-o num
recipiente para fondue. (Acenda a lamparina e regule a
temperatura para continue a ferver suavemente).

Cada um deverá espetar nas almôndegas, mergulhá-las no caldo e
cozinhá-las a gosto.
Passe-as pelo molho de maçã.